მიუხედავად იმისა, რომ სემოლინა ( Smida in Moroccan Arabic) ცნობილია, რათა მაკარონი ან couscous, იგი ასევე ქმნის ძალიან flavorful, chewy პური. ამ მიზნით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯარიმა სემინარი ან უფრო წვრილმარცვლოვანი დურუმის ფქვილი.
მაროკოში, სემინარის პური ჩვეულებრივ იღებს ხოშის ფორმას, ტრადიციულ დისკი ფორმას, მაგრამ თქვენ ასევე იპოვით მას baguette ან sandwich roll ფორმა.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა ჯარიმა სემინარი გრიდები ან ფქვილი
- 2 ჭიქა თეთრი ფქვილი
- 2 teaspoons მარილი
- 2 teaspoons
- შაქარი
- 1 სუფრის მშრალი ან ახალი საფუარი
- 2 დან 3 tablespoons
- მცენარეული ზეთი
- 1 1/2 დან 2 ჭიქა თბილი წყალი, დაახ.
- დამატებითი ფქვილი kneading
- სახიფათო ან უხეში გამონაყარი პურის დასაღლელად
როგორ ჩადება იგი
- მოამზადეთ ორი საცხობი ფურცელი, ან ზეთისხილის ცენტრებით ან დამამშვიდებელი პიონინებით.
- დიდი თასი ან, კომბინირებული ჯარიმა სემინარი ან მტვრის ფქვილი, თეთრი ფქვილი, შაქარი და მარილი თასში. ჩადება დიდი კარგად ცენტრში ფქვილი ნარევი და დაამატეთ საფუარი.
- დამატება ნავთობი და 1 1/2 ჭიქა თბილი წყალი კარგად, შერევით, რათა დაითხოვოს საფუარი პირველი და შემდეგ აღვივებს მთელი შინაარსი თასი ჩართვა წყლის ფქვილი.
- ჩაედინე ცომი გარეთ floured ზედაპირზე და დაიწყოს kneading ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილი ან წყალი ძალიან მცირე რაოდენობით, რათა მოხდეს ცომი რბილი და მოქნილი, მაგრამ არა წებოვანი. გააგრძელეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ძალიან გლუვი და ელასტიურია.
- დაიწიეთ ცომი ნახევარში და ქმნიან თითოეულ ნაწილს გლუვი ცირკულარულ მრგვალში. მოაცილეთ კვერცხები ზოგიერთ უხეში ან ჯარიმის სემინარში, დაჭერით მარცვლეულებს ნაზად ზედაპირზე.
- მოათავსეთ ცომი მომზადებული ჩაი და დაფარავს პირსახოციზე. მიეცით ცომი დასვენებისთვის 10 წუთით.
- მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეთ, გამოიყენეთ პალმის ჩაჭრა ცომისგან დიდი, ბინა რაუნდში 1/4 "სქელით. დაფარავს პურები პირსახოციდან და დატოვონ დაახლოებით ერთი საათი ან მეტი, სანამ ცომი წყვეტს როდესაც დაპრესილი მსუბუქად თითით.
- Preheat ღუმელი 435 F (225 C).
- ჩამოსხმული ცომი ერთად ჩანგალი რამდენიმე ადგილას შექმნათ ორთქლის ფილები. საცხობი პური დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში - როტაცია pans შესახებ შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით საცხობი დრო - ან სანამ პურები ლამაზად ფერადი და ხმის ღრუ როდესაც გეხმარებოდნენ. პურის გადატანა თაროს ან პირსახოცი-დაფარული კალათაში.
- მაროკოს პური ინახავს მხოლოდ დღეში ოთახის ტემპერატურას, ამიტომ ნარჩენების გაყინვის დაგეგმვა. დათბობა ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ღუმელში რეცხავდება მხოლოდ-გამომცხვარი სუფთა.
რეცეპტი რჩევები
ისევე როგორც მისი ბიძაშვილი მაროკოს თეთრი პური , მაროკო სმოლინა პური - ან ხოძისა და სვიდა - მარტივია მოამზადოს და სრულყოფილი სენდვიჩებისთვის, საუზმეზე, ჩაის დროს ან tagines- სთან ერთად. მე მიყვარს ნახევარი სვეოლი ნახევარ თეთრი ფქვილისთვის, მაგრამ ეს კოეფიციენტი შეცვალეთ თქვენს უპირატესობაზე.
უფრო მეტად გამოყენებული სოლინიკა, უფრო ყვითელი ფერისა და ჭუჭყიანი პურზე. გემრიელი!
რეცეპტი ქვემოთ ჩამოყალიბებულია ცომის შესაქმნელად ორ მსხვილ პალატაში, რომლებიც, ჩვეულებრივ, ემსახურებიან მომსახურებას. თუ თქვენ გსურთ, შეგიძლიათ გაყოთ და ჩამოყალიბდეთ ცომი ოთხიდან ექვსი პატარა ზომის პირადი პურით.
სხვა მიზნებისათვის სემინარისთვის, იხილეთ მაროკო სმოლინა რეცეპტები .