Brisket არის საფუძველი flavorful და hearty ძროხის კარტოფილი, ხახვი და სიმინდი. Brisket არის ნელი simmered for 2-1 / 2 საათის განმავლობაში, ასე რომ გეგმა ადრე. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ წინასწარ გაწმენდის დღე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ეს ცხიმი. შემდეგ reheat, დაამატეთ ბოსტნეული და დასრულდება.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons ბეკონი grease ან მცენარეული ზეთი
- 3 ფუნტი ძროხის ბრიზამი, ცხიმი დამსხვრეული და დაჭრილი 1-1 / 2-inch კუბურები
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 4 ჭიქა ძროხის მარაგი (სასურველია ხელნაკეთი ან დაკონსერვებული დაბალი ნატრიუმის ბულიონი)
- 2 cans (4 უნცია ყოველ) დაჭრილი რბილი მწვანე chilies, drained
- 2 ფუნტი წითელი წიწაკა კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი 1-inch ცალი
- 2 ჭიქა ახალი ან თხრილი გაყინული სიმინდის ბირთვი
- 1/4 ჭიქა სუფთა cilantro (ქინძი) ან ოხრახუში, დაჭრილი
- 1 ჭიქა ფქვილი
როგორ ჩადება იგი
- დიდი flame- მტკიცებულება casserole ან ჰოლანდიური ღუმელი, სითბოს ბეკონი grease მეტი საშუალო სითბო. სეზონი ძროხის ბრიზამი მარილი და პილპილით. მუშაობა batches თავიდან ასაცილებლად crowding, დაამატეთ brisket და მზარეული, გარდამტეხ ზოგჯერ, სანამ browned ყველა მხარეს, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. გადააადგილეთ ფირფიტის ფირფიტაზე.
- დაამატეთ ხახვი და ნიორი კასეროლის და მზარეულის, ხშირად აღვივებს, სანამ ხახვი შეარბილა, დაახლოებით 4 წუთი. აურიეთ საქონლის ხორცი.
- დააბრუნეთ სისქე ქოთანში და დაამატე chilies. მოიყვანეთ მაღალ სითბოსთან შედარებით, გაათბოს ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ქმნის ზედაპირს. შეამცირეთ სითბოს დაბალი, დაფარვა და სიმშრალე, სანამ სისქე ტენდერია, დაახლოებით 2-1 / 2 საათი.
- უკანასკნელი 30 წუთის განმავლობაში, აურიეთ კარტოფილი, სიმინდი და კალიანო .
- ამოღება სითბოს და მოდით დავდგეთ 5 წუთი. Skim ნებისმიერი ცხიმის თავზე საწყისი Stew. (უფრო ადვილია ამოიღონ ცხიმი თუ ღუმელი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, დაფარული და ღამით ღამით, გაუსწოროს ცხიმიანი ქონი ზედაპირზე და შეამციროთ დაბალ სითბოსთან შედარებით.)
- პატარა თასი, whisk 1 ჭიქა სამზარეულო სითხის ერთად ფქვილი სანამ გლუვი. აურიეთ და გაახარეთ სანამ სოუსით შაქარი, დაახლოებით 3 წუთი. სეზონი Stew დამატებითი მარილი და პილპილი; ემსახურება ცხელი. გაყინვა და რეატირება კარგად.
რეცეპტი წყარო: by B. Byron ფასი (უილიამ Morrow)
ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 778 |
| სულ მსუქანი | 42 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 163 მგ |
| ნატრიუმი | 702 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 59 გ |