იცოდე სიმსუქნე შენი ლიქიორი, რათა საუკეთესო ფენიანი სასმელები
გნებავთ შექმნათ საკუთარი ფენიანი კადრები, როგორიცაა B-52? თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ გამოიყენოთ სითხეების სიმკვრივე, რომელთა გამოყენებაც გსურთ და კონკრეტული სიმძიმის ჩარტში დაგეხმარებათ.
გადამზიდავი სასმელების ისტორია
მეოცე საუკუნის დასაწყისში მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით ევროპაში, ლამაზი პუსი-კაფეები იქმნებოდა. ადამიანებმა თავიანთი ყოველდღიური ცხოვრების ამ ალკოჰოლური სასმელების და სიროფის ფენების საშუალება ჰქონდათ.
ამ ფენიანი სასმელების საკმაოდ ექსტრავაგანტული მიღება შეიძლება. ზოგჯერ, სასმელები დამუშავებული იქნებოდა შუშის ჭიქით 10 ან უფრო ფრთხილად შემცველი ინგრედიენტებით. სამწუხაროდ, ამ ტენდენციამ ჩაიყვანა dive და პასი-კაფეები დღეს იშვიათად ჩანს.
1960-იან და 70-იან წლებში ცხოვრების უკან დაბრუნდა ფერადი ფენიანი სროლები, როგორიცაა ირლანდიური დროშა და B-52 . ეს fun, ნათელი დარტყმები რჩება დარტყმა მხარეები და ისინი fun გზა გამოიჩენენ თქვენი მოწინავე bartending უნარი.
როგორ შრე სასმელების გამოყენებით კონკრეტული სიმძიმის
შესანიშნავად ჩამოყალიბებული სასმელების შექმნის გასაღებია ყურადღება მიაქციოთ რამდენად მძიმეა თითოეული ინგრედიენტი. თითოეული სითხის წონა იზომება მისი სპეციფიკური სიმძიმის მიხედვით.
სასმელ სამყაროში შევადარებთ წყლის სიმჭიდროვე (1-ის სპეციფიკური სიმძიმის მიხედვით) თხევადს, რომელსაც ჩვენ ვამრავლებთ მისი კონკრეტული სიმძიმის მისაღებად.
- მაგალითად, სქელი სიროფი, როგორიცაა გრენადინი, ძალიან მძიმეა და აქვს 1.18 გრადუსი. სწორედ ამიტომ გრენადინმა ჩაიძირა ტეკილას მზის ამოსვლა .
- ანალოგიურად, ძირითად ხსნარში მყოფი ალკოჰოლური სასმელების უმრავლესობა არ შეიცავს შაქარს, ვიდრე წყალი უფრო მსუბუქია, ხოლო კონკრეტული სიმძიმის სადღაც დაახლოებით 0.95. ეს საშუალებას აძლევს მაღალი მტკიცებულების rums to float თავზე სასმელების, როგორიცაა Flaming დოქტორი Pepper როდესაც ჩვენ გვინდა, რომ სინათლე ეს ცეცხლი
იმისათვის, რომ შეიქმნას ფენიანი სასმელი, მძიმე ინგრედიენტი უნდა დაემატოს მინის პირველი.
უფრო სითხეები ემატება მათი წონის მიხედვით ყველაზე მსუბუქ ნივთიერებასთან ერთად.
რჩევა: საუკეთესო ფენიანი სასმელები ბრინჯის უკან გადაფენილია ნაკადების შეზღუდვაზე, ამიტომ ინგრედიენტები დაიფარება .
სპეციფიკური სიმძიმის სქემა პოპულარული ლიქიორით
ჩვენ ვგულისხმობთ ზოგად გაზომვებს სხვადასხვა ჭაბურღილების სპეციფიკური სიმძიმისთვის და ესენია ჩამოთვლილი სქემაში. ეს სიაში შედის საერთო გაჟღენთილი ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც გამოიყენება ფენიანი სასმელების სახით. ისინი სიის სიიდან შედიან, როგორც სიაში.
