1. დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი და სანავიგაცია, რაც გჭირდებათ.
2. დარწმუნდით, რომ ყველა საკვები შეწყდება დაწყებამდე მიმართულებების მიხედვით. არასოდეს ცდილობენ მომზადება და ჭრის საკვები ხოლო თქვენ აურიეთ- frying რადგან აურიეთ- frying ძალიან სწრაფი და სწრაფი სამზარეულო მეთოდი. მთელი პროცესი იყენებს თქვენს მაღალ სითბოს მაღალ სითბოს, ასე რომ არ უნდა ეცადოთ, რომ მომზადდეს საჭმელი, ხოლო გაღიზიანებული.
3. კი სამზარეულო, გაჭრა ყველა ინგრედიენტი იგივე ზომა. იმიტომ, რომ გაღიმვა-ფრაის სწრაფი და სწრაფი სამზარეულო მეთოდი მთელი დრო, ხოლო თქვენ აურიეთ- frying თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ძლიერი სითბოს სწრაფად საზ საკვები. ამიტომ მნიშვნელოვანია საკვები შეინარჩუნოს თანაბარი ზომა. მაგალითად, თუ აურიეთ ცხიმიანი ღორის ბოსტნეული, ცდილობენ გაჭრა მათ თანაბარი ზომა, როგორიცაა julienned, ნაჭერი ან კუბურები.
4. თუ არა რეცეპტის შემდეგ, შეამცირეთ ყველა ინგრედიენტი ცალი ზომის ცალი.
5. წინასწარ სითბოს wok საშუალო საშუალო მაღალი სითბოს მინიმუმ ერთი წუთით ადრე ნავთობის.
6. დაამატეთ ნავთობი (კერძიდან გამომდინარე, 2-დან 3 სუფრით), შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაქისის, ქორალის, ბოსტნეულის, მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი), ისე, რომ იგი დაფარავს ორივე მხარეს და wok. ნავთობის ზრდის ამ გზით.
7. შეგიძლიათ გაახანგრძლიოთ ნიორი, გაზაფხული ხახვი, ჩილი და კოჭა და ამ ტიპის ინგრედიენტი პირველი სეზონის განმავლობაში და სუნამოს პირველ რიგში დაგეხმარებათ.
მაგრამ ფრთხილად არ დაწვათ რომელიმე ამ ინგრედიენტები, რადგან ის გახდის თქვენს გემოვნების გემო მწარედ
8. ზოგიერთ რეცეპტში, თქვენ უნდა გაატაროთ ხორცის პირველი და განალაგეთ იგი. ეს პროცედურა ოდნავ მოსწონს დასავლურ სამზარეულოს, სადაც ხორცის შიგნით ხორცით წვენს ხორცის წვენს.
დამატება ხორცი, როდესაც ბოსტნეულის თითქმის მოხარშული და საზ ყველა გზა. ეს პროცედურა შეიძლება წვენს წვენი ხორცში და ასევე დარწმუნდით, რომ თქვენ არ გადააჭარბეთ მას.
9. ხორცი ნორმალურად წვრილმარცვლოვანია მაღალ სითბოს წვენების ბეჭედზე (ინდივიდუალური რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს).
10. არასოდეს დაამატეთ მეტი ჭიქა ხორცის დროს დროს wok. წამოაყენე ხორცს ბინა, რათა საზ. არასდროს დაამსხვრია ინგრედიენტები, როდესაც აურიეთ.
11. ამოიღეთ ხორცი wok, როდესაც ის იცვლება ფერი. მაგალითად, როდესაც სიწითლე ძროხის გაქრა. ამ ეტაპზე ხორცის დაახლოებით 80 პროცენტი მოხარშულია.
12. ატმისებრი ბოსტნეული სიმკვრივის მიხედვით, მწვავე ბოსტნეულით, პირველ რიგში, და გრძელვადიან პერიოდში. Denser ბოსტნეული როგორიცაა ბროკოლი, სტაფილო და ბადრიჯანი მოითხოვს მეტი სამზარეულო დრო, ვიდრე მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა bok choy.
13. თუ გაურკვეველია ბრძანებით, რომლიდანაც გაღიზიანებული ბოსტნეული, მარტივი გამოსავალია ცალკე, ერთდროულად.
14. თუ შესაძლებელია, დაიბანეთ ბოსტნეული დროთა განმავლობაში, რათა უზრუნველყონ, რომ არ დაიბანეთ და არ არის სველი.
15. ალტერნატიულად, თუ ბოსტნეული ძალიან მშრალია, შეეცადეთ დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წყალი, ხოლო გაღვივება.
16. როცა ბოსტნეულს სჭირდება, რომ უფრო მეტი დრო დასჭირდეთ, მაგალითად ბროკოლი, აურიეთ ფრჩხილის პირველი მათგანს რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ ½ 1 ჭიქა ბოსტნეულის საფუარი, ქათმის მარაგი ან წყალი, რათა მოხდეს ბოსტნეულის საზრიანი.
გამოიყენეთ საშუალო მაღალი სითბოს საზ ბოსტნეული სანამ საფონდო თითქმის მშრალი.
17. როდესაც გაღვივებული ხორცი ხარობს, რამდენიმე წამი უნდა მოითმენთ ისე, რომ მას აქვს ყავისფერი შანსი; როდესაც გაჟღენთილი-შემწვარი ბოსტნეული, დაიწყე გადაადგილება მათ დაუყოვნებლივ.
18. ერთხელ კერძი დასრულდა, გემოვნებით და რეგულირებადი სანელებლები სასურველია.
19. დაუყოვნებლივ მიირთვით მშრალი კერძი.
20. და ბოლოს, რამდენიმე სიტყვა სამზარეულო ტემპერატურაზე. ზოგიერთი რეცეპტი მისცემს ინსტრუქციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ კერძი მაღალ, საშუალო, მაღალი ან საშუალო სითბოს, მაგრამ სხვები არა. ჩინურ სამზარეულოს, აჟიოტაჟი უნდა იყოს მაღალი სითბო და თქვენ უნდა შეცვალოთ იგი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელი.
რედაქტირებულია Liv Wan