ცნობილმა ნიუ-იორკ ბაგელმა თითქოს პოლონეთი პოლონეთში 1400-იან წლებში დაიწყო. აღმოსავლეთ ევროპის ებრაელები სავარაუდოდ უკავშირდებოდნენ ჩანგელს, ვინაიდან ეს იყო ერთ-ერთი პირველი პური, რომელიც მათ დაუშვეს, რათა მათ ვაჭრობა და საბოლოოდ გაყიდონ. როგორც იუდეველები ემიგრირებულნი იყვნენ ძველი ქვეყნიდან და ამერიკაში დაეშვნენ, ისინი იყიდნენ ჭაღარაზე. 1900 წლისთვის სურსათის მწერალი ჯოან ნეიტანი აღნიშნავს, რომ მანჰეტენის ქვედა აღმოსავლეთის მხარეს სულ ცოტა 70 ტომარა თონე ჰქონდა.
მიუხედავად მათი ძლიერი "ებრაული საკვები" ასოციაცია, bagels არ აქვთ რელიგიური მნიშვნელობა. მაგრამ მათი ცირკულარული ფორმის წყალობით, ისინი ხშირად ემსახურებიან სასიცოცხლო ციკლის მოვლენას, დაწყებული, როგორც ბრიზებისა და ბავშვის დასახელების მხარეები, რომლებიც შავავენ სახლებს. საინტერესოა, რომ XVIII საუკუნეში კრაკოვმა, სათემო ჩანაწერებმა აჩვენეს, რომ ქალებს საჩუქრად მიეცათ საჩუქრები.
რამდენიმე ადამიანი ცდილობენ ხელსაყრელი ბაგეები, ვთქვათ, ისინი სახიფათოა. მაგრამ გიორა შიმონის უბრალო რეცეპტი არის დიდი ამოსავალი წერტილი, თუ გინდა, რომ ხელი მოაწონოთ თქვენს ზედაპირზე, შუბლზე შიგნით. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რეცეპტი მოითხოვს ღამის კორექტულობას და სპეციალობით ინგრედიენტებს, როგორიცაა დიასტაზური ალაოს, შიმონის არის პირდაპირი, შედარებით სწრაფი, რათა (ამისთვის საფუარი-პურის, მინიმუმ) და საკმაოდ გემრიელია.
Miri რეცეპტი ტესტირება შენიშვნები და რჩევები:
სასურველი Vegan bagels? შეგიძლიათ ამოწურა თაფლი წყლის აბანოში - მე გამომცხვარი ჩანთები და მის გარეშე, და არ განსხვავდება დიდი განსხვავება batches შორის.
მე შევეცადე 3 სხვადასხვა ჩამოყალიბების ტექნიკა, და კარგი შედეგი სამივე. გამოსავალი? აირჩიეთ რომელი ფორმის მეთოდი თქვენთვის მარტივი. თქვენ იპოვით 3 პარამეტრს რეცეპტი ინსტრუქციებში ქვემოთ.
ყველაზე bagel რეცეპტები მოვუწოდებთ მოკლე 1 დან 2 წუთიანი წყლის აბანო. Shimoni რეცეპტი მოუწოდა 7 წუთი simmer. მე გაყოფა განსხვავება და simmered bagels 2 წუთის განმავლობაში მხარეს, და მიიღო კარგი შედეგი.
რედაქტირება და განახლებული Miri Rotkovitz
რა გჭირდებათ
- 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი
- 1 1/2 ჭიქა წყალი (უცხიმო)
- 3 tablespoons შაქარი
- 4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- პირობითი: 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- სურვილისამებრ: სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი ან ნაზავი (topping)
როგორ ჩადება იგი
1. შერეულ მიქსერის ან ხელით შერევით: თხილის მიქსერის თასიში, რომელიც შედგენილია ცომით, ან დიდი შერევით თასი, შეავსეთ საფუარი, თბილი წყალი და შაქარი. მოდით დავდგეთ 10 წუთი, ან სანამ ქაფი.
2. დაამატეთ 2 ჭიქა ფქვილი და მარილი. შეურიეთ Mixer დაბალი სიჩქარით, ან ხელით მავთულის whisk. სანიშნეს დარჩენილი ფქვილი, შერევას ერთად მიქსერის ან ხის კოვზი, სანამ ცომი გამოიყურება shaggy და იწყებს გაიყვანოს შევიდა ბურთი.
3. შეიტანეთ მიქსერი საშუალო და დაუშვებელია ცომი 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ არის რბილი, გლუვი და გაიყვანს თასიდან. ან ხელით ხელით მსუბუქად floured ზედაპირზე სანამ ცომი გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 5 დან 10 წუთი. მიუხედავად იმისა, თუ როგორ knead ცომი, თუ ეს არის წებოვანი, დაამატეთ მეტი ფქვილი, დაახლოებით 1 სუფრის დროს, მხოლოდ სანამ ცომი ადვილია გაუმკლავდეს. (ეს უნდა იყოს რბილი.)
4. თუ ცომი ხელით დაწვათ, თავში დავბრუნდი. ჩაალაგე თასი სუფთა ჩაის პირსახოცი ან პლასტიკური გადატანა. დატოვე თბილი ადგილი 20-დან 30 წუთის განმავლობაში.
5. აურიეთ პურის მანქანას: მოათავსეთ ინგრედიენტები მანქანაში, შემდეგ მანქანის წარმოების ინსტრუქციით. (ჩემი Cuisinart, დავიწყო წყალი, მარილი და თაფლი, შემდეგ ფქვილი და საბოლოოდ საფუარი). აირჩიეთ მანქანები ცომი ციკლი, და დაიწყოს მანქანა. მას შემდეგ, რაც მანქანა დაასრულა kneading ცომი, დაუშვებს, რომ დაისვენოთ მანქანა 20 დან 40 წუთი.
5. Punch ცომი ქვემოთ და ამოიღონ თასი ან პური მანქანა. მოათავსეთ მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ცომი 12-ზე მეტად თანაბარ ნაწილად.
6. მსუბუქად ფქვილი rimmed საცხობი ფურცელი. შეავსეთ მეორე საცხობი ფურცელი ჩაის პირსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი. Preheat ღუმელი 375 ° F.
7. სხვა მსუბუქად დაფქული ზედაპირზე, ცომი აყალიბებს ბეგილში, რომელიც აღწერს ქვემოთ მოცემულ ტექნიკას:
- ფორმა ცალი ცომი შევიდა 6 დან 8-inch თოკზე. გადააჭარეთ მთავრდება ოდნავ, შემდეგ კი წამოაყენეთ წრე ფორმის წრეში შუაში.
- ჩამოყალიბდეს თითოეული ცალი ცომი ბურთი. ერთად floured thumbs, მიიღოს ხვრელი ცენტრში ცომი, ნაზად გაჭიმვა ხვრელი შექმნას bagel ფორმის.
- Roll ცალი ცომი შევიდა 4 x 6 x 1 inch სქელი მართკუთხედების. გააფართოვოს ყოველი მართკუთხა ჯლი როლი სტილი 1/2 inch thick log. ოდნავ გააფართოვოს მთავრდება და დააჭირეთ ერთობლივად შექმნას bagel.
8. ფორმის ჩანართების გადატანა საცხობი ფურცლისთვის. ჩაი ჩაის პირსახოცი და დაანებეთ თბილი ადგილი 20 წუთის განმავლობაში.
9. მიუხედავად იმისა, რომ ჩანთები დაისვენებენ, შეავსეთ დიდი მარაგი მინიმუმ ნახევარში წყლით. მოუტანს boil მეტი საშუალო მაღალი სითბო. აურიეთ თაფლი, თუ იყენებთ.
10. ყურადღებით გადაიჩეხო 4 დან 6 bagels შევიდა ბანკში. შეამცირეთ სითბო და simmer 2 წუთი. დიდი კოვზი ან mesh strainer, ჩართოთ bagels და simmer 2 წუთი მეტი. ამოიღეთ ჭურჭელი წყლის ჭურჭელით ან მოცვის სტეინერით, თითოეულ მათგანს გადასცემს პირსახოციანი საცხობი ფურცელი. გაახანგრძლიეთ და დაასხით დარჩენილი სამკერდეები.
11. შეფუთეთ ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. მოათავსეთ მოხარშული ბაგები ფურცელზე. ყველაზე ყაყაჩო და / ან სეზამის თესლი, თუ სასურველია.
12. საცხობი ღუმელში 25-30 წუთიან ღუმელში, პანტერახით სავსე საცხობიდან, სანამ ჩანთები ოქროს და ქერქიანი გახდება. გადარიცხვა მავთულის საკიდების გასაშლელად. ერთხელ cool, store bagels in airtight კონტეინერი 2 დან 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 53 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 700 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |