Ტაილანდური საკვები და კულტურა

ტაილანდურ კულტურაში სურსათის მნიშვნელობა

ტაილანდში კვებისა ქმნის ნებისმიერი სოციალური შემთხვევის ცენტრალურ ნაწილს და პირიქით. ანუ, საკვების ხშირად ხდება სოციალური შემთხვევა თავისთავად, ან აღსანიშნავად მიზეზი. ეს არის ნაწილობრივ იმის გამო, რომ ტაილანდურ ხალხთა მეგობრული, სოციალური ხასიათის, არამედ იმის გამო, რომ გზა, რომელიც საკვები უბრძანა და შეჭამეს ტაილანდში.

დასავლეთში, "ნორმალური" რესტორნის კვება შედგება დამწყებთათვის, რომელსაც მოჰყვება მთავარი კურსები და დესერტი, თითოეული შეკვეთით მხოლოდ მისთვის.

ტაილანდში, ასეთი რამ არ არის, როგორც დამწყები; არც ერთი კერძია, რომელიც მხოლოდ ერთ ადამიანს ეკუთვნის. როგორც წესი, ტაილანდური სასადილოები იმავე რაოდენობის კერძებს ასრულებენ, როგორც ადამიანები. თუმცა ყველა კერძი იზიარებს და სარგებლობდა ერთად. ამ მიზეზით, უმჯობესია ბევრი სტუმრის მაგიდასთან, ვიდრე მხოლოდ ერთი ან ორი. სინამდვილეში, ბევრი ტაისს სჯერა, რომ მარტო ჭამა ცუდია.

კვერცხის დასრულების შემდეგ, არ არსებობს ისეთი რამ, რაც ტოვებს ნარჩენებთან ერთად. საჭმლის მოშორება ტაძარში "ბრინჯის ღმერთია", ქალი ღვთაება, რომელიც უყურებს ხალხს, უზრუნველყოს ყველას საკმარისი ჭამა. ცუდი გისურვილი ან კიდევ გავრცელებული შიმშილი შეიძლება მოჰყვეს.

ტიპიური ტაილანდური კვება შედის ოთხი ძირითადი სანელებლები: მარილიანი, ტკბილი, მჟავე და ცხარე. მართლაც, ტაილანდური კერძების უმრავლესობა არ განიხილება დაკმაყოფილების შემთხვევაში, თუ ისინი არ შეურიგდებიან ოთხივე გემოვნებას. ჭამის დროს ტაილანდური სასადილოების ჯგუფი შეაგროვებდა სხვადასხვა ხორცით ან / და თევზის კერძებს, ბოსტნეულს, ნუდდ კერპს და შესაძლოა სუპი.

დესერტი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ ახალი ხილის, როგორიცაა ანანასი, ან რაღაც ეგზოტიკური, როგორიცაა ფერადი ბრინჯი ნამცხვრები, რაც დამოკიდებულია რეგიონში. (ტაილანდური ძირითადი კურსი რეცეპტები, იხილეთ: კლასიკური ტაილანდური რეცეპტები ტაილანდური დესერტი, იხილეთ ტაილანდური დესერტი რეცეპტები.

გარდა კვება, ტაისი ცნობილია "სტეკერები". ადვილია შეარჩიო სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი მხოლოდ უბრალო pennies ამისთვის გზისპირა ან marketplaces ტაილანდში.

პოპულარული საჭმელები შედის გაზაფხულზე რულონებში, ქათმის ან ძროხის სათესლეში , ნედლეული ბოსტნეული ცხარე დიპლორი, წვნიანები, სალათები და ტკბილეული. (რეცეპტები ამ და მეტი Thai საჭმლის შეგიძლიათ იხილოთ: ტაილანდური სუპები, სალათები, საჭმლის და Appetizers.

