Ferran Adria მოუწოდა მსოფლიოს უდიდესი შეფ . ის, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ყველაზე შემოქმედებითი. გურმანმა ჟურნალმა Adria- ს "სამზარეულო Salvador Dali" უწოდა. მისი რესტორანი, ელ ბული, ახლახანს დასახელდა რესტორანში პრესტიჟულ რესტორანში საუკეთესო რესტორანში . ეჭვგარეშეა, ფარრან ადრია კულინარიის ისტორიის თვალსაჩინო ადგილას გამართავს.
ბავშვობა
Ferran Adria დაიბადა 1962 წლის 14 მაისს, ესპანეთში, L'Hospitalet de Llobregat (ბარსელონის გარეუბანი).
ადრიას ადრეული სასწავლებელი ბარსელონაში დაიწყო და 14 წლის ასაკში ჩაირიცხა ბიზნეს ადმინისტრირების შესასწავლად ინსტიტუტი ვერის დე ლა მერჩიში. 1980 წელს, 18 წლის ასაკში მან დატოვა სკოლა უსაქმურობით.
კულინარია დასაწყისი
ადრიამ 1980 წელს თავისი კულინარიული კარიერა დაიწყო, როგორც ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. ხმელთაშუაზღვის კუნძულ იბიზას დასასვენებლად საჭირო თანხით, ადრიამ ესპანეთში, კასტელდფელესში, სასტუმრო "ფაჩფელის" რესტორანში, რესტორანში, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა მიიღო.
აქ იყო ისიც, რომ მან შეისწავლა კლასიკური კულინარიული ტექნიკის როგორც მზარეული იქცა Adrià to El Practico , ესპანეთის ეკვივალენტს Escoffier- ის Le სახელმძღვანელო Culinaire . Adria საბოლოოდ გააკეთა ის Ibiza, მუშაობდა კლუბი Cala Lena ოთხი თვის განმავლობაში 1981-1982.
სამხედრო სამსახური
იგი ბარსელონაში დაბრუნდა და რამდენიმე რესტორანში მუშაობდა, სანამ საბოლოოდ ფინტერტერის სამსახურში გაემგზავრა, სადაც ის ასისტენტი გახდა. ადრიამ დატოვა ფინესტერა, შეასრულოს თავისი სავალდებულო სამხედრო სამსახური.
ის იყო ესპანეთის საზღვაო ფლოტის კარტასის საზღვაო ბაზაზე. იგი იყო კაპიტნის გენერალური შტაბის წევრი და საბოლოოდ იყო პასუხისმგებელი სამზარეულოში მისი ცხოვრების განმავლობაში.
ადრია ელ ბულის შეხვდა
ადრიამ თავისი სამსახური 1983 წლის აგვისტოში დაასრულა. საზღვაო ფლოტის დატოვების შემდეგ, ესპანეთში, როუზში, ელ-ბულიის სცენაზე გამოსვლის საშუალება მიეცა.
სავარაუდოდ, მზარეული მომეწონა, რასაც დაინახა და ადრიას შეფ დე პარდის (ხაზის მზარეული) სამუშაოს შესთავაზა. ადრია 22 წლის იყო. თვრამეტი თვის შემდეგ ის გახდება უფროსი მზარეული.
El Bulli გახდა ვარსკვლავი (სინამდვილეში 3 ვარსკვლავი)
ადრიის ჩამოსვლამდე ელ-ბული შედარებით უცნობი იყო. მიუხედავად მისი შორეული მდებარეობისა (El Bulli მდებარეობს პატარა ქალაქ Roses სანაპიროზე კატალონიის, დაახლოებით ორი საათის ჩრდილოეთით ბარსელონას დასასრულს ვიწრო, გრაგნილი მთის გზა), მას აქვს 3 Michelin ვარსკვლავი და ადგილზეა საუკეთესო რესტორანი ჟურნალი რესტორანში.
ელ ბულლი ცნობილი ფრანგული რესტორნის სახელი იყო. როდესაც ადრიას თანამშრომლები შეუერთდნენ, რესტორნის მენეჯერმა ჯული სოლერმა ურჩია მოგზაურობას, რათა ისარგებლოს ახალი იდეებით ელ-ბულიში. ადრია წავიდა საფრანგეთის ზოგიერთ რესტორანში, სადაც მას უამრავი დიდი კულინარიული ოსტატების მასიური კოლექცია აქვს მიღებული.
მოლეკულური გასტრონომია
1980-იანი წლების ბოლოს, ადრიამ დაიწყო ექსპერიმენტების მომზადება, რომელიც სამუდამოდ შეცვალა ელ ბულიის კულინარიული ისტორიაში. ადრიას ექსპერიმენტები ხშირად ასოცირდება მოლეკულური გასტრონომიით, მეცნიერების გამოყენებას კულინარიულ პრაქტიკასა და სამზარეულოს ფენომენებზე. მისი შემოქმედება შექმნილია მისი სტუმრების გასაკვირად და სიამოვნებით, მაგრამ გემოვნების მნიშვნელობა ყოველთვის საბოლოო მიზანია.
კულინარია ქაფი და მომავალი
იგი ცნობილია "კულინარია ქაოსის" შესაქმნელად, რომელიც ახლა მთელს მსოფლიოში გამოიყენება. კულინარია ქაფი შედგება ბუნებრივი არომატით (ტკბილი ან ქონდარი) შერეული ბუნებრივი ჯეროვანი აგენტი. ნარევი მოთავსებულია whipped კრემი canister სადაც ქაფი შემდეგ იძულებული out დახმარებით აზოტის ოქსიდი.
El Bulli- ის შემოქმედებითი მიზნების გათვალისწინებით, რესტორანი ყოველწლიურად ექვს თვეში იხურება, რომლის დროსაც ადრია მოგზაურობს შთაგონებით და ასრულებს ექსპერიმენტებს და სრულყოფილად რეცეპტებს თავის კულინარიულ ლაბორატორიაში, El Taller.
2006 წელს, მრავალი წლის შემდეგ, ელ-ბული გადავიდა რესტორან ჟურნალში ყველაზე საუკეთესო რესტორნებში მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში. ჯერ კიდევ ახალგაზრდა მამაკაცი (44), ჩვენ შეგვიძლია ველოდოთ ბევრად უფრო მეტს ფერას ადრიას. ისინი ყველაზე მეტად უეჭველად მოულოდნელად მშვენიერია.