Როგორ დაასხით კოქტეილები

დაძაბვა გამოიყენება თითქმის ყოველ ჯერზე კოქტეილის შერევა კოქტეილის შაშხში , არ აქვს მნიშვნელობა, თუ იგი შეირყა ან გამოიწვია . ეს არის ძალიან მარტივი ტექნიკა, მაგრამ არსებობს რამდენიმე რჩევა და სხვადასხვა მეთოდი, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ სუფთა სასმელები. რაც თქვენ იყენებთ დამოკიდებულია ტიპის strainer და shaker თქვენ შერევას, ისევე როგორც სასმელი ინგრედიენტები.

რატომ დავრჩებით?

ძირითადი Bartending ტექნიკა , არსებობს რამდენიმე განსხვავებული მიზეზი, რის გამოც ჩვენ დაძაბვის კოქტეილები.

ყველაზე აშკარაა, როდესაც ჩვენ არ გვინდა ყინული მყარი სასმელით. Martinis და მსგავსი კოქტეილები, რომლებიც შერეული ყინულისა და ემსახურება "up" ამ კატეგორიაში.

სასმელებისთვის, რომლებიც ყინულით მსახურობენ, ზოგადად სასურველია ძველი ყინულის გამოძევება და სუფთა ყინულით დაასხით სასმელი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც სასმელი შეირყა .

შერყევა ჩამოყალიბდა ყინულის მნიშვნელოვნად, ზოგჯერ შემცირების კუბურები ნახევარი მათი ზომა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს განზავება ნამდვილად სასურველია სასმელისთვის, ძალიან ბევრი წყალი არ არის. სუფთა კუბურები მსახურობდა მინის გაცილებით მეტია, ვიდრე შაქრის ყინული, ეხმარება თავიდან აცილების მიზნით watered ქვემოთ სასმელების.

საბოლოო მიზეზი ჩვენ გვინდა, რომ დაძაბოს კოქტეილები არის ამოიღონ chunky ინგრედიენტები. ეს შეიძლება იყოს ნაყოფის ნატეხი, დახეული მწვანილი ან მთელი სანელებლები, რომლებიც არ არის სასურველი საბოლოო სასმელში. მათ გააკეთეს თავიანთი საქმე სასმელის გემოზე და აღარ არის საჭირო.

მიუხედავად იმისა, რომ კოქტეილები, როგორიც mojito და მოძველებული ზოგადად მსახურობდა ამ მყარი ინგრედიენტები, ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი ყველა სასმელი.

გარდა ამისა, ზოგიერთი სასმელი ურჩევნია დაძაბული ვერსია იმიტომ, რომ ეს ხელს უშლის შემთხვევითი პიტნის ფოთოლი საწყისი მისაღებად stuck მათი კბილები.

დაძაბვა კოქტეილთან ერთად

სამი ცალი კოქტეილის shaker არის მარტივი დაძაბვის სასმელების დან. Strainer აშენდა ერთ lids, ასე რომ არ არის საჭირო ცალკე ინსტრუმენტი.

როდესაც თქვენ იყენებთ ამ სტრინერს, გისურვებთ მყარი კალის მიღებაზე. მოათავსეთ თქვენი წინამორბედი და შუა თითი თავდაპირველი სტრიპის სახურავიდან, რათა უზრუნველყოს იგი (შპინგის სახურავი და შეიძლება თუ არა). ნელა tip თქვენი კოქტეილის shaker თავდაყირა მეტი ემსახურება მინის და ნება სასმელი დაასხით გარეთ. იმის გამო, რომ პატარა ხვრელი, მისცეს მას პატარა shake გადაადგილება ყინულის გარშემო და უზრუნველყოს თქვენ ყველა სითხე.

დაძაბვა Boston Shaker- თან ერთად

Boston shaker მოითხოვს ცალკე ინსტრუმენტი დაძაბვას, რადგან არ არსებობს ჩაშენებული strainer. უმრავლესობის დრო, თქვენ უნდა გამოიყენოთ Hawthorne strainer, მაგრამ თქვენ ასევე მოვძებნოთ julep strainer სასარგებლო დროს. ეს არ არის ცუდი იდეა, როგორც ორივე ბარი, თუმცა Hawthorne არის უკეთესი არჩევანი, თუ თქვენ აპირებთ აირჩიოს მხოლოდ ერთი.

