Რა არის ოსპი?

ოსპი არის პატარა, მრგვალი, ობიექტივი ფორმის ლეიური, რომელიც მოყვება მრავალ ფერში და ზომის. ფერები ყვითელი და წითელიდან მწვანე, ყავისფერი და თუნდაც შავია. კვერცხები იაფია, უაღრესად საკვების მიღებაა და შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ინახება სამაცივროების გარეშე. ეს თვისებები გააკეთა ოსტატურად staple საკვები ბევრ კულტურათა მთელს მსოფლიოში.

კვების ღირებულება

მარცვლოვნები შეიცავს ნებისმიერი ცხიმის ცილის მესამე უმეტესი რაოდენობით, რომლებიც მხოლოდ სოიოსებებსა და კანაფის ქვემოთ არის ჩამოთვლილი.

მაღალი პროტეინის შემცველობა და დაბალი ღირებულება მათთვის შეუცვლელი საკვები ნივთი გახადა ბევრ მესამე ქვეყანაში და მათ შორის ვეგეტარიანული მოსახლეობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლები არ განიხილება სრული ცილა, როდესაც მარცვლებთან ერთად, როგორიცაა ბრინჯი ან ხორბალი, ყველა არსებითი ამინო მჟავები უზრუნველყოფილია.

მარცვლეული, ისევე როგორც ბევრი ლეიკო, ასევე მაღალია რკინის, ბოჭკოვანი და ფოლტის. Hulled lentil ჯიშები, როგორიცაა წითელი და ზოგიერთი შავი ოსპი, უზრუნველყოფს ნაკლებ ბოჭკოვანი, ვიდრე ჯიშების ერთად Hull უცვლელი (მწვანე და ყავისფერი).

მარცვლოვანი ჯიშები

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რამდენიმე ჯიშის ოსპი მთელი მსოფლიოს მასშტაბით, შემდეგი ჯიშები ყველაზე გავრცელებული და სავარაუდოდ გვხვდება სასურსათო მაღაზიებში ან რეცეპტი ნივთიერება.

ყავისფერი ჭიქები - ეს არის ყველაზე ძვირფასი ჯიშის ლატეილი და სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ამერიკულ სასურსათო მაღაზიებში. ეს პატარა, ყავისფერი ოსტატების გამართავს მათი ფორმა კარგად დროს სამზარეულო მაგრამ შეიძლება გახდეს mushy თუ overcooked.

ეს ჯიშის მზარეული სწრაფად (დაახლოებით 20 წუთი) და არ მოითხოვს გაჟღენთილია როგორც სხვა ლობიო . დახვეწილი და მიწიერი არომატით, ამ ჯიშისთვის კარგია სუპები, წებოები, სალათები, პილაფები და სხვა.

მწვანე ოსპი - ეს მსუბუქი მწვანე ოსპი საკმაოდ დიდია (დაახლოებით დიამეტრის მეოთხედი დიამეტრი) და სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით.

მწვანე მარცვლები ძალიან არომატული, რჩება საკმაოდ მტკიცე და შეინარჩუნეთ მათი ფორმის სამზარეულო. ეს მათთვის იდეალურია სალათებისა და სალათისთვის, რადგან ისინი ადვილად არ შეწყვეტენ შერევით ან აღვივებს.

ფრანგული მწვანე ოსპი - ფრანგული მწვანე ოსპი, ან პუი ოსპი , უფრო მცირე და მუქი, ვიდრე ჩვეულებრივი მწვანე ოსპი და გამოჩნდება ზედაპირზე ოდნავ ლაქები. ეს ჯიშის ნაზი რჩება ფირმა და საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ყვითელი ოსპი - ყვითელი ოსპი არის ტკბილი და შეშლილი და აქვს მოწითალო შინაური ხორცი. ეს ოსტატები სწრაფად ხსნიან სამზარეულოთი და ამიტომ უფრო კარგად შეეფერება კერძებს, რომლებიც საჭიროებენ გასქელებას. ყვითელი ოსპი პოპულარულია ინდოეთის " dal " რეცეპტებში, სადაც ოსპი ხმელი გლუვი პიურეა.

წითელი ოსპი - წითელი ოსპი არის ყვითელი ოსპი, რომლებიც გაყინული და გაყოფილია. ისინი მსუბუქი წითელი ფორთოხლის ფერია, მცირე ზომის და ძალიან გლუვი პიურეა, როდესაც დამზადდება. იმის გამო, რომ ისინი დაიმსხვრა და გაყოფილი, წითელი ოსპი ასევე სწრაფი სამზარეულოს ჯიშია.

შავი / ბელაგას ოსპი - შავი ოსპი არის პატარა და საკმაოდ მრგვალი ფორმა. ისინი ხშირად უწოდებენ ბელაგას მარცვლებს, რადგან ისინი ბელაგას ხიზილალის მსგავსია. მიუხედავად იმისა, რომ Hull არის მუქი შავი ფერის, ხორცი მსუბუქი და ნაღების.

შავი ოსპი ხელმისაწვდომია მთელი, ხელყუმბარა, ან გაყოფილი და გაყოფილი.

მარცვლეულის შეძენა და შენახვა

კვერცხები ხშირად იყენებენ გამხმარი და უკიდურესად ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვთ. მშრალი ოსპი უნდა იყოს ინახება ჰაერის მჭიდრო კონტეინერისგან თბური და ტენიანი. ჰაერის მჭიდრო კონტეინერი არა მარტო ტენიანობას, არამედ მწერებს, რომლებიც ადვილად აისახება გამხმარი მარცვლებსა და ლეგებზე.

მარცვლეული შეიძლება შეძენილი იქნას ჩანთებში, როგორც სხვა გამხმარი ლობიო, მაგრამ ასევე პოპულარული შეთავაზება ნაყარი ყუთები. იმის გამო, რომ ოსპი, რომელიც ახლო აღმოსავლეთში, ინდოეთსა და აზიაში უმნიშვნელო საკვებია, ეთნიკური ბაზრების შესასწავლად უფრო დიდი შერჩევა და დაბალი ფასები.