ხატავს ცხიმები
შეიცვალა ჩვეულებრივი სიბრძნე დიეტური ცხიმების შესახებ. ერთხელ, ყველა ცხიმი განიხილება არაჯანსაღი და პასუხისმგებელი ყველა სახის დაავადებების, საწყისი გულსისხლძარღვთა დაავადება დიაბეტის. მაგრამ წლების კვლევებმა შეცვალა ჩვენი აზროვნება. ჩვენ ახლა იწყება შენობა, რომ ყველა ცხიმი არ არის შექმნილი თანაბარი, რომ არსებობს კარგი ცხიმები, ცუდი ცხიმები, შესაძლოა არც ისე ცუდი ცხიმები და ძალიან ცუდი ცხიმები. ვიზრუნოთ უფრო ახლოს:
კარგი: არასასურველი ცხიმები
დღესაც კი, ზოგიერთი ადამიანი სჭირდება დარწმუნებას, რომ ტერმინი კარგი ცხიმი არ არის oxymoron.
ეს უჯერი ცხიმები ებრძვიან იმ დაავადებებს, რომლებსაც ჭარბი ცხიმი მოჰყვება. არადამაყოფილებელი ცხიმები იყოფა მონუნთორაზული ცხიმებისა და პოლიუნთოფიცირებული ცხიმებისადმი და ორივე ტიპი ფიქრობს, რომ სასარგებლოა ქოლესტერინის დონის ეფექტი.
მონუმორებადი ცხიმები ხელს უწყობს ქოლესტერინის დაბალი დონის შემცირებას, ასევე HDL (კარგი) ქოლესტერინის გაზრდას.
პოლიუნთოზირებული ცხიმები ასევე ფიქრობენ ქვედა სულ და ცუდი ქოლესტერინის დასახმარებლად. მაგრამ გამოუმუშავებელი ცხიმები, როგორც წესი, უპირატესობას ანიჭებენ პოლიუნთოცირებული ცხიმების გამო, რადგან ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ პოლიუნთოფიცირებული ცხიმები ნაკლებად სტაბილურია და შეუძლიათ შეამცირონ კარგი ქოლესტერინის დონის შემცირება, ასევე ცუდი.
მაგრამ ნუ იგნორირება არ არის პოლიუნთეზული ცხიმები. ეს ხშირად ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა, რომლებიც ძირითადად ცივ წყალში თევზი, თხილი, ზეთები და თესლი, და მუქი ფოთლოვანი მწვანილი, ფლიქსეზირებული ზეთები და მცენარეული ზეთები. ერთი სახის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა არის "აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავა", რომელიც არ შეიძლება დამზადდეს ჩვენი ორგანოების მიერ, ამიტომ ამ საკვების მიღება ერთადერთი გზაა მათთვის მისაღებად.
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ფიქრობენ, რომ შეამცირონ სისხლის წნევა, ებრძვიან LDL (ცუდი) ქოლესტერინის, ბრძოლის ანთება და დაიცვან ტვინი და ნერვული სისტემა.
- გულის ჯანსაღი კაკალი
- რა არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა?
უმეტესი სამზარეულო ზეთები უმეტესად უჯერი ცხიმებისგან შედგება. სამზარეულოს ზეთების შერჩევისას, თითოეული ტიპის სამზარეულო ზეთი მერყეობს მისი თანაფარდობით და არაფუნქციურად ცხიმოვანი ცხიმებისადმი.
ორი ნავთობი გამოირჩევა მათი მაღალი ხარისხის მონტანატურული ცხიმებისათვის: კანოლას ზეთი და ზეითუნის ზეთი. გარდა nonstick სამზარეულო spray , ეს ორი ზეთები უნდა იყოს თქვენი pantry.
- ნუ ცხარე ყავა
- რა არის ენოვა?
- არის დამატებითი სინათლის ზეითუნის ზეთი დაბალი ღამის სამზარეულო ნავთობის?
დღის ბოლოს, კარგი ცხიმი ჯერ კიდევ მსუქანია კალორიით. ნებისმიერი ეტიკეტი ზეთით, რომელიც აღწერს ნავთობს, როგორც "სინათლე", გულისხმობს გემოვნების ან ფერის მითითებას, არა ცხიმს ან კალორიულ შემცველობას. ყველა ნავთობი არის 100% ცხიმი და ღირს დაახლოებით 120 კალორია თითო კოვზი.
