ეს არის რეცეპტი კლასიკური მაროკოს თევზის mqualli tagine ერთად კარტოფილი, პომიდორი, და წიწაკა. საუკეთესო არომატისთვის, თევზის დასაჩქარებლად დრო დაუშვებელია.
Mqualli არის ტერმინი, რომელიც ეხება სორიკებს, ზაფრანს და ზეთს. აქ, თუმცა, დამატებითი zesty არომატის მოდის ახალი ან შემონახული lemons , ზეთისხილი და მაროკოს marinade მოუწოდა chermoula.
ნებისმიერი ფირმა, სქელი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას - გაჭრა ან მთელი - მაგრამ ნაჭერი conger eel მუშაობა საუკეთესო იმიტომ, რომ არსებობს ნაკლები ძვლები გამკლავება მაგიდასთან. Swordfish, Dorado, დიდი whiting და ზღვის ბასი სხვა კარგი არჩევანი.
ასევე, სცადეთ ამ ცომეული მთელი თევზის ტონიკის რეცეპტი .
რა გჭირდებათ
- 2 კგ (1 კგ) მყარი თევზი ან ზღვის ელი, მთელი ან სქელი ნაჭრებით ან სტეიკები
- 1 პარტია
- chermoula marinade
- 2 ბელი წიწაკა, ნებისმიერი ფერი
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები (სურვილისამებრ)
- 1 სტაფილო ან ნიახური stalk, დაჭრილი შევიდა თხელი ჩხირები
- 2 დიდი კარტოფილის, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი
- 1 ჩაის კოვზი კოჭა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- Pinch ზაფრანა თემა, დაიმსხვრა
- 2 ან 3 პომიდორი, თესლი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით
- 1 ახალი ლიმონის, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი ან 1
- შემონახული ლიმონი , კვარცი
- წითელი ზეთისხილი
- მარილი და პილპილი
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Chermoula და Roast Peppers
- ჩადება chermoula marinade. სარეზერვო და გამაგრილებელი chermoula ნახევარი, და აურიეთ დარჩენილი ნახევარი თევზი.
- დაფარეთ თევზი და გამაცივებელი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას ორ საათში ან ღამეს გაატაროს.
- დაასხით წიწაკა , კანი და თესლი და გაჭრა მათ. ან, გარდა ამისა, ნაჭერი ნედლეულის შევიდა ბეჭდები. გათვალისწინებულია.
ჩადება Tagine
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა tagine და გავრცელება ხახვი ნაჭერი მასშტაბით ბოლოში. Criss- გადაკვეთა ნიახური ან სტაფილო ჩხირები ცენტრში შექმნას საწოლი თევზი.
- შეურიეთ კარტოფილის ნაჭრები კოჭას, მარილი, წიწაკა, ტურმერი და ზაფრანა და კარტოფილი მოათავსეთ ტოქინის პერიმეტრზე. Top კარტოფილის ტომატის ნაჭრებით, შემდეგ გაანაწილეთ დაცული chermoula მეტი ბოსტნეული.
- დაამატეთ თევზი და მისი მარინეი, რომელიც მიეკუთვნება tagine- ს ცენტრს და მოათავსეთ წიწაკის თესლი თევზის თავზე დეკორატიულად. წიწაკა ტონი და ლიმონი და ზეთისხილი და სუფთა მარილი და პილპილი.
- ჩაასხით ტონი და დაიბანეთ დაბალი და საშუალო დაბალი სითბოს 1-დან 1 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ თევზი და კარტოფილი ტესტი გაკეთდება. შეამცირეთ სოუსით საჭიროების შემთხვევაში, სანამ არ არის საკმაოდ სქელი და ძირითადად ზეთები. (თუ გრძნობს, რომ არსებობს ზედმეტი თანხა სითხე tagine, ეს არის მარტივი, რომ ladle სოუსით შევიდა პან შეამციროს და შემდეგ დაასხით სოუსი უკან მეტი თევზის ადრე ემსახურება.)
- მიირთვით ჭურჭელი პირდაპირ კერძიდან, რომელშიც ის მოხარშული იყო მაროკოს პურით თევზისა და სოუსით.
ტრადიციული რეცეპტები
ტრადიციულად, ინგრედიენტები ტონიან ან ღრმა ცურვაშია, შემდეგ კი ცეცხლზე ან ღუმელში მოხარშული. მაროკოს ჩრდილოეთით, თევზის ჩათვლით, როგორიცაა ეს არის მომზადებული tagras, მრგვალი ან ოვალური თიხის casseroles მსგავსი tagines, მაგრამ გარეშე კონუსური დაბრუნება.
თუ თქვენ გეგმავთ თევზის ტონუსს ხშირად გააკეთოთ, შეიძლება დაგჭირდეთ თიხის ჭურჭლის ნაჭერი სპეციალურად ამ მიზნით, რადგან, დროთა განმავლობაში, თიხა აღიქვამს თევზის და სუნის არომატებს და სუნი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 616 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 24 გ |
| ქოლესტერინი | 268 მგ |
| ნატრიუმი | 574 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 43 გ |