როგორ გითხრათ ეს ორი ტუბერები
ბევრჯერ სახელები "ტკბილი კარტოფილი" და "იამი" ერთმანეთთან საუბარში საუბრობენ, სამზარეულოში და სუპერმარკეტშიც. მაგრამ ისინი მართლაც ორი სხვადასხვა ბოსტნეულია. სინამდვილეში, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ორივე root ბოსტნეული, ისინი ეკუთვნის ორი სხვადასხვა მცენარეული ოჯახი - ტკბილი კარტოფილის არის დილის დიდება ოჯახს ხოლო yam დაკავშირებული ლილი. Yams არიან ტკბილი, ვიდრე ტკბილი კარტოფილის, იზრდება ბევრად უფრო და ასევე კვებისა inferior.
ის ფაქტი, რომ yams და ტკბილი კარტოფილი mislabeled on cans და რეცეპტები შეიძლება გამოიწვიოს ბევრი დაბნეულობა. აქ როგორ ვუთხრა მათ გარდა და საზ მათ სწორად.
ტკბილი კარტოფილი
ტკბილი კარტოფილი მიეკუთვნება იპოომას გვარს. ისინი ფიქრობენ, რომ წარმოიშვა ცენტრალურ ან სამხრეთ ამერიკაში და პოპულარულია ამერიკის სამხრეთ და მთელ მსოფლიოში.
წელიწადში მერქანი, ტკბილი კარტოფილი აქვს გაფართოებული შელფის სიცოცხლე იმის გამო, რომ სამკურნალო პროცესი მოსავლის შემდეგ, რაც ზრდის მათი შენახვის შესაძლებლობებს წელიწადში. თქვენ ნახავთ ტკბილი კარტოფილი წინასწარ კანი და მოხარშული და გაყიდა cans ან გაყინული.
არსებობს ორი ძირითადი ტიპის ტკბილი კარტოფილი, რომელთაგან ორი წაგრძელებული ყვითელი ან ნარინჯისფერი ბოლქვნაყოფები, რომ taper to წერტილი ყოველი ბოლომდე. პალერ-ტკბილი ტკბილი კარტოფილი თხელი, ღია ყვითელი კანი და ღია ყვითელი ხორცია. ეს არ არის ტკბილი და აქვს მშრალი, დამამშვიდებელი ტექსტურა მსგავსი თეთრი საცხობი კარტოფილი. მუქი მქრქალი ჯიში (რაც ყველაზე ხშირად და არასწორად უწოდებენ yam- ს) აქვს სქელი, მუქი ნარინჯისფერი, რომლითაც კანი ხდება ტკბილი, ნათელი ფორთოხალი და ტენიანი ტექსტურა.
აქტუალური პოპულარული ტკბილი კარტოფილის ჯიშები მოიცავს Goldrush, საქართველოს წითელი, Centennial, პუერტო რიკო, New Jersey და ხავერდოვანი.
ტკბილი კარტოფილის გამოიყენება როგორც ქონდარი და ტკბილი კერძები, ყველაზე ხშირად გამომცხვარი, mashed ან შემწვარი. როდესაც იგი pureed იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანი, ასევე გამომცხვარი საქონლისა და desserts, მათ შორის, რა თქმა უნდა, ტკბილი კარტოფილის ტორტი.
იგი ასევე გახდა staple on მადლიერების მაგიდა, ყველაზე ხშირად, როგორც ტკბილი კარტოფილის casserole ერთად marshmallows.
იამსი
ჭეშმარიტი yam არის ტროპიკული ვაზის მილაკი (დიოსკორა ბატალაები) და არც კი უხარია ტკბილი კარტოფით. ეს არის პოპულარული ბოსტნეული ლათინური ამერიკისა და კარიბის ზღვის აუზის ქვეყნებში, 150-ზე მეტი ჯიშის მთელს მსოფლიოში და ნელა სულ უფრო მეტად ხდება ამერიკის შეერთებულ შტატებში.
ჭიქის ყავისფერი აქვს ყავისფერი ან შავი შხამიანი კანი, რომელიც ჰგავს ჯიშის ხის და თეთრი, იისფერი ან წითელი ხის ქერქის. ისინი სახლში იზრდებიან ტროპიკულ კლიმატურებში, ძირითადად სამხრეთ ამერიკასა და კარიბის ქვეყნებში, ასევე აფრიკაში, სადაც ისინი წარმოიშვნენ. ესპანეთში ისინი ბატარა, ბონიოტა და ñame არიან. ტკბილი კარტოფილი, როგორც წესი, ტკბილი, შეიძლება 7 სმ სიგრძის და 150 კგ.
უმთავრესად აფრიკული სამზარეულოსთვის, უმეტესად მოხარშული, შემწვარი ან შემწვარი. მათი ხანგრძლივი ცხოვრების ხანგრძლივობა 6 თვის განმავლობაში საშუალებას იძლევა, მათთვის სასურველი კვების წყარო იყოს ღარიბი ფერმერების დროს - yam ბევრად უფრო რთულია მოსავალი, ვიდრე ტკბილი კარტოფილი. იშვიათი ემისია იაპონიაში, ინდონეზიაში, ვიეტნამსა და ფილიპინებში გვხვდება და ხშირად გამოიყენება desserts.
ამერიკის შეერთებული შტატების ნაწილებში, სადაც yams არ არის პოპულარული, უმეტესი სუპერმარკეტები არ ატარებენ მათ - იპოვონ yams ნეტავ იმისათვის, რომ წავიდეთ სპეციალობის ბაზრებზე კარიბის, აზიური ან აფრიკის საკვების გაყიდვისთვის.
გაუგებრობის ფესვი
აფრიკული სიტყვებით njam, nyami ან djambi, რაც ნიშნავს "ჭამა", მოდის ინგლისურ სიტყვა "yam." აფრიკის მონებმა ამერიკის შეერთებულმა შტატებმა დაიწყეს უძველესი ტკბილი კარტოფილის "ემა" უწოდა, რადგან შეახსენეს მათ აფრიკაში მცხოვრები სურსათის უსახურიდან. ამ მიზეზით, მთელი ამერიკის სამხრეთით, ტერმინი საყოველთაოდ გამოიყენება ტკბილი კარტოფილით.
საინტერესოა, რომ დაბნეულობა არ შემოიფარგლება ამერიკელების მიმართ. ოკინავას განთქმული "მეწამული თვალები" ასევე ტკბილი კარტოფილია და არა ჭეშმარიტი. მალაიზიაში და სინგაპურში "yam" ეხება ტაროს. და ახალ ზელანდიაში, oca ეწოდება yam.