ცუდი: გაჯერებული ცხიმები
შემდეგ ე.წ. ცუდი ცხიმებია, რომლებიც, როგორც ჩანს, "არტერიის ქოქოსის" გაჯერებული ცხიმები ხორცისა და რძის პროდუქტებისგან. ეს ცხიმები ოთახის ტემპერატურაზე მყარია. გაჯერებული ცხიმები პირდაპირ აჩვენა მთლიანი და LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონეს. ჩვეულებრივი რჩევა იყო, რომ მაქსიმალურად თავიდან იქნეს აცილებული. თუმცა, 2014 წლის მარტში შიდა მედიცინის ანალებში გამოქვეყნდა მეტა-ანალიზის შედეგები და 2010 წლის დასაწყისში American Journal of Clinical Nutrition- ში არ აღმოჩნდა კავშირი გლუკოზის მომატებისა და გულის დაავადების ან გულ-სისხლძარღვთა დაავადების რისკის გაზრდის შესახებ. მიუხედავად ამისა, ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლა, 2010 წლის მარტში გამოცემულ კვლევაში აღმოჩნდა, რომ გაჯერებული ცხიმების შეცვლის შედეგად პოლიუნთოცირებული ცხიმების რაოდენობა თანაბარი რაოდენობით შემცირდა კორონარული გულის დაავადების რისკს 19 პროცენტით.
ალბათ, მაშინ, გაჯერებული ცხიმები არ შეიძლება იყოს ისე ცუდი შემდეგ ყველა, და ისინი, რა თქმა უნდა მნიშვნელოვანი წყარო ვიტამინებისა და მინერალების. გარდა ამისა, ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ქოქოსის ნავთობისა და პალმის ხილის ნავთობი, რომლებიც მცენარეული დაფუძნებული ცხიმოვანი ცხიმების წყაროებია, შეიძლება რეალურად სასარგებლო იყოს, რადგან მათი კონკრეტული ცხიმოვანი მჟავა მაკიაჟი ნიშნავს ორგანიზმში მეტაბოლიზებას. სტეარინის მჟავა ცხოველური პროდუქტებისა და შოკოლადის ზოგიერთ საკვებს შეიცავს, რადგან უმეტესობა ორგანიზმში ოლეური მჟავით გარდაიქმნება, ცხიმიანი ცხიმით. ამდენად, გაჯერებული ცხიმები შეიძლება უფრო სასარგებლო იყოს, ან უფრო ნეიტრალური, ვიდრე ჩვენ ვფიქრობთ. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უფრო მეტი სამეცნიერო კვლევები, რომლებიც მიუთითებენ, რომ ეს არის საქმე, პარადოქსულია, ჯერ კიდევ არ არის ფართო კონსენსუსი, განსაკუთრებით დიეტური სახელმძღვანელოების შემუშავებაში.
ამერიკელთათვის 2010 წლის დიეტური სახელმძღვანელოს საკონსულტაციო კომიტეტი გულისხმობს გაჯერებული ცხიმის მიღებას ყოველდღიური მიღებიდან არა უმეტეს შვიდი პროცენტით და ნაკლებად აღიარებს, რომ კარბოჰიდრატების მაღალი მიღებაა, რაც ადამიანთა დიეტის დროს გაჯერებული ცხიმების შეცვლას გულისხმობს. ფაქტორი იზრდება სიმსუქნე განაკვეთები და ასოცირებული ჯანმრთელობის პრობლემები.
ყველაზე ცუდი: ტრანს ცხიმები
საბოლოო ჯამში, არის რა არის ცუდი ცხიმები: ტრანს ცხიმები, ასევე ცნობილია, როგორც ჰიდროგენული ცხიმები. ტრანს ცხიმები იქმნება წყალბადის პროცესის დროს, სადაც თხევადი მცენარეული ზეთები გარდაიქმნება მყარი ცხიმებით. ტრანს ცხიმები ფიქრობენ, რომ უარესია, ვიდრე გაჯერებული ცხიმები, რადგან ისინი არა მხოლოდ მთლიანი და LDL- ის (ცუდი) ქოლესტერინის წარმოქმნიან, ასევე დაბალია HDL (კარგი) ქოლესტერინის.
ტრანს ცხიმები ყველა სახის დამუშავებულ საკვებში ჩავარდება, ფრანგული კარტოფილიდან კი ქეშიდან. მადლობა ახალი საკვების ეტიკეტების კანონები, რომლებიც ძალაში შევიდა 2006 წლის იანვარში, ტრანს ცხიმები - ერთხელ აღწერილი ფარული ცხიმები - ახლა ჩამოთვლილია ყველა დაფასოებული საკვები. და ამ ორი წლის განმავლობაში, როდესაც ამ ეტიკეტების კანონები ძალაში შევიდა, ბევრი მედიის ყურადღების ცენტრში იყო ტრანს ცხიმები და რა სურსათის მწარმოებლებს აკეთებდნენ თავიანთი პროდუქტების ტრანსმისიის შემცირებას. მაგრამ ეს გაიზარდა ჩვენი ცნობიერების ამ ცუდი ცხიმები გააკეთა გავლენა ჩვენს ჭამა ჩვევები?
