Არის თუ არა გარკვეული შეკვეთა კოქტეილის ინგრედიენტები?

კოქტეილის რეცეპტები , როგორც წესი, ძალიან მარტივია. ეს, როგორც წესი, აცხადებს "შეავსეთ ინგრედიენტები შევიდა კოქტეილის shaker ივსება ყინულის." თუმცა, არის თუ არა გარკვეული წესრიგი, რომელშიც თითოეული ინგრედიენტი უნდა გადაისროლოს? ჩვენ არ გვეუბნებიან, რომ, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ზოგადი პრაქტიკა, თუ არა სული ან მიქსერი პირველად უნდა წავიდეთ, ხოლო "წესები" იცვლება ჩვეულებრივი ბუნდოვანი სახელმძღვანელო პრინციპები საუკეთესო ბარი ტექნიკა, რომლებიც არსებობს თითოეული მათგანისთვის.

ეს არის ბარმენი მდე, რათა დადგინდეს სწორი ბრძანებით დაასხით თითოეული კოქტეილის ან მათი გარემო.

Oddly საკმარისი, ეს არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვები bartending, ჯერჯერობით იშვიათად მიმართა bartending გიდები . ჩემი ბიბლიოთეკის ფარგლებში, "წესრიგის დასმის" კითხვა მხოლოდ რამდენჯერმე მიმართა. მე ვფიქრობ, რომ მიზეზი ის არის, რომ კოქტეილის ინგრედიენტები შერეულ იქნას შემადგენლობაში სასმელისა და ბარმენერის სტილიზე დამოკიდებული. ეს რამდენიმე სცენარი უნდა დავეხმაროთ ახსნას წესრიგის დადებითი და cons. არ არსებობს წესები, რომლებიც დაწესებულია ქვისგან, მაგრამ არსებობს (ოდნავ რამდენიმე) ჩვეულებრივი პროცედურა და ყოველთვის გამონაკლისია თითოეული.

• სცენარი 1: იაფი მივყავართ

  ეს თეორია ცოტა უფრო ძველი სკოლაა და ეფუძნება ღირებულების შემეცნებითი ბარის მენეჯერის მატარებელს. თუ რაღაც ცუდად მიდის, - ამბობენ, რომ ძალიან ბევრი cranberry ან მჟავე კვერცხი - თქვენ არ გაყვანა თქვენი ყველაზე ძვირადღირებული ნივთიერება, ლიქიორით.

  აქ ორი მთავარი პრობლემაა:

  1. თუ თქვენ შემთხვევით სრიალებენ სულისკვეთებას, თქვენ უნდა დაამატოთ მიქსერი, რომ დააბრუნოთ ბალანსზე ან შეავსოთ "დამწვარი" კოქტეილი, რომელიც ძალიან ძლიერია.
  2. ეს თეორია აშკარად არ მუშაობს ნებისმიერი სასმელის სათავეში ცქრიალა სასმელებისგან (ანუ სოდა , შამპანური და ა.შ.). იქნებ დაასხით მატონიზირებელი ჯინი ჯინსა და ტონიკის ან კოჭისთვის, შემდეგ კი ვინჩესზე მაღალი ვისკი? არა, აზრი არ აქვს.

  აქ არის ერთი შემთხვევა, სადაც "იაფი ლიდერობს" თეორია ჭარბობს: არაჟანი სასმელები. კოქტეილის ზღაპრებზე 2009 წელს, მე დავდიოდი "წასვლა სუფთა" სემინარზე ტონი აბუ-განმითან და დეილ დეგრევთან. ამ დროს დეგროფმა ააფეთქა არაჟანიანი სასმელების მშენებლობის პროცედურა და მისი ცერის წესი უნდა დაიცვას შემდეგი შეკვეთა:

  1. მაწონი
  2. ტკბილი
  3. Dash (გამაძლიერებლები)
  4. ძლიერი
  5. ყინულის

  DeGroff- ის თეორია ის არის, რომ არაჟანი სასმელებით დაასხით ტკბილი და მჟავე პირველი (ჯაგერი ზუსტი გაზომვისთვის), რათა მიიღოთ ბალანსი მყარი სასმელის ორ უძლიერეს ელემენტს შორის. მისი თქმით, "ეს ორი ინგრედიენტი დადგა სცენა კოქტეილის, ამის შემდეგ კი რამდენად ძლიერია ამის სურვილი". შემდგომი ადაპტაცია მოდის, რომ "ტირე", რომელიც არომატის გამაძლიერებლები, როგორიცაა bitters, პერსონალურად სასმელი. გარდა ამისა, DeGroff მტკიცედ ვარაუდობს, რომ თუ თქვენ უფასო ჩამოსასხმელი გამოიყენოთ ნათელი შერევით მინის ნაცვლად shaker კალის დროს ასხამს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ რამდენად თქვენ მოსაკლავად.