ტაილანდური კულტურის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტი კვების ფორმალური პრეზენტაციაა. განვითარებული ძირითადად სასახლეში, გთხოვთ, სიამე მეფის, ტაილანდური საკვები პრეზენტაცია მსოფლიოში ყველაზე დახვეწილია. ემსახურება პლატფორმების ყველა მორთული ბოსტნეული და ხილი ყვავილებით და სხვა ცალი სილამაზით (იხ. ჩემი ტაილანდური chili flower გამოსახულია ზემოთ). სასახლის სტილის ნიღაბი შეიცავს ელეგანტურად მოჩუქურთმებულ ბოსტნეულს კერძით. ასეთი ნამუშევრებისთვის, ტაილანდური მზარეულები იყენებენ უბრალო პარტინგს და ყინულ წყალს (ყინულის წყალი ხელს უშლის ბოსტნეულის გაუფერულებას, რადგან ისინი წყვეტს მათ).

ტაილანდური დანაჩანგალი და ჭამა სტილი

მიუხედავად იმისა, რომ ჩინმა დიდი ხნის წინ ტაილანდში ჩაიყვანა ჩოპტიკი, დღესდღეობით ტაიას უპირატესობა სურს დასავლეთის დანაჩანგალი გამოიყენოს, თუმცა საკუთარი სპეციალური გზა. ტაილანდური დანაჩანგალი ზოგადად შედგება ჩანგალი და დიდი კოვზი. კოვზი ტარდება მარჯვენა მხარეს და გამოყენებულია დანა.

ჭამის დროს ტაიზი არ აერთიანებს სხვადასხვა საჭმელს მათ ფირფიტებზე, არამედ ისინი ერთ დროს ერთ კერძიან ნიმუშს ატარებენ, ყოველთვის იჭიმენ ტაილანდური სურნელოვანი ბრინჯის მხარეს.

Bowls გამოიყენება ძირითადად წვნიანი, არა ადგილზე დისკო (როგორც ჩინეთში).

ისტორიული ფერისა და კერძების ტიპები

თანამედროვე ტაილანდის გემოვნებას უძველესი ისტორია უჭირავს. ჯერ კიდევ მეცამეტე საუკუნეში, ტაილანელმა ხალხმა დაადგინეს, თუ რა შეიძლება ითქვას სიამის სამზარეულოს გულში, როგორც დღეს ვიცით: სხვადასხვა სახის ხორცი და ზღვის პროდუქტები ადგილობრივი ბოსტნეულით, მწვანილებით და სანელებლებით, როგორიცაა ნიორი და პილპილი ბრინჯი. მოგვიანებით, ჩინურმა ტაილანდში ტაფა, ასევე ტაილანდური სამზარეულოს იარაღის დანერგვა მოიტანა.

ტაილანდური სამზარეულო ასევე დიდ გავლენას ახდენს ინდური სანელებლებით და არომატით, რაც ცნობილია თავისი ცნობილი მწვანე, წითელი და ყვითელი კერძით . თუმცა, თითქმის შეუძლებელი იქნებოდა ინდოეთის კრუის შერევა ტაილანდისგან. მიუხედავად იმისა, რომ Thai curry აერთიანებს ბევრ ინდური სანელებლების მისი პასტები, ის მაინც ახერხებს შეინარჩუნოს საკუთარი უნიკალური არომატი დამატებით ადგილობრივი სანელებლები და ინგრედიენტები, როგორიცაა ტაილანდური წმიდა basil, lemongrass და galangal (ტაილანდური Ginger).

ტაილანდურ სამზარეულოს სხვა გავლენა შეიძლება იხილოთ იმ ქვეყნებში, რომლებიც ტაილანდის მახლობლად ან მის მიმდებარე ტერიტორიაზე არიან: ვიეტნამი, კამბოჯა, ინდონეზია, ლაოსი, ბირმა და მალაიზიაში. ასეთი უხვი და დიდი გავლენა აერთიანებს დღევანდელი ტაილანდური სამზარეულოს რთული გემოვნების შექმნას - მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფად განვითარებადი და ყველაზე პოპულარული სამზარეულოს.