კვლევის NPD ჯგუფის მიერ ჩატარებული გამოკვლევა აღმოაჩნდა, რომ 94% ჩვენთვის ცნობილია ტრანს ცხიმებიზე და მათგან 73 პროცენტი შეშფოთებულია. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ მომხმარებელთა უმეტესობამ იცოდა, რომ ფრანგული კარტოფილი და სხვა შემწვარი კერძები შეიცავდა ტრანს ცხიმს, ისინი ნაკლებად იცნობდნენ სხვა გადამუშავებულ საქონელს, როგორიცაა ნამცხვრები, donuts და snack საკვები.
მართლაც, მომხმარებელთა 65% მიიჩნევდა, რომ რესტორანში სურსათის უმეტესობა შეიცავდა ტრანს ცხიმს, ვიდრე საჭმელს. და მიუხედავად მომხმარებელთა გამოხატვის სურვილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტრანს ცხიმები, როდესაც ჭამა, გაყიდვების საკვები ტრანს ცხიმები, როგორიცაა შემწვარი ქათამი, ჯერ კიდევ იზრდება.
ან ჩვენ, როგორც დაბნეული, როგორც არასდროს, ან ვირჩევთ იგნორირება რა ვიცით.
ძნელია გაიაროთ იმ უგემრიელესი სწრაფი კვების კარტოფილი ან უარი თქვას ჩვენი საყვარელი შეფუთული ნაჭდევებისა თუ დონატების ყიდვაზე. მაგრამ ბევრ რესტორანში ალტერნატიული სამზარეულოს ნავთობის შეცვლა - ნებაყოფლობით ან სხვაგვარად, თითქოს ტრანს ცხიმები საბოლოოდ გამოდის.
- New York City Bans Trans ცხიმები
- მაკდონალდსი გადადის Trans Fat Free- ზე
რა სახის ცხიმები უნდა ჭამა?
ქვედა ხაზი არის, რომ სხეულის სჭირდება საკვები ცხიმი. Fat არის ენერგიის წყარო, ის საშუალებას იძლევა უჯრედების სწორი ფუნქცია და ნერვული სისტემა, და ცხიმი საჭიროა გარკვეული ვიტამინების შეწოვისათვის. ცხიმი ასევე გვეხმარება ჯანსაღი თმის და კანის შენარჩუნებისა და ცილებისგან. მიუხედავად ამისა, ჩვენ უნდა შევზღუდოთ ჩვენი ცხიმის მიღება ყოველდღიური კალორიების 30-35 პროცენტზე მეტი. თუმცა, 20% -ზე ნაკლები არაფერია არაჯანსაღი. უმეტესობა რომ ცხიმი უნდა იყოს არასასურველი. გამოიყენეთ თხევადი ზეთები მყარი ცხიმების გამო cooking. ზოგადად, ჩვენ უნდა შევარჩიოთ უცხიმო რძის პროდუქტების და ხორცის და ფრინველის უმკაცრესი შემცირება. ჩვენ უნდა ჭამა თევზი (მათ შორის ცხიმოვანი თევზი, როგორიცაა ორაგულის) მინიმუმ კვირაში ორჯერ, და შეინახეთ დამუშავებული საკვები და სწრაფი საკვების აბსოლუტური მინიმუმი.
საბოლოოდ, თავში ტრანს ცხიმები: მაშინაც კი, თუ საკვები იარლიყი ამაყობს 0g ტრანს ცხიმს, ეს არ ცვლის იმას, რომ საკვები საკვებში შევიდა.
ეს იმას ნიშნავს, რომ ჰიდროგენული ცხიმი შეიცვალა სხვა სახის ცხიმიანი, ხშირად გაჯერებული ტროპიკული ცხიმი, რომელიც შეიძლება ან უფრო სასარგებლო იყოს.
- რამდენად იციან ცხიმები?
- რამდენად იციან ტრანს ცხიმები?
- რატომ ჭამე დაბალი Fat?
- 20 გზები დაჭრილი ქათმის სამზარეულოში
- 10 გზა დაწყებული დაბალი Fat Diet
- დაბალი Fat სამზარეულო
- მოწინავე 10 ყველაზე მსუქანი სამზარეულო კავები
ეს სტატია არის ერთ-ერთი "გაჩერება" ვირტუალური საოცარი რბოლის შესახებ , გაკვეთილის გეგმა განკუთვნილია მე -5 და მე -5 კლასებისთვის . გაკვეთილი გეგმა მოიცავს კვლევებს მთელს მსოფლიო თემებზე და