Sformato მსგავსია ტკბილი flan ან უფრო მყარი, ნაკლებად airy და ნაკლებად fussy soufflé. ეს ელეგანტური კერძი ხშირად იშვიათი იტალიური რესტორნის მენიუებია. ალესო პესუჩი, მზარეული, ლონდან დელ გალოში, ტუკანში, აჩვენა, თუ როგორ უნდა მათ.
"მე ნამდვილად რეალურად ასახავს პროცედურას, რეცეპტზე მეტი", - განაცხადა მან და აღნიშნა, რომ მან ისარგებლა ისპანახით, ის შეიძლება ადვილად გამოიყენოთ მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ველური სოკო ( პორცინი ზეციურია ) ან თუნდაც ბრინჯი, ხოლო რიკოტა არის მოთხოვნა, მას შეეძლო ადვილად შეეძლო განსხვავებული ყველი პარმიგიანოს ნაცვლად, მაგალითად, ფინტინა, პიკორინო რომანო, ან თუნდაც რბილი გორგოზოლა. მნიშვნელოვანია ის, რომ სხვადასხვა ინგრედიენტების არომატი ერთად წავიდეთ.
სხვაა აღსანიშნავია ისიც, რომ Alessio- მა ინდივიდუალურ ფორმატში გააკეთა muffin- ის ზომის შესახებ, შეიძლება ასევე გაეკეთებინათ ერთი დიდი ზომის ფორმა, ან კიდევ სრულად დაასხით sformato batter- ს ბეჭედი MOLD- ში, რომლის დროსაც ერთი ბეჭედი ფორმის Sformato ეს არის ლამაზი (და ელეგანტური) კონტეინერი სხვა კერძი, როგორიცაა Stew. სრულად სირთულეები, ბრინჯი sformato, განსაკუთრებით კარგად შეეფერება ამ როლს.
10 muffin ზომის sformati, ან შეავსოთ 10-inch (25 სმ) ბეჭედი MOLD, თქვენ უნდა:
1 1/8 ფუნტი (500 გ) სუფთა ისპანახი
1 1/8 ფუნტი (500 გრ) რიკოტა, კარგად დაიწია
4 დიდი კვერცხი
1 ჭიქა ახლად გახეხილი Parmigiano
1 ჩაის კოვზი მარილი
ჯანსაღი pinch ახლად გახეხილი nutmeg
მარილი და პილპილი გემოვნებით
ფორმები
1/4 ჭიქა კარაქი, რომლითაც კარაქი ფორმები
1 ჭიქა breadcrumbs რომელთანაც ქურთუკი buttered ფორმები
დაიწყეთ ისპანახი სუნის კარგად. განათავსეთ ქოთანში მხოლოდ წყალი, რომელიც არის ფოთლები, მარილის მჭრელი, და საზრდო, სანამ 3 წუთი იკვრება. ნუ გადააწყვეტინებთ, ან დაიწყება დაიშლება და ეს საზიანოა ტექსტურით. როდესაც ეს კეთდება, ნება გაცივდეს strainer ისე ჭარბი წყალი შეიძლება გადინების.
ამ ეტაპზე ნარევი მზად არის. ამცირებენ ნარევი, დაფარული, 15-20 წუთი muffin ზომის sformati, და 40-45 ერთი დიდი sformato. მას შემდეგ, რაც sformati არიან საუკეთესო როდესაც ისინი ცხელი და არ reheat კარგად, არ საზ მათ სანამ ადრე ემსახურება დრო.
მზადყოფნის მომზადებისას მზად იყავი თქვენს ღუმელში 360 F (180 C).
კარაქი ფორმები და ქურთუკი მათი ინტერიერი ერთად breadcrumbs, ჩატარების მათ თავდაყირა და მოსმენების მათ აღმოფხვრას ჭარბი crumbs. შეავსეთ ფორების ჩათვლით; შემდეგ შევსება თითოეული ერთი rap ბოლოში მყარად თქვენი სამუშაო ზედაპირზე dislodge საჰაერო ბუშტები. გაგრძელდება სანამ ყველა სავსეა შევსებული.
მცირე ზომის ფორმატის ჩამოსაყალიბებლად, სფორმატორო თავდაყირა ჩამოყალიბდეს და ჩამოსასხმელი მწკრივის მწვერვალის წინააღმდეგ მკვეთრად ჩამოსასხმელი. ეს იქნება უფასო.
იმისათვის, რომ გაეცნოთ უფრო დიდფორმატორად, დაფარეთ ჭიქა ფირფიტაზე და გადაუხვიეთ ორს. შემდეგ ჩამოსასხით mold ერთად გაყალბება dislodge sformato.