რამდენად საზიანო და არადამაკმაყოფილებელი ზეთები ზის
ყველა სამზარეულო ზეთები შეიცავს გაჯერებულ ცხიმს . ზოგი უფრო მეტია, ვიდრე სხვები. ზეთები, რომლებიც დაბალია გაჯერებული ცხიმით, უნაყოფო ცხიმებში მაღალია. თუ თქვენ ეძებთ სამზარეულო ნავთობებს, რომლებიც დაბალია გაჯერებული ცხიმებით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყავა, კანოლა ან ზეითუნის ზეთი . ტროპიკული ზეთები, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი და პალმის ზეთი მაღალია გაჯერებული ცხიმით.
ამერიკული გულის ასოციაციის თანახმად, ჭამა საკვების, რომელიც შეიცავს გაჯერებულ ცხიმს, შეუძლია გაზარდოს ქოლესტერინის დონე სისხლში.
თქვენს სისხლში LDL ქოლესტერინის მაღალი დონე შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადებათა და ინსულტის რისკი.
ზეთი დაბალია სავსე Fat
არსებობს ორი სახის უჯერი ცხიმები: პოლიუნთეზირებადი და მონოცევატური. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამ ტიპის უჯერი ცხიმები შეიძლება დაგვეხმაროთ თქვენი ცუდი ქოლესტერინის შემცირებაში. თითოეული ტიპის ცხიმი შეიძლება იყოს სასარგებლო.
მონუმორებადი Fat
ნავთობის ყველაზე დაბალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა არის კანოლის ზეთი. იგი ძირითადად მზადდება მონუნთორაცირებული ცხიმისგან. კანოლას ზეთს აქვს 1 გრამი გაჯერებული ცხიმი თითო კვებაზე.
ზეითუნის ზეთი შეიცავს 2 გრამ გაჯერებულ ცხიმს. კენოლა და ზეითუნის ზეთები ძირითადად გამონახული ცხიმისგან შედგება. კვლევებმა დაადგინა, რომ მონანაზაცირებული ცხიმი შეიძლება სასარგებლო იყოს ჯანსაღი გულის რითმის შენარჩუნებისათვის და შეუძლია დაეხმაროს ინსულინის რეგულირებას, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა თუ შაქრიანი დიაბეტი გაქვთ თუ გინდა, რომ შეამციროთ დიაბეტის მიღების რისკი.
ნუ დაბნეული ტერმინი " დამატებითი სინათლის" ზეითუნის ზეთი , დამატებითი სინათლე არ ეხება მის ცხიმს ან კალორიულ შემცველობას, არამედ მისი ფერისა და მოცულობის დამუშავებას.
პოლიუნთორატირებული Fat
კიდევ ერთი ნავთობი ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად გაჯერებული ცხიმიანი საპოხი ზეთია. მას აქვს 1 გრამი გაჯერებული ცხიმი თითო კოვზი ემსახურება. იგი ძირითადად შედგება პოლიინთვაზირებული ცხიმისგან. პოლიუნთოცირებული ცხიმები აღმოაჩინეს თქვენი HDL ან კარგი ქოლესტერინის დონის გასაზრდელად. სხვა საერთო სამზარეულო ზეთები აშშ-ში, ძირითადად, პოლიინთოზურაციური ცხიმიანი არიან სოიოს, სიმინდისა და მზესუმზირის ზეთი.
მათ აქვთ 1.8 გრამი გაჯერებული ცხიმი.
ზეთები მაღალხარისხოვანია
ტროპიკული ზეთები - ქოქოსის, პალმის და პალმის ბირთვის ზეთები მაღალია გაჯერებული ცხიმით. ზოგადად, უმაღლესი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა, უფრო მყარი ცხიმია ოთახის ტემპერატურაზე. პალმის ბირთვის ზეთი მოდის ნავთობის პალმის ჯიშის თესლიდან.
ქოქოსის ზეთი და პალმის ბირთვის ზეთი დაახლოებით 85% გაჯერებული ცხიმია. პალმის ზეთი 50% გაჯერებული ცხიმია.
მას შემდეგ, რაც ქოქოსის ზეთი მაღალია გაჯერებული ცხიმი, დაბალია უჯერი ცხიმი. ქოქოსის ზეთი არის მხოლოდ 6% მონუმორებადი ცხიმი და 2% პოლიინთვაზირებული ცხიმი.
ქოქოსის ზეთი ჯანმრთელია?
ზოგიერთი კვლევა გვიჩვენებს, რომ ქოქოსის ზეთი შეიძლება იყოს კარგი თქვენთვის. ქოქოსის ზეთი ჭარბობს თქვენი HDL (კარგი) ქოლესტერინის გასაზრდელად. კვლევის უმრავლესობა მოკლევადიანი კვლევები იყო, რათა შეისწავლოს მისი გავლენა ქოლესტერინის დონის შესახებ. განაჩენი არ არის გულის დაავადების გრძელვადიანი ეფექტისთვის.
როგორ ტროპიკული ზეთები კარგია
კარგი ამბავი აქ არის ის, რომ ყველა ტროპიკული ზეთები ითვლება მცენარეული ზეთები, რომ არ აქვთ ქოლესტერინის. უმეტეს შემთხვევაში ეს ზეთები თავისუფალია ცხიმებისგან. ტრანს ცხიმები ცხიმის არაჯანსაღად ითვლება. ამერიკული გულის ასოციაციის თანახმად, ტრანს ცხიმები შეიძლება გამოიწვიონ თქვენი ცუდი (LDL) ქოლესტერინის დონე და შეამცირონ თქვენი კარგი (HDL) ქოლესტერინის დონე.
ჭარბი ცხიმების მომატება შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადება, ინსულტი და შაქრიანი დიაბეტის განვითარების რისკი.
საუკეთესო არჩევანი არის გამყარებული ზეთებით, რომლებიც დაბალია გაჯერებული ცხიმით. ქოქოსის ნავთობის გამოყენება დროდადრო არ შეიძლება, მაგრამ ქოქოსის ან ზეთისხილის ზეთი, ქოქოსის ზეთი, რადგან თქვენი პირველადი სამზარეულო ნავთობის გამოყენება არ შეიძლება იყოს თქვენი ექიმი .
მყარი ცხიმები
რაც შეეხება სამზარეულოს მყარ ცხიმებს, როგორიცაა კარაქი ან ლავრა, კარაქის გაჯერებული ცხიმიანი შემცველობა შეადგენს სულ ცხიმის 70 პროცენტს, ხოლო ლარდი 43 პროცენტია. ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავის პროფილით, შესაძლოა საუკეთესო იყოს თხევადი ზეთების შერჩევა, როგორიცაა კანოლის ზეთი და ზეითუნის ზეთი მყარი ცხიმების გამო.