Bitters აუცილებელია ბარი და გასაღები ნივთიერება ბევრი კოქტეილები საწყისი Martini to Sazerac და მის ფარგლებს გარეთ. მიუხედავად იმისა, რომ დიდი უნდა ჰქონდეს პოპულარული ბრენდების Angostura ან Scrappy ის საფონდო, ეს რეალურად საკმაოდ მარტივია, რათა საკუთარი გამოყენებით ამ ძირითადი bitters რეცეპტი.
ხელნაკეთი bitters არის ადვილი, მაგრამ დასჭირდება შესახებ 25 დღის დასრულებას თქვენი პირველი სურათების bitters. სიხარული, რომელსაც თქვენი საკუთარი მწარე აქვს ღირს. საუკეთესო ნაწილი ისაა, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რეცეპტი საკუთარი გემოვნებით სხვადასხვა მცენარეებისა და სანელებლების გამოყენებით.
რეცეპტი ქვემოთ არის არომატული სტილის bitters ერთად აქცენტი ფორთოხლის და ეს არის დიდი საერთო გამოყენების სხვადასხვა კოქტეილები . რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან გამოიმუშაოთ ინგრედიენტები როგორც გსურთ.
Y შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომერციული ბრენდების bitters როგორც შთაგონების უხელმძღვანელებს თქვენ მომდევნო სურათების. დაამატე უფრო ფორთოხალი ან სცადოთ რაღაც უფრო უნიკალური, როგორიც გელი, გრეიფრუტი, ლავანდა, ლიმონი, პიტნის ან ატამი.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა
- მარცვლეულის ალკოჰოლი
- 1 ჩაის კოვზი
- გამხმარი ფორთოხლის კანი
- 1 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი ქინძი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- caraway (ან
- anise თესლი )
- 4 ჭიქა წყალი
- 3/4 ჭიქა
- შაქარი
როგორ ჩადება იგი
თქვენ დაიწყებთ ალკოჰოლური ინფუზიით მწვანილებსა და სანელებლებთან ერთად:
- მოაყარეთ სანელებლები ჯოხში და მოაყარეთ მარცვლეულის ალკოჰოლი.
- დაამატეთ jar და მოდით ნარევი დგას მაგარი, ბნელი ადგილი 15 დღის განმავლობაში. მიეცით jar კარგი, ენერგიული shake დღეში ერთხელ.
- ალკოჰოლური სასმელების გააქტიურება ყველით, სუფთა მეისონის ჯავით, რათა გამოაშკარავდეს თხევადი "მშრალი" ინგრედიენტებიდან. მას შემდეგ, რაც უმრავლესობა არის დაძაბული, შეაგროვოს ტანსაცმელს ბურთი და შესუსტდება მასზე მაქსიმალურად სითხის გათავისუფლება.
- დაიცავით დაბინძურებული ალკოჰოლის ინფუზია მოგვიანებით. ლეიბლის ბოთლი, ასე რომ თქვენ არ შეცდომით ეს რაღაც.
შემდეგი, თქვენ მიიღებთ იმ მწვანილებსა და სანელებლებს და გააკეთეთ წყლის ინფუზია:
- Muddle დაძაბული ინგრედიენტები გაწყვეტის ყველა თესლი და შექმნას ჯარიმა ნარევი (თითქმის slurry ან პასტა).
- მოათავსეთ ეს შეურიეთ შევიდა saucepan და დაამატეთ 4 ჭიქა წყალი. (თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი, მაგრამ კარგია ხელით.)
- მოიყვანეთ boil, შემდეგ დაფარავს და ქვედა სითბოს და საშუალებას იძლევა simmer დაახლოებით 5-7 წუთი.
- ჩაასხით ეს ნარევი ორიგინალურ jar შევიდა, მოიცავს და დაუშვებს, რომ იჯდეს 5 დღის განმავლობაში. ერთხელ, shake ენერგიულად დღეში ერთხელ.
- დაასხით წყალი ყველით, გათიშეთ მშრალი ინგრედიენტები.
- გაზომეთ თქვენი ალკოჰოლური ნარევი, დაამატეთ ის ორიგინალურ jar და დაამატეთ თანაბარი რაოდენობით infused წყალი. შენახვა ჭარბი წყლის ჭრის.
ახლა დროა ცოტა sweetener:
- მოათავსეთ შაქრის პატარა პან ზე მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- მუდმივად აურიეთ და დაუშვებს შაქარს კარამელიზაციამდე, სანამ არ ხდება თხევადი და მუქი ყავისფერი.
- ამოღება სითბო და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
მოიყვანეთ თქვენი სამი პრეპარატი ერთად და შეავსოთ იგი:
- დაამატეთ შაქარი ალკოჰოლს და წყლის ნარევი (შაქარი შეიძლება განამტკიცოს წუთი, მაგრამ დაითხოვს).
- დაამატეთ jar და დაუშვებს mix იჯდეს 5 დღის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ, shake ყოველდღიურად.
- კვლავ დაასხით და დაასხით bitters ბოთლი ან პატარა decanter ერთად მჭიდრო- sealing სახურავი.
- დავჭრათ bitters ერთად დამატებითი infused წყალი (ან ბარის წყალი) გაზომვის მოცულობა bitters გაქვთ, შემდეგ დაამატოთ ნახევარი რომ თანხის წყალი. მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ 1 ჭიქა bitters, დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი.
- შენი bitters შეიძლება ინახება მდე 12 თვე და არ არის საჭირო, რომ refrigerate იგი.
რამდენიმე რჩევა თქვენი Bitters
- გადააცილეთ ძველ ბეწვის ბოთლს ან გამოიყენეთ პატარა ბოთლი ჩამოსასხმელი ყურძნისა და სახურავით.
- გამოიყენეთ funnel მისაღებად თქვენი bitters შევიდა პატარა mouthed jar.
- მარცვლეულის ალკოჰოლი? ვეძებთ Everclear ან მოსწონს. ეს ჩვეულებრივ 190 მტკიცებულებაა (95% ABV) ან მეტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 100 მტკიცებულება არაყი თუ გნებავთ.
- იმის გამო, რომ ეს პროცესი რამდენიმე კვირის განმავლობაში მოითხოვს ბევრ ნაბიჯს, თქვენ გინდა, რომ სად იმყოფებოდეთ. მარტივი გზა ამის გაკეთება არის, რომ ამობეჭდოთ მიმართულებები და შეამოწმეთ ყოველი ნაბიჯი, როგორც თქვენ შეავსოთ იგი.