განათავსეთ ეს პანტევა კარგი გამოყენება
კულინარიულ ხელოვნებაში არსებობს ყველაფერი სიტყვა, მათ შორის ყავისფერი ნაწილაკები ნაპოვნი ბოლოში Pans შემდეგ browning ხორცი და ბოსტნეული, ცნობილია, როგორც უყვარდა. იმის გამო, თუ როგორ არის შექმნილი, უყვარს კონცენტრირებული არომატი და ტექნიკისთვის, რომელიც გამოირჩევა უპირატესობა პანელის ქვედადან და სოცში ჩაყრის . თქვენც ისიც გსმენიათ, რომ ეს პან სოუსია. ეს არის სწრაფი გზა დაამატეთ მეტი გემო და ტენიანობა თქვენს კვებაზე.
სიტყვა უყვარდა ასევე ფრანგული სიტყვა საფონდო. ფონდ ბლანკი თეთრი საფონდოა, ბრმა ბრენდი ყავისფერი საფონდოა და უყვარდა მცენარეული საფარი.
როგორ დეგლაზას პან
Deglazing არის ერთ ერთი ყველაზე მარტივი გზა დაამატოთ მეტი არომატი თქვენი კვება. ხორცისა და ბოსტნეულის შემცველობის შემდეგ უხეშად თასის სითხე, ჩვეულებრივ წყალი, ბულიონი ან სამზარეულოს ღვინო, ცხელი პანში და გაანადგურებს ფენას ქვედა პანზე. გამოიყენეთ რეზინის სპატალა, რათა შეინარჩუნოთ საჭმლის დამცავი აქსესუარები. ეს ხელს უწყობს გამოუყენებელი ჭიქურა, რომლითაც შეგიძლიათ გამოვიყენოთ საფონდო ბაზაზე ან დაამატეთ თქვენი კვება. ეს არის საერთო უყვარდა ძალიან მუქი ფერის, როგორც ეს ხდება დეგრადირებული, მაგრამ რადგან ის არ სუნი დამწვრობა, ის მაინც უნდა დააგემოვნოს კარგი. ზოგიერთი chefs მოსწონს ყავისფერი ან სრულად საზ ხორცი ერთი პან ადრე გამოიყენოთ უყვარდა saute ბოსტნეული იმავე პან. ეს საშუალებას აძლევს ხორცს ცხიმის და არომატის ბოსტნეული, რათა მათ კიდევ უფრო გემრიელი.
თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ პან, რომელსაც საკვები აქვს მხოლოდ ფრთხილად, რომ არ დაარტყა არაფერი პან ხოლო თქვენ scraping იგი.
სახვითი ან Burnt?
ერთ-ერთი მთავარი რამ, რაც კარგია, კარგია, რომ ეს უნდა იყოს ყავისფერი და არა შავი. ლამაზი ყავისფერი ფერი არის კარგი შემწვარი არომატი. თუმცა, თუ ნაწილაკები თქვენს პან არის შავი ეს არის ნიშანი ისინი დაიწვა.
ამ სცენარით შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პან, რათა გაადვილდეს გაწმენდა, მაგრამ თქვენ არ გსურთ გამოიყენოთ პროდუქტის გამოყენება, თუ თქვენ არ ისარგებლებთ დამწვარი საკვებით. თუ რომელიმე თქვენი საყვარელია ცოტა მუქი, ვიდრე დაგეგმილი იქნებოდა, სავარაუდოდ მაინც დააგემოვნებთ მარაგს. თუ თქვენ ძალიან მგრძნობიარეა დამწვარი არომატისთვის, შეგიძლიათ წაშალოთ ეს მუქი ლაქები დეგლურამდე.