აგვისტო თვეა, როდესაც იტალიელები შვებულებაში შვებულებაში მიდიან, ყველაზე სასაზღვრო სასაფლაოზე. ბევრ იტალიურ ქალაქად იქცევა აჩრდილი ქალაქები, რომლებიც მხოლოდ ხელნაწერის ხელმოწერებით ხვდებიან CHIUSO PER FERIE- ს ("დახურული დასვენებისთვის") და ტურისტებისთვის.
ამ ზაფხულის თვეებში სანაპირო ზოლის სანაპირო ზოლში ზღვის პროდუქტების სალათები პოპულარულია, კერძოდ, ზღვის პროდუქტებზე დაფუძნებული სადილებისთვის - ან მსუბუქი სადილები საკუთარ თავს, როდესაც თან ახლავს ზოგიერთი გულიანი, ქერქიანი პური. რა თქმა უნდა, ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული - და ჩემი ერთ-ერთი რჩეული - მარტივი, ტრადიციული ვერსიაა დამზადებული ოქტოფუსი , კარტოფილი, ოხრახუში და ნიახური. ტრადიციული ვერსია არის მხოლოდ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ოხრახუში, მარილი და შავი წიწაკა, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატეთ ნიორი, ახალი პიტნა, ან / და წითელი წიწაკა ცხიმებიც, თუ გინდა უფრო პიკანტური ვერსია.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი octopus, გაწმენდილი (ახალი ან გაყინული, გაყინული ნამდვილად სასურველია, რადგან ეს იქნება უფრო სატენდერო როდესაც მოხარშული)
- 1 ფუნტი Yukon ოქროს კარტოფილი, გაიწმინდა
- 4 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- ახლად squeezed წვენი 1 დიდი ლიმონის (დაახლოებით 2 tablespoons)
- გემრიელი ზღვის მარილი, გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
- 4 tablespoons წვრილად დაჭრილი ბინა ფოთოლი ოხრახუში , პლუს მთელი ფოთლები garnish
- 1 ნივრის ნეკნი, თხელი დაჭრილი
- ლიმონის საყელოსთვის, ტანსაცმლისთვის
- სურვილისამებრ: 1 ნიორი კბილი, მოხარშული
- სურვილისამებრ: 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი სუფრის ფოთოლი
- სურვილისამებრ: 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ octopus დიდი ბანკში და მოიცავს ცივი წყლით. დაამატეთ 2 teaspoons ჯარიმა ზღვის მარილი და მოუტანს მხოლოდ simmer მეტი საშუალო სითბო. ნელ-ნელა სითბოს გავაგრძელოთ მხოლოდ 3-5 წუთი; octopus იქნება ტენიანი და აქვს უმნიშვნელო chew (octopus შეიძლება იყოს მხოლოდ სწრაფად მოხარშული, როგორც ვარაუდით აქ, ამისთვის ოდნავ chewy მაგრამ მაინც სატენდერო თანმიმდევრულობა, ან ნელი braised დაახლოებით 1 საათის მეტი ძალიან დაბალი ფლეიმის - სალათი, როგორიცაა ეს, სწრაფი მეთოდი უფრო მტკიცე ტექსტურით, სასურველია, ჩემი აზრით). ამოღება სითბო და გათვალისწინებულია იმისათვის, რომ ზემოთ.
- იმავდროულად, კარტოფილი დიდი სოუსით, დაფარვით ცივი წყლით, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილით და მოიტანს მაღალ სითბოს. დაიბანეთ ტენდერში, დაახლოებით 30 წუთი. გადინება და ნორმალური ოდნავ. კვერცხის კარტოფილი და დაჭრილი 1/4-inch- სქელი ნაჭრებად.
- საშუალო თასი, თასი მაინც თბილი კარტოფილის ნაჭრებით ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. სანიშნეს ოხრახუში და ნიახური და აურიეთ დააკავშიროთ.
- მოჭრილი octopus შევიდა 1-inch მოცულობით და დამატება კარტოფილის ნარევი. აურიეთ შერწყმა. თუ იყენებთ, დაამატეთ სურვილისამებრ ნიორი, პიტნის და წიწაკის წიწაკა და კომბინირება.
- მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე, თითოეული ემსახურება ერთად ლიმონის სოლი და ქერქიანი პური. მაცივარში სალათის გაცივება შეგიძლიათ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ ის ოთახის ტემპერატურაზე დაუბრუნდეს, სანამ არ დაუშვებს ბრწყინავს.
იგი კარგად გაატარებს ნებისმიერი კარგად გაცივებული, მშრალი თეთრი ღვინო.