სიტყვა "დოპიაზა" ნიშნავს "ორჯერ ორჯერ"! ეს ჩრდილოეთ ინდოეთის რეცეპტი მოუწოდებს ხახვი გამოიყენოს დიდი რაოდენობით და ორ ცალკეულ პაკეტში პრეპარატის სხვადასხვა ეტაპებზე. ეს მართლაც ადვილია საზ, მაგრამ გემოვნების მსგავსად გაატარა საათი, lovingly მომზადება! Okra კარგად არის ძალიან ინდოეთში და არსებობს მრავალი კერძები დამზადებული, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ ინდოეთში. მას აქვს ტენდენცია შეცვალოს slimy როდესაც გაჭრა ძალიან ბევრი, მაგრამ მე არ აღმოაჩინა, თუ თქვენ საფუძვლიანად მშრალი შემდეგ სარეცხი okra და შემდეგ შეწყვიტა stalk და "კუდი" ეს არ იქცევა slimy. ბითინ დოფიაა გემოვნებით ცხელი ჩაპითტებით და პიკელებით .
რა გჭირდებათ
- 1/2 კგ (დაახლოებით 1 ლ) ბინდი / ოკრა
- 3 ბოსტნეული / კანოლა / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი
- 3 დიდი ხახვი დაჭრილი ჯარიმა
- 3 tsp ქინძი თესლი
- 2 tsp კალინი თესლი
- 2 ც
- garam masala ფხვნილი
- 1/2 tsp
- turmeric ფხვნილი
- 2 tbsps ნიორი პასტა
- 2 tbsps Ginger პასტა
- 2 საშუალო ზომის პომიდორი დაჭრილი ჯარიმა
- მარილი გემოვნებით
- 3 წიწაკა ახალი დაჭრილი ქინძი
როგორ ჩადება იგი
- დაიბანეთ და დაასხით მშრალი და დაიბანეთ ყველა ზედაპირის ტენიანობა და უზრუნველყონ, რომ ბინდი დაჭრილი იყოს, ეს არ იბადება slimy. ეს არის ბუნტის ბუნებრივი საკუთრება და ზოგი მოსწონს, სხვები კი მისი ჭუჭყის გამო არ შეჭამენ.
- დავუმატოთ ზედა (წვიმა) და კუდი ყოველი ბინდიდან და შემდეგ დავჭრათ წრიული ცალი, 1 "სისქე, ამის გაკეთება ყველა ბინდისისთვის და შეინახეთ განზე.
- გამაცხელებელი ან შავი, შავი პანელი საშუალო ფლიკით და ნაზად შეიწოვება ქინძი და კენკროვანი არომატით. წაშალეთ ცეცხლიდან და წაიღეთ უხეში ფხვნილი, სუფთა, მშრალი ყავის საფქვავი . გაითვალისწინეთ მოგვიანებით.
- გამოყავით დაჭრილი ხახვი 2 ნაწილად - დაახლოებით 2/3 და 1/3 მთლიანი.
- გამაგრილებელი სამზარეულო ნავთობის დიდი პან საშუალო flame და დაამატოთ პირველი ბევრი ხახვი - 2/3 ნაწილი. Sauté წლამდე ოქროს.
- ახლა დაამატეთ ყველა ფხვნილი სანელებლები, კოჭა და ნიორი პასტები და sauté 2-3 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს პომიდორი და sauté 2-3 წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატე მარილი გემოვნებით.
- დაამატეთ დარჩენილი 1/3 წიწაკა ხახვი და კარგად შეურიოთ. Fry წლამდე ამ ხახვი გახდეს რბილი და translucent.
- ახლა შეამცირეთ სითბოს სითხე და დაამატეთ დაჭრილი ოკრა. საზრიანი ოკრამდე რბილია, მაგრამ არ არის მწვავე. ხშირად აურიეთ. ბითინ დოპიაზა არის მშრალი აურიეთ ფრაის ტიპის კერძი და მზარეულები ბოსტნეულის სითხეებში (დამატებითი წყალი არ არის დამატებული), თუმცა, შესაძლოა, ზოგჯერ წყალი მოაწყოს, რათა თავიდან იქნას აცილებული კერძი, ხოლო მზარეულები. საჭიროების შემთხვევაში მხოლოდ ამის გაკეთება.
- როდესაც okra კეთდება (დაახლოებით 7-10 წუთი, როდესაც თქვენ დაამატეთ იგი პან), ამოღება სითბო, garnish ერთად ახალი დაჭრილი ქინძი და ემსახურება ცხელი Chapatis და pickle.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 109 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 94 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 5 გ |