თევზი და ზღვის პროდუქტები დელიკატურია და ადვილად იშლება, თუ გადააჭარბებს. ბრწყინავს დაეხმარება თქვენს თევზს და ზღვის პროდუქტს ტენიანი და არომატული. ეს განსაკუთრებით კრიტიკულია, თუ თქვენ მზად ხართ თევზის გრილზე, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე, მშრალი სითბოს შეუძლია მშრალი თევზი.
Brining ასევე შესანიშნავი გზა ტექნიკა არომატიზატორი თევზი და ზღვის პროდუქტები, რადგან ოკეანის არის სახის ორიგინალური მარილწყალში.
მართლაც, brining არის ერთ ერთი ყველაზე ცნობილი მეთოდები შენარჩუნების საკვები, შესაძლოა, რადგან ადამიანი აღმოაჩინა, რომ immersing საკვები ზღვის წყალში ხელი შეუშალა spoilage. ეს იმიტომ, რომ მარილი კლავს ბაქტერიების მიზეზი spoilage და საკვები მოწამვლა, რის შედეგადაც მათ წყლის . ეს მართალია, თუკი წყალი წყლით არის ჩაფლული.
ხორცის ან თევზის შესანარჩუნებლად, გსურთ გამოიყენოთ 10% -იანი მარილიანობა. მაგრამ ჩვენ აქ არ ვართ შენარჩუნებული, ჩვენ უბრალოდ ვხატავთ გემოს. ჩვენი რეცეპტი აწარმოებს 4 პროცენტიანი მარილწყალში, დაახლოებით 60 გრამ კოშერის მარილისა და ექვსი თასის სითხე. მარილის წონა შეიძლება, რადგან კოშერის მარილის სხვადასხვა ბრენდები განსხვავებულ სიმკვრირობებს, მაგრამ 1/4 ჭიქა ბალაპარკზე არის სწორი.
ერთხელ, chefs შესამოწმებლად სიმჭიდროვე მათი brining თხევადი მიერ peeling კარტოფილის და ჩაშვების იგი შემოსული თუ იგი ჩაიძირა ბოლოში, მას სჭირდება მეტი მარილი. თუ ის ზედაპირზე მიდის, საჭიროა მეტი წყალი. მარილწყალში იყო მხოლოდ უფლება, როდესაც კარტოფილის შიგნით ბანკში.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ არ ვამბობთ შენარჩუნების მიზნით, ჩვენ კვლავ უნდა ვიცოდეთ სურსათის უვნებლობა. მთავარია აქ არის იმის უზრუნველყოფა, რომ მარილწყალგამძლე ხსნაა ყინვა, როცა დაამატეთ თქვენი თევზი. დასამუშავებლად ნედლი თევზი ოთახის ტემპერატურის ბრწყინავს შეეძლო სურსათის უვნებლობის საფრთხის შექმნა .
ეს რეცეპტი დაახლოებით 6 ჭიქა მარილწყალში (მას შემდეგ, რაც ყინულის დამატება), რაც საკმარისია მარილის ორი ფუნტის შესახებ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონტეინერის ნებისმიერი ფორმის ან ზომის გამოყენება, მაგრამ ალუმინისგან მოშორებით, რადგან ძმარი შეიძლება რეაგირდეს ალუმინის და მარილწყალზე ლითონის გემო.
ამ მარილის რეცეპტის გამოყენებით კი გაყინული თევზიც კი შეგიძლია. თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყინული და დაამატეთ გაყინული თევზი მარილსა და ღამით. მომდევნო დღეს თევზი გაყინული და დახრილი იქნება.
რა გჭირდებათ
- 1 კვარტალი (4 ჭიქა) წყალი
- ¼ ჭიქა კოშერის მარილი
- 2 სტადიის შაქარი
- 2 tsp თეთრი ღვინო ძმარი
- 2 ზეთისხილის ზეთი
- ¼ ჭიქა thinly დაჭრილი ხახვი
- 4 კბილი ნიორი, peeled და გაანადგურა
- 1 tsp დაბზარული შავი წიწაკა
- 2 ჭიქა ყინული
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ წყალი, მარილი და შაქარი დიდი თასი. აჟიოტაჟი.
- დამატება დარჩენილი ინგრედიენტები ერთად ყინულის და აურიეთ ისე, რომ თხევადი სრულად გაცივებული.
- ჩაასხით მარილწყალში მყარი ნაღვლის ტუმბოს ჩანთაში, შემდეგ კი დაამატეთ თევზი, ჩამოსხმის ზედმეტი საჰაერო ხომალდიდან და დალუქეთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ტიპის კონტეინერი, სანამ მას აქვს სახურავი.
- Refrigerate ღამით, და მას გარეთ მაცივარი დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე თქვენ მზად საზ თევზი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 564 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 28,339 მგ |
| ნახშირწყლები | 76 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 9 გ |