საფუარი არის ერთჯერადი უჯრედის ორგანიზმი, რომელსაც სჭირდება საკვები, სითბო და ტენიანობა. იგი აკონვერტებს თავის "საკვები (შაქარი და სახამებელი), დუღილის მეშვეობით, ნახშირორჟანგსა და ალკოჰოლს. ეს არის ნახშირორჟანგი, რომელიც ცომს იწვევს. იყიდება ორი სახის საფუარი ხელმისაწვდომია იყიდება. ერთი ტიპი არის Brewer's საფუარი, სველი საფუარი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება ლუდის დამზადებაში. სხვა ტიპია ბეიკერის საფუარი, რომელიც გამოიყენება როგორც ლევან აგენტი.
ორი ტიპის ბეიკერის საფუარი არის ახალი ან შეკუმშული საფუარი და აქტიური მშრალი საფუარი.
ახალი ან შეკუმშული საფუარი
ისინი უნდა იყვნენ შეძენილი მხოლოდ იმ რაოდენობით, რომლებიც სწრაფად იყენებენ. ახალი საფუარი მოდის პატარა კვადრატული ნამცხვრები და მალფუჭებადია. თუ არ არის გამოყენებული დაუყოვნებლივ, ის ინახება მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. ახალი საფუარის ერთი ნამცხვარი მშრალი საფუველის ერთ კონვერტს უტოლდება.
მშრალი საფუარი
ეს ორი სახის ყველაზე მოსახერხებელია. იგი გრანულირებული და მოდის პატარა 1/4-უნცია პაკეტები (დაახლოებით 2-1 / 4 teaspoons) ან ფხვიერი jar. ერთხელ საჰაერო, რომელიც უნდა იყოს ინახება მაცივარში.
სახეები მშრალი საფუარი
არსებობს ორი ტიპის მშრალი საფუარი, რეგულარული და მეორე არის სწრაფი ან სწრაფი ამომავალი. სწრაფი მზარდი საფუარი იღებს ნახევარი დრო, რათა პურის აწევა.
საცხობი საფუარი
საფუარი ძირითადად გამოიყენება საცხობი პურის. დესერტის მიღებისას, საფუარი არ არის ყველაზე პოპულარული ლევან აგენტი. არ არსებობს ბევრი რეცეპტები, რომ მოვუწოდებთ საფუარი გარდა შესაძლოა საშობაო Breads, ტკბილი Rolls და ზოგიერთი სხვა.
ფუტკმანის საფუარი, წითელი ვარსკვლავი და SAF Perfect Rise Yeast.
სხვა გამამჟღავნებელი აგენტები
ყველაზე გავრცელებული აგენტები დესერტში არის საცხობი სოდა და საცხობი ფხვნილი. საცხობი ფხვნილი ქმნის გამოსავალს, რომელიც ათავისუფლებს ნახშირორჟანგი სითბოს და სითხეების კომბინირებას.
საცხობი სოდა იგივეა, როდესაც კომბინირებული მჟავა ინგრედიენტები, როგორიცაა buttermilk, კაკაო და თაფლი. საცხობი სოდა არის თვითმმართველობის ამაღლების ფქვილი.