ეს კლასიკური ტაილანდური გაზაფხულზე რულონები რეცეპტი შედეგების ცხელი და crunchy რულონები ერთად flavorful შევსების. დიდი გემოვნების შევსება ნამდვილად არის გაზაფხულის როლი წარმატების გასაღები. ნაწილი რა ხდება, რომ ის ფაქტი, რომ შევსების ინგრედიენტები გაღიმებული შემწვარი სანამ ისინი შემოვიდა.
ეს რეცეპტი არის სრულყოფილი შესავალი ყველასთვის, ვინც არ გაუკეთებია გაზაფხულის რულონები. ისინი საკმაოდ ადვილია, როცა სწავლობენ ნაბიჯებს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან ტოფუს ქათმის ნაცვლად. როდესაც ისინი დამზადდება, უბრალოდ დიპლომატიური რულონები პატარა ტაილანდური ტკბილი ჩილი სოუსით , რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარ თავს ან იპოვოთ აზიური განყოფილების საუკეთესო სუპერმარკეტები.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Stir-Fry Sauce:
- 2 tablespoons სოიოს სოუსით
- 1 1/2 tablespoons
- თევზის სოუსი (ან ვეგეტარიანული აურიეთ- fry სოუსი)
- 1 სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი
- 1 სუფრის მშრალი ბალი (ან
- მირინი )
- 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა (ადგილზე)
- შევსების მიზნით:
- 1 ქათმის მკერდი (დაჭრილი თხელი ზოლები)
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- 2 tablespoons ზეთი
- 3 დან 4 კბილი ნიორი (წიწილა)
- 1 ცალი გალაგალალი (ან კოჭლი, თხელი ზომის, გახეხილი)
- 3 მწვანე ხახვი (დაჭრილი სიმაღლეზე შევიდა matchsticks)
- 1 წითელი ჩაის წიწაკა (დაჭრილი ან 1 / 2-1 ჩაის კოვზი წიწაკა)
- 1 სტაფილო (გახეხილი ან დაჭრილი მატჩებს)
- 4 დან 6 shiitake სოკო (დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები)
- 1/2 დან 1 ჭიქა კომბოსტო (გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი)
- 2 დან 3 ჭიქა ლობიო sprouts
- პირობითი: 1 ცაცხვი (წვნიანი)
- 1/2 ჭიქა სუფთა ქინძი (უხეშად დაჭრილი)
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი (canola ან სიმინდი, პლუს საკმარისი ღრმა frying)
- 12 გაზაფხულზე roll wrappers (როგორც წესი, 1 პაკეტი, დათბობის თუ გაყინული)
როგორ ჩადება იგი
გაამწვანე საცხობი სოუსით
- პატარა თასი, whisk ერთად სოიოს სოუსით, თევზის სოუსით, ლაიმის წვენი, შერი ან სარინი, შაქარი და თეთრი წიწაკა.
- შევსებისას გამოყენებული უნდა იქნას გამოყენებული შევსებისას.
შეავსეთ შევსება
- Toss ქათამი ზოლები 1 სუფრის სოიოს სოუსით. გაითვალისწინე მარკეტი.
- სითბოს wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. Drizzle 2 tablespoons ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, galangal ან ginger, მწვანე ხახვი და chili წიწაკა. აურიეთ ფრაის 1 წუთი.
- სანიშნეს marinated ქათამი და აურიეთ- fry 2 დან 3 წუთი.
- სანიშნეს სტაფილო, სოკო და კომბოსტო ერთად გაღვივებული-ფრაის სოუსით. Stir-fry კიდევ 2 წუთი, სანამ ქათამი არის გაუმჭვირვალე როდესაც დაჭრილი მეშვეობით და ბოსტნეული არ შეარბილა, მაგრამ მაინც შეინარჩუნოს მათი crispness.
- ამოღება სითბო და აურიეთ ლობიო sprouts.
- შეამოწმე ეს მარილი და არომატი. დაამატეთ კიდევ 1 კოვზი თევზის ან სოიოს სოუსით, თუ ეს არ არის მარილიანი ან არომატული საკმარისი. თუ ეს ძალიან მარილიანი, დაამატეთ squeeze of ლაიმის წვენი.
შეიკრიბეთ Rolls
- მოათავსეთ გაზაფხულზე roll wrapper on სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. სუფთა კოვზითა გამოყენებით, მოათავსეთ ერთი ჰაუპერიანი სუფრის კოვზი კარგად გაბრწყინებული შევსების სიგრძეზე, რომელიც გადაფარვის ქვედა ნაწილში გადადის.
- შეავსეთ ახალი სუფთა ქინძი შევსებისას და მზად ხართ გააფართოვოს.
- ჩამოყალიბებულია მარცხნივ და მარჯვნივ მთავრდება ორივე მხარეს, შემდეგ გააფართოვოს ქვედა (უახლოეს შენ) და გააფართოვოს მეორე ბოლომდე. დაიცავით როლი თქვენი თითების წყალში დატბორვას და დასასვენებლად, "დასუფთავების" დახურვას.
- გააგრძელეთ მოძრავი სანამ არ ხართ შეფუთვა და შევსება.
Fry შენი საგაზაფხულო Rolls
- Wok ან ღრმა მხარეს frying პან, დავასხათ ზეთი, სანამ ეს 1 inch ღრმა. სითბოს საშუალო მაღალი სითბო.
- როდესაც გველი მსგავსი ხაზები დაიწყება შექმნას მთელს ბოლოში პან, ზეთი უნდა იყოს თითქმის ცხელი საკმარისი. შესამოწმებლად ეს, dip ერთი კუთხეში გაზაფხულზე roll შევიდა ნავთობის. თუ ის იწყებს ყურძენს და მზეს, ნავთობი მზად არის. თუ არა, დაველოდოთ კიდევ 30 წამს 1 წუთი და ისევ სცადეთ.
- ნაზად განათავსეთ გაზაფხულზე რულონები ნავთობის, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ Fry დაახლოებით 1 წუთი თითოეულ მხარეს. საგაზაფხულო რგოლები კეთდება, როდესაც ისინი მსუბუქად იქცევიან საშუალო ოქროსფერი ყავისფერი. გამოიყენეთ მაკრატელი ქაღალდის პირსახოცი ან წაშლა სუფთა ჩაის პირსახოციდან, რომ დასხდნენ და დასვენებისას დასრულდება.
- მიირთვით ტაილანდური ტკბილი ჩილი სოუსით.
ცვლილებები და ვარიაციები
- ნაცვლად ქათმის მკერდი, ჩაანაცვლებს ბარძაყის ექვივალენტურ რაოდენობას და თხრიან თხრილებს. იყიდება ვეგეტარიანული გაზაფხულზე roll, შემცვლელი 1 ჭიქა ფირმა tofu დაჭრილი შევიდა matchsticks.
- დატოვეთ chili pepper და გამოტოვოთ cayenne თუ თქვენ გირჩევნიათ რბილი გაზაფხულზე roll.
- იყიდება ვეგეტარიანული თევზის სოუსი შემცვლელი, ცდილობენ ლი Kum Kee ვეგეტარიანული Stir-Fry Sauce.