როგორც iconic საკვების წასვლა, ცხელი ძაღლი, როგორც ამერიკული, როგორც ვაშლის ტორტი. და როგორც სიტყვა ასოციაციები მიდიან, "კოშერი" და "ცხელი ძაღლი" ბუნებრივია, როგორც "ცხელი ძაღლი" და "მდოგვი". მაგრამ ამერიკელ მოსახლეობასთან შედარებით, კოშმარ-მეთვალყურე იუდეველები მხოლოდ მცირე რაოდენობის კვების პროდუქტს ქმნიან. ასე რომ, რა ხდის kosher ცხელი ძაღლი ასე აღმაშფოთებელია პოპულარული, მათ შორის, ვინც რეალურად არ შენარჩუნება kosher რელიგიური მიზეზების გამო ?
მოკლე ისტორია (Treife) ცხელი ძაღლი
გაურკვეველია ამერიკული ცხელი ძაღლის ზუსტი წარმოშობა, მაგრამ ეროვნული ცხელ ძაღლისა და ძეხვითა საბჭოს მიხედვით, სურსათის ისტორიკოსები ზოგადად ეთანხმებიან, რომ ის ფრანკფურტის ძეხვიდან განვითარდა, რომელსაც გერმანიაში აქვს ფესვები.
ანგარიშები განსხვავდება, მაგრამ პოპულარულ ძეხვს - "დაჩშუნდს", რომელსაც პატარა გერმანიის ნაცვლად, რომელიც აყალიბებს მის ფორმას - შესაძლოა განვითარდეს 1400-იანი წლების დასაწყისში. 1800-იან წლებში გერმანელებმა და აღმოსავლეთ ევროპელმა ემიგრანტებმა ამერიკაში ჩამოსვლა დაიწყეს, "პატარა ძაღლი" ძეხვი კი კულინარიული რეპერტუარის ნაწილია და ამერიკული სანაპიროებზე მიემგზავრება.
პირველი გემოვნება
მსხვილი იმიგრანტული მოსახლეობის მქონე მსხვილი ქალაქები ამერიკელების, ახალი და ძველებისთვის დიდი ადგილები იყო, რომანის ჭამაზე ზემოქმედების ან შორეულ სამშობლოში ნაცნობი ადამიანების გაცნობა. მაგალითად, ნიუ-იორკის ქვემო აღმოსავლეთის მხარე, როგორც ემიგრანტების მაღალი კონცენტრაცია, ასევე ძლიერი ბიზნეს ცენტრი იყო. სურსათის ურიკები, შეთავაზებული შევსების, იაფი, ადვილად სატრანსპორტო საკვების პოპულარობით იყო პოპულარული; მცირე ზომის ძროხის ნაყინი იქნებოდა ადვილი საჩივარი.
კოშერის ცხელი ძაღლის დაბადება
ებრაელი ემიგრანტების დიდი მოსახლეობა ცხოვრობდა და მუშაობდა ქვემო აღმოსავლეთ ნაწილში, და თუ არა ისინი მონაწილეობდნენ თუ არა, მრავალფეროვანი საკვები კულტურის გამოხატვა მათ გარშემო იყო.
ბევრმა იუდეველმა შეინარჩუნა კრასტრატის კანონები, რომლებიც ძველი სამყაროში იყვნენ შემუშავებულნი, რაც დასტურდება ქოშერის ყასბებითა და რესტორნებით და სამეზობლოებით. მაგრამ სხვები ექსპერიმენტის ახალი საკვები, როგორც ისინი acclimated ამერიკაში. ზოგიერთმა მცდელობამ კოშერის კანონები განზრახ გაითქვა, რომ "თანამედროვე" ამერიკული ცხოვრების წესის შემოღების მცდელობაში სცადეს, ზოგი კი ცდილობდა ადაპტირება და ამერიკული საკვების ინტეგრირება კოშერის კულინარიაში.
იმის გამო, რომ ებრაული დიეტა კანონები მოიცავს ასეთი კონკრეტული, მკაცრი მოთხოვნები სასაკლაო და ხორცის მოხმარებისთვის, კოშრის ყასბები ყოველთვის იყო ებრაელი თემების განუყოფელი მოთამაშეები. სამეწარმეო ყასაბი ჰქონდა ექსპერტიზა და ინგრედიენტები შექმნა kosher ძროხის ვერსია არასამთავრობო Kosher ღორის დაფუძნებული ცხელი ძაღლი რეცეპტი.
პირველი კოშერის ცხელი ძაღლის მწარმოებელი შეიძლება დაიკარგოს ისტორიაში, მაგრამ ჩვენ ვიცით, რომ 1905 წელს დაარსებული ებრაული ნაციონალური კოშერის ძეგლის ქარხანა ქვემო აღმოსავლეთის მხარეზე გადავიდა. როდესაც რუმინელმა ჯალაცანმა ისადორ პინკოვიციმა იყიდა კომპანია 1928 წელს, მან დაიწყო ებრაული ნაციონალური ცხელი ძაღლების გაყიდვა ნიუ იორკის დელიში, რომლითაც სარგებლობდა პოპულარობა იუდეველებსა და არაიევანელთა შორის. 1940-იანი წლებისთვის, ებრაელი ეროვნება გარეუბანში სუპერმარკეტებში იყო განთავსებული; 1960-იან წლებში რეკლამები აცხადებდნენ, რომ "ჩვენ მაღალ ხელისუფლებას ვუპასუხებთ". ებრაელმა ეროვნულმა მომხმარებელმა დიდი, ლოიალური მომხმარებელთა ბაზა მოიპოვა, რომ, თუნდაც, ცხელი ძაღლების შემთხვევაში, უკეთესი იყო კოშერი.
