თუ თქვენი მოგონებები ინგლისური ოხრახუში Sauce არის სკოლის ვახშამი, როგორც ბავშვი, მაშინ ჩემნაირი, თქვენ შეიძლება დიდი ხანია დააყენა ოხრახუში სოუსი რეცეპტი კარგად მიუწვდომელია. ეს მოგონებები ჩნდება სქელი, გლუპიური სოუსით, ხშირად მხოლოდ გამონაყარი. სოუსი, unsurprisingly, დაეცა out of სასარგებლოდ, და ყველაზე დიდი ხნის განმავლობაში გაუჩინარდა გადარჩენა რამდენიმე პაკეტი საწებელი ბაზარზე.
რა სირცხვილია, როგორც ოხრახუშის სოუსი რეალურად ძალიან გემრიელი, სწრაფი და მარტივი სოუსით და ჯაზს გაატარებს ბევრი ნაჭერი თევზი, ან გამომცხვარი ლორი . მტკიცედ დავბრუნდები ჩემს რეპერტუარზე და სიამოვნებით მივუწვდი ანგარიშს, ახლა ის რეგულარულად ვხედავ რესტორნებში დაბრუნებას.
ოხრახუში არის კლასიკური ბალახი ამ კერძი, მაგრამ არსებობს სხვა გემრიელი ალტერნატივები, იხილეთ შენიშვნები ქვემოთ.
რა გჭირდებათ
- 25g./1 oz. კარაქი
- 25g./1 oz. ფქვილი (ბარის)
- პირობითი: 1 1/2 კოვზი ინგლისური მდოგვი
- 250 მლ / 1 ჭიქა რძე
- 1 მუჭა ოხრახუში (ბინა ფოთოლი, დაჭრილი)
- ზღვის მარილი და ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო ზომის saucepan, დნება კარაქი მეტი საშუალო სითბო.
- აურიეთ ფქვილი და მდოგვი გამოიყენოს. საფუძვლიანად გაამწვანე და სქელი პასტა შეიქმნება, მაგრამ არ ინერვიულოთ. მზარეულის ნაზად შემდგომი 2 - 3 წუთი, უყურეთ სითბოს, რათა უზრუნველყოს პასტა არ დაწვა.
- თანდათან აურიეთ რძე. მირჩევნია გამოიყენოს whisk როგორც მე ეს ადვილია, მაგრამ ხის კოვზი კარგად არის.
- მოიყვანეთ boil, ქვედა სითბოს და simmer 5 წუთი, აღვივებს ხშირად დარწმუნდით, რომ არ არსებობს სიმსივნის. სოუსი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, მაგრამ კვლავ ასხამს თანმიმდევრულობას, თუ ძალიან სქელი დაამატეთ ცოტა მეტი რძე. სანიშნეს ოხრახუში და აურიეთ კარგად.
- დაამატეთ კარგი მარილი ზღვის მარილი და შავი წიწაკის რამდენიმე წიწაკა, გემოვნებით და გემოვნებით.
- შეინახეთ სოუსი თბილი სანამ საჭიროა. თუ თქვენ უნდა შეინახოთ სოუსით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მე რეკომენდაციას ნაჭერი ნაჭერი greaseproof ქაღალდი ზედაპირზე თავიდან ასაცილებლად კანის ფორმირება. თუ უმნიშვნეო კანი ქმნიან ფორმას, ამოიწურეთ და გაქრება. სოუსი ინახება მაცივარში დღეში ან ორჯერ, მაგრამ აღარ არის. გაყინვა არ არის რეკომენდირებული.
- მიუხედავად იმისა, რომ ოხრახუში არის კლასიკური, არსებობს ალტერნატივები ბეჭედი ცვლილებები.
ალტერნატივა პარსლის სოუსით
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩერვილი ან ტარხუნი და სუფთა თევზი.
ერთად მოხარშული ან გამომცხვარი ლორი, რეზერვი ზოგიერთი სამზარეულო ლიქიორით და მიიღოს სოუსით ნახევარი რძე და ნახევარი საფონდო.
აურიეთ 2 tbsp წვრილად გახეხილი Parmesan ყველი და გამოიყენოთ მეტი მოხარშული ბოსტნეული au gratin.
ეს მართლაც არის მარტივი, პატიოსნად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 121 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 22 მგ |
| ნატრიუმი | 226 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 3 გ |