მწვანე ტომატის კეტჩუპი , რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც კეტჩუპ ობეკი ფრანგულ-კანადურ კვებეკში, შესანიშნავი საშუალებაა გამოიყენოთ ეს ულამაზესი მწვანე პომიდორი თქვენი ბაღიდან ან ფერმერის ბაზარზე. კეტჩუპ vert არის ტრადიციული condiment, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაფერს სოუსით ამისთვის კარგად მოხარშული სტეიკი to დიპლომატიური ამისთვის ამერიკული საყვარელი კარტოფილის snack, ფრანგული კარტოფილი . მისი მრავალფეროვნება სამზარეულოში თითქმის შეუძლებელია, როგორც მისი ამერიკელი კოლეგა. მაგრამ, ალბათ, ჩვენი საყვარელი ფენომენტოვანი ტომატის კეტჩუპი რეცეპტი არის ის, რომ ეს არის შესანიშნავი გზა, რომ არ დაუშვას ტემპერატურა ან ცივი ჩაშლა თქვენი ტომატის მოსავალი. კი მზარეული ჯულიან არმსტრონგი, ავტორის გემო კვებეკის და ამ ტრადიციული კეტჩუპი ვერტიკალური რეცეპტი, თანახმაა, წერა:
"როდის და ადრეული ყინვაგამყარდება ლაურენციელებში პომიდვრის სიმწიფის, მზარეულები ცხარე მწვანე ტომატის კეტჩუპი, რომლითაც ტურნირი ტრიციერი, ციფელი ან ცივი ხორცით სარგებლობს."
ხელნაკეთი ნიმუშები, როგორიცაა კეტჩუპი, ასევე დიდი გზა, რათა თავიდან იქნეს აცილებული დანამატები, კონსერვანტები და დახვეწილი შაქარი და მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი, რომლებიც ნაპოვნია მაღაზიებში ყველაზე მეტად. თუ ჩემნაირი არაფერი ხარ, არასდროს დავბრუნდები მაღაზიებში-იყიდა ბრენდების შემდეგ ამ ხელნაკეთი მწვანე ტომატის კეტჩუტის მცდელობა.
ეს რეცეპტი განსაკუთრებით ადვილია, რადგან იგი არ მოითხოვს სტერილური ქილებში და გადიან გადამამუშავებელ პროცესს. სინამდვილეში, კეტჩუპი ვერტი მზად არის ემსახურება და შეჭამოს როგორც პატარა, როგორც 8 საათი (თუმცა ადამიანების უმრავლესობა ღამით დაგეგმილია). მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი Quebec სტილის რეცეპტები მოვუწოდებთ ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ეს ტრადიციული რეცეპტი არის პირდაპირი მწვანე ტომატის კეტჩუპი ერთად ხახვი, მარილი, ძმარი, შაქარი და pickling სანელებლები.
რა გჭირდებათ
- 6 ფუნტი / 2.5 კილო / 24 მწვანე პომიდორი (დაჭრილი)
- 3 ფუნტი / 1.5 კგ / 15 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა / 125 მილილიტრი მარილი (უხეში)
- 3 ჭიქა / 750 milliliters ძმარი (თეთრი)
- 2 ჭიქა / 500 მლნ შაქარი (გრანულირებული)
- 6 tablespoons / 90 milliliters pickling სანელებლები (მიბმული cheesecloth)
როგორ ჩადება იგი
- უზარმაზარი თასი, დაჭრილი ან დაჭრილი პომიდორი და ხახვი, ასხამს თითოეულ ფენას გულუხვად, რა თქმა უნდა, მარილი. საფარი თასი და მოდით დავდგეთ მინიმუმ 8 საათი ან ღამით.
- გახეხვის შემდეგ, ჩამოიბანეთ პომიდორი და ხახვი და კარგად დაიბანეთ.
- შემდეგ, ბოსტნეულს დავუმატოთ ძმარი, შაქარი და სუნის ჩანთა.
- დიდი ხბოს ან საფონდო ბანკში, მოიტანს ნარევი, რომ მოხდეს, შემდეგ კი იშვიათია, დაახლოებით 30-დან 45 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ სამზარეულო, დაასხით შევიდა ცხელი, სტერილური ქილებში და ბეჭედი.
რეცეპტი წყარო: ჯულიან არმსტრონგი (ჰიპოკრესი წიგნები). ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 14 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 297 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |