ბერძნულ ენაზე: τσουρέκι, pronounced tsoo-REH-kee
წეროკი ბერძნული აღდგომის ტრადიციული პურია. ეს არის მდიდარი საფუარიანი ტკბილი პური, რომელსაც ნარინჯისფერი და სასიამოვნო სუნის სახელად მაჰლაბი ("მაჰლეპი") უწოდებენ. შეგიძლიათ იპოვოთ mahlab ონლაინ ან ეთნიკურად სასურსათო მაღაზიებში, რომლებიც სპეციალიზებულია საბერძნეთის ან ახლო აღმოსავლეთის პროდუქტებში .
ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი ვერსია ამ სპეციალური რეცეპტით, და ეს ვერსია უკვე სარგებლობდა ჩემი ოჯახის ბევრი, მრავალი წლის განმავლობაში. ეს არის ტრადიცია, რომ წითელი ფერის კვერცხის განთავსება პურის თავზე, მას შემდეგ, რაც მანამდე გაიზარდა საცხობი. ეს პური უგემრიელეს შემწვარი ან ფრანგული სადღეგრძელოშია .
რა გჭირდებათ
- 8 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი (პლუს მეტი kneading)
- 1/2 tsp. მარილი
- 3 კონვერტები მშრალი
- საფუარი
- 1 1/2 ჭიქა რძე (გაათბო, არა ცხელი)
- 1 სტადიის. პლუს 1 2/3 ჭიქა შაქარი
- 1 2/3 ჭიქა unsalted კარაქი (3 ჩხირები პლუს 3 სტადიის.)
- 2 tablespoons ფორთოხლის zest (zest ერთი ფორთოხალი)
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონი zest (zest ერთი ლიმონის)
- 1 სტადიის. mahlab (mahlepi)
- 5 კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
- 1 კვერცხი, სცემეს ერთად splash წყალი
- 1/4 ჭიქა მთელი სეზამის თესლი (ამისთვის sprinkling)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 280 F.
- გაატარეთ ფქვილი მარილით, რომელსაც უზარმაზარი თასი და გადადგით.
- დაითხოვოს საფუარი თბილი რძეში. (დარწმუნდით, რომ ეს არის ცხარე, არა ცხელი). სანიშნეს 1/2 ჭიქა sifted ფქვილი და 1 სტადიის. შაქრის ნაზავი. გააშუქეთ მჭიდროდ და გადასაწყვეტი, სანამ ეს ხდება bubbly და foamy, 5 დან 7 წუთი.
- დიდი saucepan, დნება კარაქი მეტი ძალიან დაბალი სითბო. აურიეთ 1 2/3 ჭიქა შაქარი, ფორთოხლის ზის, ლიმონის ზის და მალაბში. ამოღება სითბო და აურიეთ ნაცემი კვერცხები. ზემოთ ოდნავ.
- ჩაასხით საფუარი ნარევი შევიდა დიდი შერევით თასი. სანიშნეს კარაქი / შაქარი / კვერცხის ნარევი. ნელა შეიტანეთ ფქვილი, სანამ ნარევი ქმნის გლუვი, სველი ცომს.
- დაამატეთ თასი და მოდი, სანამ ეს დაახლოებით ორჯერ ზომის - დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში თბილი ადგილი.
- გამორთეთ ცომი გარეთ კარგად floured counter და Punch ქვემოთ. თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ჭუჭყიანი ცომი ფქვილისგან და შევინარჩუნოთ იგი. ეს დარჩება ფხვიერი, სველი ცომი.
- გამოყავით ცომი 4 თანაბარ ნაწილად. ფორმის ტურში და 10 წუთი დასვენება. ერთხელ დაისვენეთ, თითოეული რაუნდის დაყოფა 3 ცალია. გააფართოვოს ცალი ხანგრძლივი ხოხებით ფეხით ხანგრძლივი. ლამაზად 3 თოკები ერთად შექმნას braided loaf. მოათავსეთ braids on საცხობი ფურცლები მოიმატებს კიდევ ერთხელ დაახლოებით 1 საათი.
- ერთხელ ცომი გაიზარდა დაახლოებით ორიგინალური სიმაღლე, თქვენ უნდა ყურადღებით ფუნჯი ზედაპირზე ერთად კვერცხი სარეცხი და sprinkle ერთად სეზამის თესლი. ნაზად დააჭირეთ ერთი წითელი კვერცხის ზედა ნაწილში ერთი braids.
- Bake დაახლოებით 1 საათი სანამ ქერქი არის ლამაზად browned მთელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 113 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 44 მგ |
| ნატრიუმი | 69 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 2 გ |