საკვანძო საკვები სწორად ნიშნავს იმას, რომ დიდი ხნის ჭურჭელი გაქვთ, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე ინახება. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ უნდა ფიქრი ზრუნვა საკვები თუ ძალა გადის. იგი ასევე დასძენს მოხერხებულობას თვითმმართველობის საკმარისი ცხოვრების წესი: პატარა ძალისხმევა up წინა იმას ნიშნავს, შეგიძლიათ მხოლოდ პოპ ღია jar of წვნიანი ან სოუსი შემდეგ, როდესაც თქვენ დაპრესილი დრო.
მაგრამ არასწორად ჩაიძირა, არა მარტო დაგვრჩა ქამრების მომზადება, რომელიც ვერ დაამსხვრია სათანადოდ, მაგრამ შორს, უარესი - რის შედეგადაც შეგიძლიათ ფატალური ბოტულიზმის რისკი.
უი! საბედნიეროდ, ძალიან ადვილია ისწავლოს საჭმლის უსაფრთხოდ და წარმატებით და ამის თავიდან ასაცილებლად თავიდან აცილება.
1. ყველაზე საშიში შეცდომა: გამოიყენეთ მდუღარე წყლის აბაზანა, როდესაც საჭიროა წნევის წამკითხველი გამოყენება
მჟავე პროდუქტები, როგორიცაა მწნილები, ტკბილი ხსნარები, ხილი და პომიდორი (დაამატებული მჟავა) შეიძლება უსაფრთხოდ დაიცვან მდუღარე წყალში , რომელიც არ საჭიროებს აღჭურვილობას, გარდა ქილებში, ხუფებითა და დიდი, ღრმა ქოთლით. მაგრამ არამჟავას საკვები, როგორიცაა წვნიანი აქციები, unpickled ბოსტნეული და ხორცი უნდა დაკონსერვებული სპეციალური ნაჭერი სიჩქარის მოუწოდა ზეწოლის canner (გაითვალისწინეთ, რომ ეს არ არის იგივე როგორც ზეწოლის გაზქურის). შეგიძლიათ წაიკითხოთ იმაზე, თუ რატომ არის აქ , მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ის, რომ მდუღარე წყალში აბაზანა არის მხოლოდ მჟავე საკვებს .
2. არ დარეგულირება საკონსერვო დრო ან ზეწოლა თქვენი სიმაღლეზე
თუ ზღვის დონიდან 1000-ზე მეტ სიმაღლეზე ცხოვრობთ, საჭიროა მორგებული დრო (მდუღარე წყლის აბაზანის გატარება) ან ზეწოლა (ზეწოლისთვის).
გახსოვდეს, რომ წყალი არ იმატებს იმავე ტემპერატურაზე მაღალ სიმაღლეებზე, როგორც ეს ზღვაზეა. ეს კორექტირება კომპენსაციას უზრუნველყოფს, რომ უზრუნველყოს თქვენი საკვები უსაფრთხოდ დაცული.
3. შებრუნებული ქილებში
კარგი საკონსერვო რეცეპტები მოგცემთ საშუალებას, დატოვონ სადმე საწყისი ადგილიდან ნახევარი დუიმიდან.
ეს არის სივრცე ზედა ზედაპირზე საკვები და rim of jar. თუ თქვენ შეავსეთ ქილებში ძალიან მაღალი, საკონსერვო ხუფები ვერ ბეჭედს. Unsealed ქილებში არ არის ბოლომდე მსოფლიოში: შეგიძლიათ ჭამა საკვები დაუყოვნებლივ, გადაიყვანეთ იგი მაცივარში და გამოყენება ერთი კვირის განმავლობაში, ან reprocess საკმარისი ხელმძღვანელი სივრცე და ახალი ხუფები. მაგრამ თქვენ დაგვრჩა ბევრი დრო. უკეთესია, რომ დატოვონ სწორი ადგილი თავდაპირველი ადგილიდან.
4. კილინგის სახურავები
წებოვანი ბეჭდების ქვედა ნაწილში უკანა ხრეშის ბეჭედი ატარებს ხელახლა გამოყენებას, რის შედეგადაც იშვიათი ქილებში. გამონაკლისი არის Tattler reuseable საკონსერვო lids .
5. გამოყენება დაბზარული ან დამუშავებული საკონსერვო ქილებში
ყოველთვის ყურადღებით შეამოწმოს თქვენი საკონსერვო ქილებში მცირე ჩიპი გასწვრივ rim ან hairline ბზარები ყველგან jar. ეს შეიძლება გამოიწვიოს unsealed ქილებში ან უარესი, ქილებში რომ შესვენება canner.
6. არ გამოიყენოთ საკმარისი წყალი მდუღარე წყლის აბანოში
მდუღარე წყალში აბაზანაში, ქილებში ქილებში უნდა იყოს დაფარული 1-დან 2 სთ-მდე წყალი. ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ საკვები ყველა მხარეს თანაბრად თბება.
7. არ გამოუშვა ქილებში მაგარი შეუსრულებელი
მას შემდეგ, რაც თქვენი ქილებში გამოვა მდუღარე წყლის აბაზანა ან ზეწოლის canner, მათ უნდა იჯდეს undisturbed სანამ შინაარსი მთლიანად დამთავრდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ხუფები, როგორც წესი, დალუქვას ადრე ამ გაგრილების ქვემოთ დრო, თუ თქვენ გადატანა ქილებში შეგიძლიათ მოიტანოს ცხელი საკვები შევიდა კონტაქტი ADHESIVE ბეჭედი lids და რომ შეიძლება unseal ქილებში.
8. გამოყენებით Inferior შემადგენლობა
Pickle მხოლოდ იქნება, როგორც crunchy როგორც კიტრი თქვენ დაიწყო; ტომატის სოუსი მხოლოდ იმ შემთხვევაში იქნება, როგორც პომიდორი, რომელიც შევიდა მასში. გამოიყენეთ საუკეთესო ინგრედიენტები შეგიძლიათ მიიღოთ ხელები.