გაითვალისწინეთ, რომ იმავე სტილის ბრენდები შეიძლება განსხვავდებოდეს მათი სპეციფიკური სიმძიმის მიხედვით. მაგალითად, ყველაზე ყავის ლიქიორები უფრო მსუბუქია, ვიდრე კალოუ, რომელიც ყველაზე პოპულარული ბრენდია ამ არომატით.
| ინგრედიენტი | კონკრეტული სიმძიმის | ფერი | შენიშვნები |
|---|---|---|---|
| Plymouth ჯინი | 0.94 | წმინდა | 82.4 მტკიცებულება (უმაღლესი მტკიცებულება მსუბუქია). |
| ტეკილა | 0.94 | წმინდა ან ამბერი | ვერცხლისფერი თეკილიები ოდნავ მსუბუქია ვიდრე ოქროს თეკილიები ოქროს სტილის დანამატების გამო. |
| ვისკი | 0.94 | Amber | მოიცავს საუკეთესო ვისკის, მაგრამ განსხვავდება მიხედვით ბრენდი და სტილი. |
| სამხრეთ კომფორტი | 0.97 | ღია ფორთოხალი | |
| არაყი | 0.97 | წმინდა | განსხვავდება ბრენდის მიხედვით, მაგრამ ეს ტიპიურია. |
| ტიუკა | 0.98 | Amber | |
| მწვანე ჩარტრეესი | 1.01 | მწვანე | |
| ჯაგმეტე | 1.01 | მუქი ყავისფერი | |
| გრან-მარნიერი | 1.03 | ღია ფორთოხალი | მსუბუქია, ვიდრე ყველაზე ნარინჯისფერი ლიქიორები. |
| კონიაკი | 1.04 | Amber | |
| დარიჩინის Schnapps | 1.04 | წმინდა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| ალუბლის ლიქიორი | 1.04 | წითელი | არ შეიცავს maraschino (იხ. ქვემოთ). |
| Cointreau | 1.04 | წმინდა | უფრო მსუბუქია, ვიდრე სხვა სამმაგი წამი. უმაღლესი მტკიცებულება დიდი განსხვავებაა. |
| ირლანდიური Mist | 1.04 | მსუბუქი ქარვა | |
| Kummel | 1.04 | წმინდა | |
| ატმის ლიქიორი | 1.04 | მუქი ქარვა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| პიტნის სნეპები | 1.04 | წმინდა | 90+ მტკიცებულება მსუბუქია (დაახლოებით 1.02) 30 მტკიცებულება მძიმეა (დაახლოებით 1.07) |
| Sloe ჯინი | 1.04 | მუქი წითელი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. ხელნაკეთი sloe ჯინი ასევე განსხვავდება ასევე. |
| ამარულა | 1.05 | კრემისფერი ღია ყავისფერი | |
| Baileys ირლანდიური კრემი | 1.05 | კრემისფერი ღია ყავისფერი | სხვა ირლანდიური კრემები შეიძლება განსხვავდებოდეს. |
| მედორი მელონ ლიკვიური | 1.05 | ღია მწვანე | სხვა ნესვის ლიქიორები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მარი ბრზარდ Watermelon არის იგივე, მაგრამ წითელი ფერის. |
| როკი და ჭვავი | 1.05 | Amber | მერყეობს. Hiram Walker არის 1.09. ხელნაკეთი როკ და ჭვავის ძალიან განსხვავდება. |
| კამპარი | 1.06 | ნათელი წითელი | |
| ხილის კონიაკი | 1.06 | მერყეობს | შედის საუკეთესო გარგარი (ქარვა), მაყვალი (მუქი მეწამული, ალუბალი (მუქი წითელი) და ატამი (ქარვა) ბრენდები. |
| ლიმონიელო | 1.06 | ღია ყვითელი | ძალიან განსხვავდება ბრენდის მიხედვით, ზოგი შეიძლება უფრო მძიმე იყოს. |
| ატამი შნაპფსი | 1.06 | ღია ფორთოხალი | უმაღლესი მტკიცებულება ატმის სნეპიპები (90+) უფრო მსუბუქია (დაახლოებით 1.04), რაც სტანდარტის 30 მტკიცებულს წარმოადგენს. |
| Yellow Chartreuse | 1.06 | ყვითელი | |
| ბენედიქტე | 1.07 | ღია ქარვა | B & B არის 1.02. |
| ჰიპონიკი | 1.07 | კაშკაშა ლურჯი | |
| Amaretto Di Saronno | 1.08 | მუქი ქარვა | სხვა amarettos იცვლება და მძიმეა. ჩვეულებრივ დაახლოებით 1.11 |
| Drambuie | 1.08 | ოქროს ქარვა | |
| ფრანგელიკო | 1.08 | ღია ქარვა | |
| ნარინჯისფერი კურაკოო | 1.08 | ნარინჯისფერი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| Root ლუდის Schnapps | 1.08 | ყავისფერი | განსხვავდება ბრენდის მიხედვით, ეს დამახასიათებელია 30 მტკიცებულებისათვის. უმაღლესი მტკიცებულება schnapps იქნება მსუბუქია. |
