კულინარიაში ხელოვნების ნიმუშები სახიფათოა მცენარეთა ფესვისგან, რომელიც ტროპიკულ რეგიონებში იზრდება. დამუშავებული თეთრი ფხვნილი, arrowroot სასარგებლოა როგორც გასქელება აგენტი წვნიანები და საწებელი.
[აგრეთვე იხილე: როგორ წიხლებით სოუსი ]
Arrowroot ზოგჯერ გამოიყენება interchangeably ერთად cornstarch, თუმცა არსებობს განსხვავებები. Arrowroot არ უნდა იყოს კომბინირებული რძის ნაწარმით, რადგან მას შეუძლია უსიამოვნო ტექსტურა.
Arrowroot- ს უფრო ნეიტრალური არომატი აქვს, ვიდრე სიმინდის სახამებელი, მაგრამ ის უფრო ადვილად იშლება, როდესაც მწვავე და ელასტიურია. მეორეს მხრივ, იგი უზრუნველყოფს კარგი ბრწყინავს და translucence, რომელიც ზოგჯერ სასურველია, განსაკუთრებით ხილის ტორტი fillings და ხილის საწებელი. ასევე ხდება უფრო ძვირი, ვიდრე cornstarch და სხვა სახამებელი.
როდესაც arrowroot- ის გამოყენებისას სოუსით გაჟღენთილი, პირველ რიგში, ცივ სითხეს შეურიგებდნენ , რომ ჩამოყალიბებდნენ slurry- ს , რომელიც შემდეგ დაემატება თხევადს. თხევადი თბებაა, რაც იწვევს სახამებლის სახურავს, რათა გაზარდოს სოუსი. თუ ის პირდაპირ დაემატა, უშუალოდ შუშის მიღების გარეშე, შეამცირებდნენ და უფრო მეტ შედეგს ქმნიდნენ, ვიდრე გლუვი.