შეკითხვა: რა არის მარმელადი?
როგორ შეესაბამება მარმელადი ჟელე ან ჯემიდან?
პასუხი: ნარინჯისფერი მარმელადი დიდი ხანია საყვარელი პური და სადღეგრძელო. შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ მარმელადის თავდაპირველად დამზადებული სრულიად განსხვავებული ხილიდან, არც კი ციტრუსის ოჯახში. Marmalades გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც ტკბილი გავრცელების, არამედ მთავარი ინგრედიენტი სხვადასხვა პური და desserts ასევე ტკბილი და ქონდარი ხორცის, ფრინველის და ბოსტნეულის.
მარმელადის განმარტება საუკუნეების განმავლობაში განვითარდა. თავდაპირველად, ეს კომბოსტო ნაყოფისგან დამზადებული ტკბილი გავრცელდა. ტერმინი მარმელადი აქვს კონფლიქტურ წარმოშობას. ერთი ანგარიშის თანახმად, მალამედი შეიქმნა ექიმის მიერ, რომელიც მკურნალობდა მერი, შოტლანდიის დედოფალი, ზღვის სანაპიროზე, დაჭრილი შაქრის შერევით ფორთოხალით. სიუჟეტში ტერმინი მარმელადი არის " მარი უდაბნო ", ფრანგული ფრაზით "მარიამის ავადმყოფობა".
თუმცა, ისტორიკოსების უმრავლესობამ ამ ახსნაზე უარი თქვა და მიიჩნევს, რომ ტერმინი პორტუგალიური მარმელისგან კომშისთვის იყო, საიდანაც ორიგინალური მარმელადა გაკეთდა. მარმელადი 1524 წელს ინგლისურ ბეჭდვითში პირველად გამოჩნდა. მე -18 საუკუნეში, სევილიის ფორთოხალი (მწარე ჯიში) შეიცვალა კომშის პოპულარობა.
დღეს, მარმელადის ზოგადი დეფინიცია ტკბილია, რომლის დროსაც ხილისა და კისრის ცალი შეჩერებულია. გასაღები არის რგოლი, რომელიც აძლევს სიმწიფის სიმწარე, რათა delightfully დაბალანსება სიტკბოს ჟელე.
ყველაზე მარმელადებში ციტრუსოვანი ბაზაა, ან ფორთოხალი (სასურველია სევილიის ფორთოხალი), ლიმონი, გრეიფრუტი ან კუმვატი. ამ საერთო ბაზას, შეიძლება ბევრი სხვა ხილი დაემატოს pique პალატის.
ზოგიერთი მზარეული გამოიყენებს პირობებს მარმელადის და ხილის ინარჩუნებს interchangeably. საკითხის შემდგომი გაღვივების მიზნით, ბევრი chefs ქმნის ახალ გურმანი რეცეპტები ერთად ქონდარი ბოსტნეული შემცირდა გავრცელების ისინი ტერმინი marmalade, როგორიცაა შემწვარი კვერცხის მარმარილოს.