ეს კლასიკური მაროკოს რეცეპტი მზადდება საცხობი ჩერმოულისაგან - მორწყული მთელი თევზი კარტოფილი, სტაფილო, პომიდორი და მწვანე წიწაკა - შედეგია ზისტი, საუზიუო და გემრიელი. ემსახურეთ პირდაპირ საცხობი კერძი მაროკოს პურს სრული კერძით.
გამოიყენეთ ნებისმიერი ფირმა, თეთრი თევზი, როგორიცაა ზღვის ბასი, წითელი სპიდერი ან ფორთოხალი უხეშად. დარწმუნდით, რომ კარტოფილი და სტაფილო ნაჭერი საკმაოდ თხელია, რომ ბოსტნეული დროულად დაიხარჯოს თევზი სამზარეულოში.
იყიდება ღუმელი საუკეთესო მომზადება ტრადიციული tagine, ვხედავ ამ თევზის Tagine რეცეპტი .
ემსახურება 6.
რა გჭირდებათ
- 1-დან 2 თევზი (მთელი 2 კგ ან 4 1/2 ლ. წონა)
- 2 დიდი სტაფილო (დაჭრილი თხელი ჯოხებით)
- 2 დიდი კარტოფილი (თხილი და თხილი დაჭრილი)
- 3 ან 4 პომიდორი (თხელი დაჭრილი)
- 2 მწვანე წიწაკა (დაჭრილი რგოლებში)
- 1 დან 2 chili წიწაკა (მთელი)
- 1 დან 2 lemons (დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით
- კოჭა გემოვნებით
- წიწაკა გემო
- 1 წითელი ზეთისხილი
- Garnish: 2 tablespoons დაჭრილი ოხრახუში (ან cilantro)
- ჩერმოულისთვის:
- 1 მსხალი მრგვალი Cilantro (წვრილად დაჭრილი)
- 4 დიდი კბილი ნიორი (დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი)
- 2 tablespoons წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ან მეტი გემოვნებით)
- პირობითი: 1 ჩაის კოვზი კოჭა
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი ძაფები (დაიმსხვრა)
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი (1 ლიმონი)
როგორ ჩადება იგი
დაიბანეთ და მშრალი თევზი.
შეურიეთ ყველა Chermoula ინგრედიენტები და დასძინა, ცოტა მეტი ლიმონის წვენი ან მცენარეული ზეთი საჭიროების შემთხვევაში თხელი marinade. გემო და შეცვალეთ სუნელი, რათა ჩერმოლა მარილიანი, ლემონისა და პიკანტურია, როგორც გინდა.
იშვიათი ჩერმოულის ნახევარზე მეტი და გამოიყენე დარჩენილი chermoula თევზის გასაოცრად, chermoula- ს გარეთ თევზის გარეთ და ღრუს შიგნით.
თევზის დაფარვა და რეცეპტის წარმოებისას გაატარეთ marinate. (ან, თევზის გაყინვა და დატოვონ მინიმუმ რამდენიმე საათი ან ღამისთევაც, თევზის ოთახის ტემპერატურაზე რეცეპტის მიღებისას).
Preheat ღუმელი 425 ° F (220 ° C). მსუბუქად ზეთი საცხობი კერძი ზეითუნის ზეთით. გავრცელება სტაფილო ბოლოში კერძი, გადაკვეთის მათ შექმნას საწოლი კარტოფილი და თევზი. სანიშნეს კარტოფილის ნაჭრებით ერთი ფენის და სეზონის მათ გემოვნებით მარილი, Ginger და პილპილი.
მოათავსეთ თევზის საცხობი კერძი და მოაწყეთ ტომატის ნაჭრები და მის გარშემო თევზი. თხელი დაცული chermoula ერთად 1/4 ჭიქა წყალი და რამდენიმე tablespoons ზეითუნის ზეთი და კოვზი ნარევი მეტი თევზი და ბოსტნეული. ყველაზე თევზი მწვანე წიწაკა, ლიმონის ნაჭერი, წიწაკა და ზეთისხილი.
საფარი თევზი ალუმინის კილიტა და bake 25 წუთის განმავლობაში. წაშალეთ კილიტა და გააგრძელეთ საცხობი კიდევ 20 დან 30 წუთი, სანამ თევზი და ბოსტნეული ტენდერია.
თუ სითხეებში სითხე არ არის შემცირებული სალათის დროს, თქვენ ამის გაკეთება გსურთ ღუმელში. ყურადღებით დაასხით სითხეებში სოუსით და დაფარავს თევზს თბილი. შეამცირეთ სითხეები სქელი სოუსით საშუალო და საშუალო მაღალი სითბოს და დაასხით დაუყოვნებლივ თავში საცხობი კერძი. Garnish ერთად დაჭრილი ოხრახუში და ემსახურება.