Აზია

Asiago (გამოხატული "zhee-AH-go") არის სახეობის იტალიური ყველი დამზადებული ძროხის რძე. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ხანდაზმული ასაკის, Asiago ყველი შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა არომატის და ტექსტურები. Fresh Asiago აქვს რბილი ტექსტურა, რბილი გემო და თეთრი ფერი. სულ მცირე, ექვსი თვის ასაკში, ყველი აქვს უხვი ტექსტურა, მკვეთრი გემო და ღია ყვითელი ფერი.

როგორ გამოვიყენოთ Asiago

გამოიყენეთ ახალი ასიოგის ყველი სენდვიჩების შესაქმნელად ან კრეკერით ემსახურეთ.

ასაკის ასაკში, ჩვეულებრივ, გახეხილია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათები , წვნიანები, პასტები და სოუსები. ასაკის აზიური ყველი პარმეზანს ყველით არბილებს. შეგიძლიათ სუფთა სუფთა ასისგო და გამოიყენოთ იგი პანინის ან სხვა სენდვიჩებზე ; თქვენ ასევე შეგიძლიათ დნება მას სხვადასხვა კერძები და კიდევ cantaloupe.

აზიის ისტორია

აზიაში დიდი, მდიდარი ისტორიაა. როგორც აზიის ინდუსტრიის ვებგვერდზე, ყველი იღებს სახელს "აზიის პლატოზე", რომელიც მდებარეობს ჩრდილოეთ იტალიაში, სადაც 1000 წლის შემდეგ გაკეთდა. "თავდაპირველად ცხვრის რძე გამოყენებული იყო, მაგრამ 1500-იანი წლებიდან თანდათანობით იზრდება ფრინველზე მეცხოველეობა, ძროხის რძე გახდა ნედლეულის გამოყენება ", - აღნიშნავს ნახვა.

Asiago გახდა ღირებული სავაჭრო სასაქონლო დროს ნაპოლეონის იტალიურ კამპანიაში და პირველი და მეორე მსოფლიო ომების დროს. იტალიელი მოვაჭრეები ხშირად იღებდნენ ძვირფას ყვავის ხორცს ან ხორბალებს, რომლებიც ეძებდნენ შემდეგ ხაჭოზე, ვიკიპედიის მიხედვით.

სახეები Asiago

Cheese.com აღნიშნავს, რომ არსებობს ორი სახეობის Asiago ყველი; თქვენ გინდათ დამოკიდებული, თუ რა სახის გემოს ეძებთ, როგორ ეძებთ ყველით:

• სუფთა ასიაგო - ე.წ. "ასიგოს პრესტოტო" - გლუვი ტექსტურა. "ასიოგა პრესტოტა მთელი რძითაა დამზადებული ერთი თვის განმავლობაში და გაიყიდა ახალი, რბილი, რბილი ყველი," Cheese.com აღნიშნავს.

• ასაკის Asiago - ცნობილი როგორც "Asiago d'allevo" - აქვს crumbly ტექსტურა. ასააგო დე ალიოლო ჯიშის მიხედვით განსხვავდება სხვადასხვა დროის მიხედვით: მეზუზო ოთხმოცდათექვსმეტი წლამდე ასაკისაა, ვეშიო 19 წელზე მეტია და სტრევიჩჩო სრული ორი წლის განმავლობაში.

წარმოშობის დაცვა

Associazione Formaggi Italiani DOP- ის თანახმად, სავაჭრო ორგანიზაცია ყველიანი და სეზონებისგან შედგება, მხოლოდ Asiago- ში წარმოებული აზიურია და ყურძნის შინაარსისა და წარმოების შესახებ სპეციფიკური წესების შესაბამისად, ატარებს სახელს. ეს ეწოდება დაცული დანიშნულება წარმოშობის (PDO) ან იტალიური, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

POD- ის აღნიშვნასთან დაკავშირებული კანონები ბოლო წლებში უფრო მგრძნობიარე გახდა, განსაკუთრებით ევროკავშირის საზღვრებს გარეთ, სადაც POD არის იურიდიული აღნიშვნა. თუმცა, თუ თქვენ ხედავთ "POD" ბეჭედს Asiago- ზე, თქვენ ყიდულობთ, თქვენ იცით, რომ ყველი წარმოიქმნა იტალიის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში ვაჭრობის ჯგუფის მოთხოვნების შესაბამისად.