მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა bisque- ის მნიშვნელობამ დროთა განმავლობაში წარმოიშვა, ის ყოველთვის არის მოხსენიებული სქელი წვნიანი ერთი სახის ან სხვა.
თუმცა დიდი ხნის განმავლობაში სიტყვა bisque- ს ჰქონდა ძალიან კონკრეტული მნიშვნელობა: კერძოდ, წიწაკალისგან დამზადებული წვნიანი - lobster, crab, shrimp და crayfish - და შაქარი ბრინჯით.
უფრო შორეულ წარსულში, სიტყვა მოიცავდა სუპებს, რომლებიც მზადდებოდა კვერის ან მტრედიდან, ზოგჯერ კი crayfish ხორცის მოცულობით.
სულ ახლახანს გახდება საკმაოდ გავრცელებული, რომ ნახოთ სიტყვა bisque აღსაწერად ნებისმიერი puréed წვნიანი , თუ არა crustacean ან ბოსტნეულის; კრემზე დაფუძნებული, შაქარი და როუზი - შენს სახელს.
და თქვენ არ შეგიძლიათ დააბრალონ სასაზღვრო პუნქტებს, რომ მათი სუპები იყოს bisques. ეს ლამაზი სიტყვაა, ერთი რამ. თუმცა, მნიშვნელოვანია, შეგიძლიათ დააკისროს გაცილებით მეტი სუპი თუ ეძახით bisque.
არა, რომ ეს არის თაღლითობა ან არაფერი. მაგრამ სიტყვა bisque იყენებს puréed გოგრა წვნიანი, მაგალითად, მთავრდება გარდამტეხი სიტყვა bisque შევიდა მხოლოდ ერთი სიტყვა სუპი. კიდევ ერთხელ, არაფერია დამაჯერებლად არასწორი, რომ. მაგრამ თუ ეს ასეა, ჩვენ კვლავ ვაპირებთ გვჭირდება სიტყვა, რომელიც აღწერს lobster, crab, et al., იმიტომ, რომ ეს დამახასიათებელია, რომელიც უნიკალურია.
ნათელია, რომ ეს არ არის მხოლოდ ნივთიერებების არჩევანი, რაც ბისკის უნიკალურია, ისიც ტექნიკა, რომელიც იყენებს ამ ნივთიერებას, მათ შორის ნაწილს, რომელსაც არ ჭამთ.
Bisque იღებს მისი გემოს შემწვარი ჭურვი
კასეტაზების ჭურვები მოხდება არომატით. მაგრამ იმის გამო, რომ მათ არ შეჭამთ, თქვენ უნდა იპოვოთ გზა, რომ ეს არომატი, კერძოდ, შემწვარი და გაახალგაზრდავება.
ასე რომ, მიიღოს lobster bisque, თქვენ დაიწყება steaming ცოცხალი lobster. დარწმუნდით გადარჩენა თხევადი გამოყენებული steam იგი.
ცხიმიანი ხორციდან მოყინული ხორციდან მოშორების შემდეგ, ზეთისხილის ზეთით ჭურჭელი და ცხელი ღუმელით შეიპყრობს მათ, ზოგიერთ არომატიკას, როგორიც ხახვი, სტაფილო, შეიძლება ძალიან ლამაზი ცერეცოს, სანამ ყველაფერი მშვენიერია ყავისფერი და ტოსტიური.
დეგლაზირებენ თქვენი შემწვარი პან ერთად რაღაც decadent მოსწონს კონიაკი ან კონიაკი, შეამციროს, შემდეგ დაასხით უკან steaming თხევადი და simmer რამდენიმე bay ფოთლები სანამ ის შემცირდა საკმაოდ ბევრი. ეს კიდევ უფრო გაამახვილებს და გააძლიერებს გემოს.
დაძაბულობა და გამოიყენე შენი წისქვილის ბაზის გამოყენება. ტრადიციულად bisque არის შაქარი ერთად ბრინჯი და შემდეგ puréed ერთად რამდენიმე ან ყველა ხორცი. ხორცით გაჯანსაღებას ხსნის ბისეკის არომატი და ხელს უწყობს გაღიზიანებას. თქვენ შეიძლება ნახევარი ხორცი და შეავსოთ ზოგიერთი ცხიმის მოცულობით კუდი და ხორცი ხორცის დასამატებლად დასასრულს.
აქ არის საშუალო სირთულის lobster bisque რეცეპტი .