ზეითუნის ზეთი ითვლება გულის ჯანსაღი ცხიმის გამო, რომელიც გამოირჩევა ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, რაც მას კარგ არჩევანს აძლევს, როდესაც ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ ცხიმი ჩვენი სამზარეულოს ან ტანსაცმელი. თუმცა, თითქმის ყველა ზეითუნის ზეთი შეიცავს 14 გრამი ცხიმის თითო კოვზი, მაშინაც კი, თუ ეტიკეტი აღწერს მას სინათლეს ან დამატებით სინათლეს. ანალოგიურად, თქვენ ნახავთ, რომ ყველა სახის ზეითუნის ზეთი დაახლოებით 120 კალორია თითო კოვზი.
ზეთისხილის ზეთის ჯანსაღი სარგებელი
ამერიკული სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის კვლევითი სამსახურის Nasir Malik- ის თანახმად, ზეითუნის ზეთი ასევე ცნობილია, როგორც ჯანსაღი ზეთი მისი ფენოლის ნაერთების გამო.
მეცნიერულად, პოლიფენოლები ზეითუნის ზეთი არიან საკვები ნივთიერებების საერთო სხვა სასმელებისა და ინგრედიენტები, როგორიცაა ღვინო, ჩაი, კაკაო, ხილი და ბოსტნეული. ეს ელემენტები ცნობილია, რომ შეამციროს გულის დაავადება, არტერიული წნევის და ქოლესტერინის შემცირება და შეამცირონ სისხლის შემადგენლობა და განიხილავენ კიბოს შემცირებას, ქვედა ანთებას და სხვა.
არსებობს გაუთავებელი ზეთი არჩევანი, მათ შორის ბოსტნეულის, canola, კაკალი, სეზამის, ქოქოსის, avocado, და ასე შემდეგ. ზეითუნის ზეთი არის ერთ ერთი საუკეთესო პირობა სამზარეულო გამო სითბოს სტაბილურობა და არომატი. იგი ასევე შეიცავს მონუნთორაცირებულ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ჯანსაღი ცხიმებია, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლძარღვებში გულის დაავადებისა და ცუდი ქოლესტერინის რისკის შემცირებას. რეგულარული ზეითუნის ზეთი შედარებით ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (EVOO) ნაკლები ქიმიკატები და თავისუფალი რადიკალებია, ვიდრე ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი, მაღალი ანტიოქსიდანტები და უამრავი ცხიმი.
მსუბუქი და დამატებითი სინათლე
სინათლის ან ზედმეტი სინათლე ეხება ზეითუნის ზეთის ფერისა და არომატს და არა მისი კალორიულ შემცველობას და ბოთლში ეტიკეტზე უნდა ილაპარაკოს ამგვარად.
ზედმეტი სინათლის ზეითუნის ზეთი ხშირად ღიაა და რბილია, რადგან ის ულტრა-დახვეწილია. დამატებითი ზეითუნის ზეთის ზეთი უფრო მაღალია, ვიდრე რეგულარული ან ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ამიტომ მას შეუძლია შეამციროს ცხელი ტემპერატურა და არღვევს საცხობი, ან ტიპების გამოყენებას, სადაც საჭიროა ნეიტრალური-დეგუსტაცია .
სალათის თესლისთვის ან სხვა კერძებით, სადაც მნიშვნელოვანია ზეთისხილის ზეთი და ნაზავი, აირჩიონ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რომელსაც აქვს სუფთა გემო. ნავთობი მწიფეა ნაყოფისგან - შეიძლება გაფილტრული იყოს, მაგრამ სითბოს არ გამოიყენება ნავთობის დახვეწა. იმის გამო, რომ მისი ძლიერი არომატი, ცოტა ზეითუნის ზეთი მართლაც გრძელი გზაა.
სხვაობა ზეთებში
დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი დამუშავებულია მინიმუმამდე. ახალი და ხელუხლებელი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გემოვნებით, მწარე და წიწაკა. ზედმეტი ზედმეტი ზეითუნის ზეთები უბრალოდ უკეთესობისაკენ, მაგრამ ის, რომ ცივი დაჭრილი, ქვის დაპრესილი და უვარგისი გემო უკეთესია.
ზოგიერთი სუფთა ზეითუნის ზეთი არ არის მართლაც სუფთა. ბევრია დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და გადამუშავებული ზეთები. შეამოწმეთ ლეიბლი დარწმუნდით. სინათლის ზეითუნის ზეთი არ აქვს რეალური განსხვავება, გარდა მისი დამუშავებისა და ამდენად მას აქვს მსუბუქი ფერი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება გაგრძელდეს და თბება მაღალ ტემპერატურაზე, უფრო ქიმიკატები და ნაკლებად ნუტრიენტებია. საბოლოო ჯამში, გინდათ გული-ჯანსაღი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, როდესაც შეგიძლია.