კუნთების Strainer: ეს strainer ძალიან საერთო სანახავად ბარები. მას აქვს ბინა ზედა ან ორი ან ოთხი "thumbs" sticking გარეთ და ნახევრად წრე springs ქვეშ. იგი განკუთვნილია შეესაბამება snuggly შიგნით shaker კალის გამართავს უკან ყინულის და თითქმის ყველა მყარი ინგრედიენტები, ქმნის სუფთა, crisp კოქტეილის მინის.

Hawthorne strainer- ის გამოსაყენებლად, შეავსეთ იგი შერევით კაფეს შიგნით. ჩაატარეთ strainer ადგილზე თქვენი forefinger ხოლო grasping კალის მყარად ახლოს დაბრუნება.

ნელა გადააგდე კალის ემსახურება მინაზე. როდესაც მინა ივსება, სწრაფად დაიბრუნებს კალის თავდაყირა პოზიცია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბარი.

Julep Strainer: გამოიყენეთ ეს strainer როდესაც დაძაბვის საწყისი შერევით მინის თქვენი Boston shaker რადგან ეს ტენდენცია იყოს უკეთესი fit. ეს არის სასარგებლო, როდესაც აღვივებს სასმელების რადგან ხშირად რეკომენდირებულია დაასხით ინგრედიენტები შევიდა ნათელი მინის ნაწილი თქვენი shaker ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ რა და რამდენად თქვენ ასხამს.

გამოიყენეთ ჯულეპ შპრიცი, მოათავსეთ შიგნით შერეულ მინის შიგნით კოვზი კოვზიდან გამოსვლისას (როგორც ჩანს, კონტრანტიტურობაა, მაგრამ ეს უნდა იყოს თავდაყირა). ჩაატარეთ strainer შორის ერთობლივი შორის სახელური და bowl გამოყენებით თქვენი forefinger და მტკიცედ დაჯექი მინის ახლოს რგოლში. ნელა გადააგდე შერევით მინის მსახურობდა მინაზე. როდესაც მინის შევსებულია, სწრაფად დააბრუნებს კალის თავდაყირა პოზიცია.

Breaker Shaker: ეს არის მეთოდი დაძაბვაში, რომ ზოგიერთი პროფესიული bartenders მინდა გამოიყენოს და არ საჭიროებს ცალკე strainer. არსებითად, თქვენ აპირებთ გატეხოს ბოსტონის შაქრის ბეჭედს და ყურადღებით დაასხით სასმელად მსახურებაში მინაზე მცირე ხარით, რომელიც ქმნის ორ ნატეხებს შორის.

აქედან გამომდინარე, შეასრულა დაასხით, რომ გაყინვას ნებისმიერი ყინვის გატეხვის გარეშე, ან ორ ნაწილად გარდაქმნას, რის გამოც მთელ სასმელს სვამს. ის მოითხოვს პრაქტიკას და რეკომენდირებულია წყალში. გარდა ამისა, ეს მეთოდი ხელს არ დაუკარგავს ნებისმიერი მწვანილი ან მცირე მყარი, რადგან ისინი გაიქცევიან მეშვეობით crack.

ზოგიერთი ბოსტონის shakers, ისევე როგორც სწრაფი Strain Tins, აქვს strainer ხვრელების აშენდა კედლები და სწრაფი მუშაობის დაძაბვაში.

ორმაგი ან სახვითი დაძაბვა

ხანდახან კოქტეილ რეცეპტებზე გვხვდება ორმაგი დაძაბვა, როგორიცაა საზამთრო კიტრი ქულერი და ფრანგული კვარტალი smash . ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება მაშინ, როდესაც კოქტეილი შერეულია გამოყენებით დახეული მწვანილი და სხვა მცირე, მყარი ინგრედიენტები, რომლებიც არ არის სასურველი საბოლოო სასმელი. როდესაც ორმაგი დაძაბვა, სასმელს ატარებთ ორი შტრიხით: ერთი ზემოთ და ჯარიმა mesh strainer.

ორმაგი შტამის, განათავსეთ თქვენი რეგულარული strainer ან კოქტეილის shaker და გამართავს ჯარიმა mesh strainer მისი სახელური მეტი თქვენი მინის. ჩაასხით ორივე შტრიხით მინის, ყველაფერი, რაც გააკეთა პირველი შტრიხით (იდეალურად) დაიჭიროთ mesh.

თუ თქვენი mesh strainer უფრო დიდია ვიდრე დიამეტრი მინის, დარწმუნებული უნდა დაასხით ნელა ისე სითხეები არ Splash მეტი rim.