| გარგარი | 1.09 | ნათელი ქარვა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| სამბუკა | 1.09 | წმინდა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. Sambuca მოდის ბევრი ფერები, მათ შორის შავი მწვანე, წითელი, ოქრო და თეთრი. |
| თია მარია | 1.09 | ყავისფერი | უფრო მსუბუქია, ვიდრე ყველაზე ყავის გათხევადები, განსაკუთრებით კი Kahlua (იხ. ქვემოთ). |
| სამჯერ | 1.09 | წმინდა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| მაყვალი ლიქიორი | 1.10 | მუქი იისფერი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| ლურჯი Curacao | 1.10 | ლურჯი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| მარშინო ლიკაური | 1.10 | წმინდა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| ბანანის ლიქიორი | 1.12 | ყვითელი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. ყველაზე მეტია ამ და კრემის დე ბანანის შორის (იხ. ქვემოთ). |
| გალიანო | 1.12 | ოქროს ყვითელი | |
| მწვანე Crème de Menthe | 1.12 | მწვანე | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| თეთრი კრეემ დე მენტე | 1.12 | წმინდა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| მარწყვის ლიქიორი | 1.12 | ნათელი წითელი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| ჩამბორდი | 1.13 | მუქი წითელი | |
| Parfait Amour | 1.13 | იისფერი | |
| ყავის ლიქიორი | 1.14 | ყავისფერი | ყველაზე ბრენდების მიუხედავად, Kahlua მძიმეა (იხ. ქვემოთ). |
| Dark Crème de Cacao | 1.14 | ყავისფერი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| თეთრი კრემ დე კაკო | 1.14 | წმინდა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| კალოუა | 1.16 | მუქი ყავისფერი | |
| გრემის დე ალმადი | 1.16 | Amber | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| Crème de Noyaux | 1.16 | ნათელი წითელი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| ანისეტი | 1.17 | წმინდა | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| Crème de Banane | 1.18 | ნათელი ყვითელი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| კრევე დე დე კასი | 1.18 | მუქი იისფერი | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
| გრენადინი | 1.18 | ნათელი წითელი | ხელნაკეთი გრენადინები შეიძლება განსხვავდებოდეს. |
| Butterscotch Schnapps | 1.22 | ოქროს | შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით. |
მინიშნებები Layering სასმელები
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ სპეციფიკებით, საუკეთესო სქემა მე აღმოვაჩინე არის გარი რეიგანის ჯოზეფის Mixology წიგნი . მასში ის ჩამოთვლილია პოპულარული ლიქიორი მწარმოებლებისგან, მათ შორის ჰირამ ვოლკერი, მარი ბრზარდი და დუბუკეტი.
აქ არის რამდენიმე ზოგადი რჩევები მისაღებად თქვენ დაიწყო:
- მეტი შაქარი აქვს ლიქიორით, უფრო მძიმე იქნება. სიროფი და მძიმე ლიქიურები უფრო მძიმეა, ვიდრე ვისკი, რომი და არაყი , რომლებიც არ შეიცავს შაქრის დანამატებს.
- უმაღლესი მტკიცებულება , მსუბუქია ლიქიორით. ეს არის განზოგადება, მაგრამ ნარინჯისფერი ლიქიორები კარგი მაგალითია . გაითვალისწინეთ, რომ ჩარტში, 80-მტკიცებულება Cointreau და Grand Marnier liqueurs უფრო მსუბუქია, ვიდრე საშუალო სამჯერ წრე ან ლურჯი curacao. იგივე შეიძლება ითქვას მაღალი მტკიცებულება პიტნის და ატმის სნეპპისთვის.
- აირჩიეთ ფენების დიდი განსხვავება მათ შორის. როგორც ცერის წესი, უფრო დიდი განსხვავება ორ ფენას შორის კონკრეტული სიმძიმისადმი, უფრო ადვილია, რომ შეინარჩუნოს ეს ფენები ერთმანეთთან მიერთებისგან.
გამოიყენეთ ეს რჩევები საკუთარი საბაჟო დარტყმების შესაქმნელად და გაერთეთ თამაშს თამაშობენ ფერით და არომატით კომბინაციით.