შემწვარი მთელი თევზი არის პროცედურა ზე მეტი რეცეპტი, და იმუშავებს კარგად ნებისმიერი თევზი, რომელიც კარგად სუფთა მიმდინარეობს მოხალული.
თევზის ხელმისაწვდომობა მნიშვნელოვანი ადგილიდან ადგილიდან; იტალიის ზღვაში თევზი ყველაზე მეტად გამოირჩევა მოხარშული ქანჩინი, ორატი, სარგი, სპიგოლი, დენისი და ცეფალი - ალან დევიდსონის ხმელთაშუაზღვის ზღვის (პინგინის წიგნები) მიხედვით, ეს არის ზღვის ბასი, გოლფის ძაღლი, დენტექსი, banded bream და ნაცრისფერი mullet.
ძვლების, კანისა და კანის გამო, თქვენ უნდა გაეცნოთ თევზის თითო ფუნტს დაახლოებით სასადილოში. ფრინველებზე თევზი გაწმინდე და გაატარეთ თევზი.
როცა სახლში მიდიხარ, კარგად დაიბანეთ თევზი, შიგნიდან და გარეთ და დაატანეთ მას.
თუ გაინტერესებთ იმაზე, თუ როგორ დაამტვრიოთ თქვენი შემწვარი თევზი ღვინო, არიან ისეთებიც, ვისაც წითელი ჰგავს ამ თევზით, მაგრამ მე კვლავ ვურჩევ თეთრს. თუ თევზი არომატულია, სოუვინიონ ბლანკი, ტოკია ან შარდონაი ფრიულიდან კარგი იქნება, ხოლო ტბბიბიოო აბრუცოდან. თუ ეს უფრო დელიკატურია, შეიძლება წავიდე ვერტმინინოსთან ერთად თუშნაკიდან ან ლიგურიდან.
[რედაქტირებულია Danette St. Onge]
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი თევზი (დაუშვათ 1 ფუნტი (500 გრ თევზი)
- ახალი მწვანილი და შერჩევის არჩევანი (ზუსტად ის, რაც თქვენ იყენებთ თქვენს სიას, მაგრამ სიაში შეიძლება შეიცავდეს რომელიმე: ლიმონის ვედრები, დაჭრილი ნიორი, ხახვიანი ახალი თხილი, სუფთა როზმარი, ახალი ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი, ტრადიციულად იტალიურ ბალახს ან სანელებლებს შეუძლიათ.)
როგორ ჩადება იგი
Preheat თქვენი ღუმელი 420 F (210 C).
- მარილი თევზის და გაჭედოს პატარა ბალახს ნარევი თქვენ დასახლებული მასზე (ვთქვათ, sprig of rosemary და მცირე wedge ლიმონის).
- ააფეთო თევზი ზეითუნის ზეთი და მარილი მათ, შემდეგ ჩაყარეთ შემწვარი პანში მათთვის საკმარისად საკმარისი, რომ არ დალიოთ ბინა და არ შეეხოთ. თუ თქვენ იყენებთ rosemary გადაიჩეხო sprig ქვეშ თითოეული თევზი, შემდეგ ქმნის მეორე ზედა, ერთად რამდენიმე თხელი ნაჭერი ლიმონი და ზოგიერთი ნიორი, თუ თქვენ იყენებთ მას.
- კარგად წაისვით ზეთი, გაითვალისწინეთ, რამდენად სქელია თევზი მათი სისქის წერტილში და ღუმელში. შემწვარი სისქის დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში (2,5 სმ); თევზი გაკეთდება, როდესაც თვალები მთლიანად თეთრია და ხორცით ხორცით ხორცი არ არის გამჭვირვალე, მაგრამ ფანტელები ადვილად იტანჯება კბილის ჯაგრისით. თქვენ ალბათ გვინდა, რომ თევზი (ნაზად) ერთხელ გამოეყოთ ხანძრის დროს.