Რა არის ზუსტი?

"პატარა Miss Muffet იჯდა tuffet, ჭამა მისი ხაჭო და შრატში, ერთად მოვიდა spider, რომელიც დაჯდა მის გვერდით და შეშინებული Miss Muffet მოშორებით"

ჩვენ ყველანი მოვისმინეთ ამ სანერგე რითი ბევრჯერ, მაგრამ ვიცით, რა არის შრატი? Whey (გამოხატული გზა) არის რძის ერთ-ერთი მთავარი ცილა, რომელიც რძის წარმოებულია და არის თხევადი, რომელიც გაჟღენთილია cheeseemaking პროცესში ყველით.

როგორ ვითარდება Whey არის

ყველის მიღებისას, პირველი ნაბიჯი არის რძის შემქმნელის კულტურა.

მას შემდეგ, რაც კულტურა იწყება რძეში, თირკმელზე დაემატება კოაგულაციის შემდგომი წახალისება. როგორც რძის კოაგულაცია, ხაჭოების ფორმირება. ხაჭო იმით არის მოჭრილი, რომ ტენიანობის გაძევებაა, რაც შხამიანია. რბილი cheeses მიღებისას, curds დაჭრილი შევიდა დიდი ნაჭრები; რთული cheeses, curds მოჭრილი შევიდა პატარა ცალი. ეს იმიტომ, რომ უფრო პატარა თხევადი, უფრო თხევადი - ან შრატი - ის ავრცელებს, აცილებს ტენიანობას, რის შედეგადაც მყარი ყველია.

როგორ შხამი გამოიყენება

ზოგჯერ, შრატში გაჟღენთილი შრატის შემდეგ, რაც სირცხვილია, რადგან ის ცილებისა და ნუტრიენტებითაა სავსე. სტივენ ჯენკინსის თქმით, ყველის პრაიმერში კიდევ ერთი მიზეზია, რომ არ დაითხოვოს შარდოვანა, რომ გაზრდის წყალმცენარეებსა და მდინარეებში წყალს. საბედნიეროდ, შრატში სხვა რამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

Whey შეიძლება იკვებება ცხოველების, გამოყენებული იქნას, რათა სხვა რძის პროდუქტები და საკვები, ან დამუშავებული შევიდა კონცენტრირებული ფორმა და დაემატა ცილის ფხვნილი, ცილის ბარები ან დამუშავებული საკვები, როგორც "შრატის ცილები." ზოგიერთი კონკრეტული გზა გამოიყენოს ახალი შრატის მოიცავს:

• მიღების ricotta . ტრადიციულად, ricotta ყოველთვის მზადდებოდა შრატისა და არა რძისგან. Ricotta ნიშნავს "recooked", რადგან ყველი არის პროდუქტი დამზადებული რძე, რომელიც უკვე გაიარა cheesemaking პროცესი. იტალიის რიკოტა ჩვეულებრივ დამზადებული ცხვრის რძედან მიღებული ხორბლისაგან და ამერიკული რიკოტაა, როგორც წესი, ძროხის რძისგან მიღებული შვრიაა.

• წყლის ან რძის ადგილზე რეცეპტების ადგილზე. გამოიყენეთ შრატი, როგორც თხევადი ნივთიერება, პური და სხვა კერძები, ასევე ქონდარი რეცეპტები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატის ნატეხი წყალი, რათა დაასხით პასტა და ბრინჯი.
• მარცვლეული სანამ მარცვლეულის მარცვლებს იყენებთ, მათ უნდათ, რომ ხელი შეუწყონ ფიქსის მჟავას დაარღვიონ და მიიღონ სათანადო შთანთქმის და უკეთესი საჭმლის მონელება. მარცვლეულის გაჟღერისას საჭიროა თბილი წყალი პლუს მჟავე ნიადაგი, როგორიცაა შრატი, ისევე როგორც რამდენიმე საათი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატი ღუმელში, რათა მოახდინოთ ფოლადის დაჭრილი შვრია ღამით.
• შეავსეთ smoothies. მას შემდეგ, რაც შრატი რძის ცილა, შეავსოთ შაქარი თქვენი smoothies თქვენ გაზრდის ოდენობით ცილის თქვენი შერეული სასმელი.

როგორ მივიღოთ Whey

თუ გნებავთ მიიღოთ ხელები სუფთა შრატში, მაშინ შეეცადეთ სახლში ყველი . ზოგიერთი სახის ყველი ცდილობენ mozzarella და თხა ყველი . თუ ხელსაყრელის იოგურტი და გაღიზიანებთ, რომ ყველით გაჟღენთილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ "იოგურტი შრატი", რომლითაც გამოიყენება ყველი შრატი.