Როგორ სწორად შეიძლება ატამი?

ატამი არის საკვანძო ნაყოფის გამოჭედილი ხილი კარგი მიზეზის გამო: ისინი გახდებიან შეღებვის პროცესის საშუალებით უფრო მეტი ფერი, არომატი და ტექსტურა, ვიდრე სხვა ხილი. აი, როგორ შეიძლება მათი საუკეთესო შედეგები.

არსებობს ორი ძირითადი გზა უსაფრთხოდ შეიძლება ატამი: ცხელი პაკეტი მეთოდი და ნედლეულის პაკეტი მეთოდი. მიუხედავად იმისა, რომ საჭიროა ნაკლები ნაბიჯები, ცხელი პაკეტი მეთოდი შედეგების inferior პროდუქტი.

Raw შეფუთული ხილის ტენდენცია shrink დროს დამუშავება და ათწილადი გარეთ საკონსერვო თხევადი. დარტყმები, რომლებიც ფრჩხილის ზედა ფქვილს გადააჭარბებს და იშლება, ქილებში გახსნილია.

ცხელი პაკეტის მეთოდი ამცირებს ხილის ფეთქების და გაუფერულების ალბათობას.

აირჩიეთ თქვენი ხილი ზრუნვით

არჩეული ფირმა, უთვალთვალო ატამი. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი, რომლებიც ოდნავ underripe. ზედმეტად მწიფე ხილი უფრო მწირია ქილებში და ასევე აქვს მჟავის შემცველობა. ეს ბუნებრივია ატმოსფეროა ატამი, რომელიც ხელს უწყობს მათ შენარჩუნებას, არ შეამცირებს თხევადი.

თუ გინდა, რომ აიღოთ ნაწილაკები, დარწმუნდით, რომ არჩეული ფესტონის ნაცვლად კინგსტონის ჯიშია . Clingstone peaches შეუძლებელია გამოყოფა საწყისი pits შევიდა სისუფთავე halves.

ბლანში და კანის ატამი

მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რომ მოვხარშოთ. იმავდროულად, დაიბანეთ ატამი. დავჭრათ ატამი ნახევარში და ნაკეცების გარდა. გაუქმება pits.

ჩამოაგდეს pitted ატმის halves შევიდა მდუღარე წყალში 10 წამი. ეს ნაბიჯი არა მარტო ხდის ადვილად ამოიღონ ტყავი, მაგრამ ხელს უშლის გაუფერულებას მჟავე წყლის აბაზანის მკურნალობის საჭიროების გარეშე.

სანიაღვრე ატმის ბალახოვანი ნაწილაკები .

მას შემდეგ, რაც ხილი გაცივდა საკმარისი გაუმკლავდეს, რუბლს შეადგენს ან კანი off ტყავი.

სურვილისამებრ: გაანადგურებს ბნელ ადგილებში, სადაც მცირე ზომის კოვზი იყო.

თუ სასურველია, დაჭრილი ნაჭრები შევიდა ნაჭრებით.

მოკლედ აურიეთ ატამი სიროფი, წყალი, ან წვენი

მიუხედავად იმისა, რომ peaches ყველაზე ხშირად დაკონსერვებული მარტივი შაქრის სიროფი , ეს საკმაოდ უსაფრთხოა მათ შეუძლიათ წვენი ან თუნდაც უბრალო წყალი. საკონსერვო სითხე არის არომატული ელემენტი და არა უსაფრთხოების გათვალისწინება. თუ წვენით სარგებლობთ, ვურჩევ თეთრი ყურძნის წვენს, რადგან მისი შედარებით ნეიტრალური ფერი და არომატი.

მოიყვანეთ სიროფი, წვენი ან წყალი. დაამატეთ peeled ატამი და simmer მათ 2 წუთი.

შეავსეთ საკონსერვო ჯარები

შენი საკონსერვო ქილებში არ უნდა სტერილიზებული ამისთვის canning ატამი, მაგრამ ისინი უნდა იყოს სუფთა და crack ან ჩიპი თავისუფალი. ისინი ასევე უნდა იყვნენ ცხელი - შეავსონ ისინი ძალიან ცხელი წყლით, შემდეგ კი ცარიელია მათ ნაყოფის შევსებამდე.

გამოიყენეთ სუფთა კოვზი თხევადი სითხისგან, რომლებიც იყენებენ სითხეებს. შეავსეთ ქილებში ქილებით შევსება, 3/4-inch თავსახურიდან ატმის ზედაპირზე და ქილებში ჩარჩოებს შორის. ჩაალაგე ხილი საკმაოდ მჭიდროდ (ეს არის კიდევ ერთი წვერი, რომელიც ხელს უწყობს ხილის ნაკადის შემცირებას).

ველური ცხელი თხევადი, რომ ატამი ადიდებული მეტი ხილი, ტოვებს 1/2-inch ხელმძღვანელი სივრცეში თითოეულ jar.

გაწმენდეთ ქილებში, სუფთა, ნესტიანი ქაღალდი ან ქსოვილის პირსახოცი (ნებისმიერი საკვები საჭმლის რგოლში შეიძლება ხელი შეუშალოს კარგ ბეჭედს). უსაფრთხო საკონსერვო ხუფები .

დამუშავება ჯარები

პროცესში მდუღარე წყალში აბანო , 20 წუთი პიტ-ქილებში, 25 წუთი კვარტებში. შენიშვნა: საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ საკონსერვო დრო თქვენი სიმაღლისთვის .