• სცენარი 2: ალკოჰოლური სასმელების პირველი

  დღეს ეს პრაქტიკა უფრო მეტად გავრცელებულია და ის, რაც მე კოქტეილების უმრავლესობას ვაშენებ. თქვენ იწყებთ სულისკვეთებით შემდეგ დაამატეთ liqueurs, მიქსერები და enhancers თავზე მას. უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ ლიანდაგი თქვენი კოეფიციენტები საფუძველზე, თუ რამდენად დიდი ან პატარა თქვენ გადაისხა ლიქიორით, რომელიც ბაზა, ფონდი, თქვენი კოქტეილის.

  თუ რობ როიზე გადააჭარბებთ შოტლანდიას, თქვენ შეგიძლიათ ადვილად დაბალანსება, ცოტა უფრო ტკბილი ვერმუთით და სასიამოვნო სასმელი, რომელსაც შეუძლია გარკვეული ნარჩენები აწარმოოს, მაგრამ ჯერ კიდევ კარგად არის ჩამოყალიბებული. ანალოგიურად, თუ თქვენს მომხმარებელს სურს "სინათლის" Cosmo , underpour არაყი და დაამატოთ cranberry ან ნარინჯისფერი ლიქიორი კომპენსაცია მოცულობა. სულისკვეთებით თქვენ საშუალებას მოგცემთ შეუკვეთოთ და მოერგოს სასმელის გამოტოვებას და ინდივიდუალურ გემოვნებას.

  1. ძლიერი (თქვენი ძირითადი ინგრედიენტი)
  2. დამსწრებლები (დაჩრდილები)
  3. მიქსერები (ტკბილეული, sours, წვენები და ა.შ.)
  4. Toppers (სოდა, შამპანური და სხვა ცქრიალა მიქსერები)

  კიდევ ერთხელ, არსებობს გამონაკლისი ამ სტილის ჩამოსასხმელი. ხშირად "მარტინესში" მირჩევნია, რომ ბოლომდე გააძლიეროს ტიტულოვანი ან ორი ნაჭერი ან სხვა გამაძლიერებელი (მაგ., ალუბლის წვენი მანჰეტენში ), რადგან ეს არის "გაფართოება". მიიღეთ sipping ჩალის, plug წლის ბოლოს დებს მეორე ბოლოს შევიდა სასმელი ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ suck up პატარა ცოტა თხევადი. ჩამოაგდეს ეს თქვენს პირში და ვნახავ, თუ რამდენი ან ცოტა "სპეციალური შეხება" შეიძლება დაგჭირდეთ (ჩალის საშუალებას გაძლევთ ნიმუში გარეშე unsanitary, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ toss ჩალის ყოველ ჯერზე) და საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ არაფერი აუცილებელია.

  გარდა ამისა, თუ შამპანური არის თქვენი ბაზა, როგორიც არის ბაქის Fizz- ისთვის, თქვენ აშკარად დატოვებთ იმას, რომ ბოლომდე შეინარჩუნოთ fizz. თუმცა, Screwdriver , თქვენ ყოველთვის დაასხით არყის პირველი. და, თუ სასმელის მიღება მოითხოვს ცოტა მოგონებას, მაშინ აშკარად აშენდება თავდაყირა, მაგრამ იგივე ბრძანება სხვაგვარად გამოიყენება.

როგორც დასაწყისში ვთქვი, ბარის ქვაზე არაფერია მითითებული და საჭიროა თქვენი საუკეთესო გადაწყვეტილების ადაპტირება და გამოყენება. კოქტეილებისთვის არ არის მკაცრი შეკვეთა, მაგრამ ეს არის თქვენი სტილის ორი სტრიქონით დადგენა: რა სვამს და როგორ მოიპოვება ეს, და რამდენად ღირს, თუ რა ხდება ცუდად .