რა არის სახელი?
სინამდვილეში გერმანელები ფრანკფურტერებს "dachshunds" ან "პატარა ძაღლების" უწოდებენ, ალბათ, ბევრი აქვთ ამერიკელი ცხელი ძაღლის მონოკერით. მაგრამ, როგორც მთავარი სამზარეულო გზამკვლევი პეგი ტრობრიჯის ფილიპონი აღნიშნავს, სახელი ყოველთვის არ არის დადებითი კონოტაცია ამერიკის შეერთებულ შტატებში.
ჭორები კი გავრცელდა, რომ ცხელი ძაღლები ხანდახან შეიცავს ძაღლის ხორცს, ან ცხოველურ ნაწილს.
საყვარელელი ებრაელი მომხმარებლებმა იცოდნენ, რომ იუდეველებმა აკრძალეს ძაღლების, ცხენებისა და სხვა ცხოველების ჭამა, რომლებსაც ბევრი საშიში შეეძლო ძეხვეულიყვნენ. კოშერის ცხელი ძაღლის შერჩევა გარანტიით იყო გარანტირებული, რომ ინგრედიენტები უფრო სუფთა, უფრო უსაფრთხო ან უფრო ჯანსაღი იყო, მიუხედავად იმისა, რომ საჭმლის კრატრი არ არის დამოკიდებული ამ ატრიბუტებზე.
Take Me Out to Ballgame ... ან დელიში
თუ ცხელი ძაღლები და ბეისბოლები სუფთა ამერიკანაა, მაშინ კოშერის ცხელი ძაღლის პოპულარობა სიმბოლური მნიშვნელობა აქვს. Kosher- დაკვირვებადი ებრაელები, ისინი ერთადერთი ვარიანტი. როდესაც არჩეული ებრაელები მათთვის MLB ballparks ან აირჩიონ მათ საზაფხულო barbecues, იგი ვარაუდობს, თუმცა subtly, მიღება ან ინტერესი მათი ებრაელი მეზობლები.
და მათთვის, ვინც შენარჩუნება kosher რელიგიური მიზეზების გამო, შეუძლია ისარგებლოს ცხელი ძაღლი ბეისბოლის თამაში მოსწონს ყველას შეუძლია გრძნობს საკმაოდ განმათავისუფლებელი.
დაფიქრდით, რომ ძაღლი, 1980-იანი წლების ებრაული დელიკის სიახლეს. ჭკვიანი შერწყმა ტომარა და კოშერის ცხელი ძაღლი, ისინი პოპულარობით სარგებლობდნენ, როგორც გადაღების პუნქტი, რომელიც დროთა განმავლობაში, მათ ადვილად აღმოაჩინეს ბევრი სუპერმარკეტების საყრდენი ქვეყნის მასშტაბით მთელი ქვეყნის მასშტაბით. როგორც გემოვნების და კვების ტენდენციების განვითარდა, ისინი უფრო რთული იპოვონ, მაგრამ ნოსტალგია მკურნალობის აქვს შთაგონებული უამრავი რეცეპტები ამისთვის DIY bagel ძაღლები .
Kosher ცხელი ძაღლები: უკეთესი, ან უბრალოდ განსხვავებული?
აღქმა, თუმცა არასწორია, რომ კოშერის საკვები არის სუფთა ან ჯანმრთელი, ვიდრე რეგულარული საკვები დღესაც გრძელდება. (მოდით წინაშე: ცხელი ძაღლები, kosher თუ არა, ძალიან დამუშავებული meats და არ არის ზუსტად კარგი ჩვენთვის.)
რაც შეეხება თუ არა კოშერის ცხელი ძაღლები "უკეთესია", ეს დიდწილად პირადი გემოვნების საკითხია. მომხმარებელთათვის, ვინც არ შეინარჩუნებს კოშერს, ვინც კოშერის ცხელი ძაღლების არჩევას ხშირად უწოდებენ უპირატესობას garlicky spice blend ტიპიური kosher ძროხის franks მეტი smokier არომატის ღორის ცხელი ძაღლები. და მაჰმადიანი მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ პრობლემები ცხელი ძაღლების ჰალალის სერტიფიკაციით, კოშერის ეტიკეტი მიუთითებს იმაზე, რომ ცხელი ძაღლი არის ღორის ხორცი, ჰუმანურად გაანადგურებელი და სისხლის თავისუფალი და შესაბამისად დასაშვებია.
სხვათა შორის, ებრაელთა ეროვნული კოშერის სტატუსი წლების განმავლობაში საკამათო საკითხია. მართლმადიდებელ იუდეველებს შორის ბევრია ეჭვი, რომ სამკუთხედის- K- ს, კოშერის დამადასტურებელი სააგენტოს ნამდვილობა ეჭვქვეშ აყენებს, რომელიც ებრაული ნაციონალური ამჟამინდელი ჰაშიგას უზრუნველყოფს. მაგრამ თუ არა ებრაული ნაციონალური ცხელი ძაღლები ლეგიტიმურად კოშმარი შეიძლება იყოს წერტილი - კომპანიის მომხმარებელთა უმრავლესობა არ შეინარჩუნებს კოშერს და არა ებრაელი. ისინი მხოლოდ ეგ ვინც საუკეთესოდ მიიჩნევს kosher ცხელი ძაღლებისთვის.