ინდური სტილის ტუალეტი პური
Dhal Puri , ისევე როგორც ბევრი Roti რეცეპტები, იღებს უამრავი პრაქტიკა სრულყოფილი. მას შემდეგ, რაც თქვენ HANG იგი, ეს არის ძალიან მარტივი და მარტივი.
კარიბის, რალ პურის და პარატაში დამზადებული რიტორიის მრავალი სახეობაა ორი რითი რეცეპტი , რომლებიც ყველაზე მეტ უნარსა და ხელოვნებას ითხოვენ. კარგი დალი ფურის პრინციპებია ის, რომ ის უნდა იყოს თხელი, ნიადაგის ოსტატები უნდა დაარბიონ მთელ რითში და რომ ეს უნდა იყოს რბილი და სატენდერო, როდესაც მოხარშული და მზად არის ჭამამდე.
როგორც ბევრი რამ, თითოეული ოჯახი აქვს საკუთარი მეთოდი და გზა მიღების Dhal Puri, აქ არის ჩემია.
DOUGH
ერთხელ ცომი ერთად მოდის, knead იგი 3 წუთის განმავლობაში. გინდა რბილი, მშრალი ცომი, მაგრამ ნამდვილად არ არის წებოვანი.
მოდით, მშრალი დანარჩენი მინიმუმ 30 წუთი ისე, რომ წებოვანა შეიძლება განვითარდეს.
შევსება
საუკეთესო ბარდა / ლობიო გამოყენება ყვითელი გაყოფილი ბარდა და არა პატარა წითელი ოსპი. პატარა წითელი ოსპი იქნება ძალიან სწრაფად და მწვავე გახდება.
შაქარი ბარდა / ლობიო ღამით და დილით, ის რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გაირკვევა.
მხოლოდ მარილი peas როდესაც საქმე boil. ნუ შეგეშინდებათ მარილის დამატების საშიშროება, რადგან ეს არის ერთადერთი დრო, რომ მარილით გასინჯვა მოახდინოს. მარილის დამატება კი, როდესაც ბარდა უკვე დაფუძნდება, გამოიწვევს მცირე მარილის კრისტალებს საბოლოოდ დნობის დროს დნობის დროს. ეს შეიძლება გამოიწვიოს ცომი გახდეს ტენიანი და გამყარებაში მოძრავი pin და სამუშაო ზედაპირზე, როდესაც მოძრავი.
ახალი მარცვლეული კინი საუკეთესოა, მაგრამ ყველაფრის საშუალებით, მაღაზიის შეძენა გამოიყენე თუ ვერ დაეხმარება.
დამოკიდებულია სად არის დანარჩენი, სხვა სუნელი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ნიორი, ცხელი წიწაკა და ხახვი.
საზ ბარდა სანამ ოდნავ ალ Dente - პატარა ფირმა bite. ეს არ უნდა იყოს ნედლეული.
მას შემდეგ, რაც დაიწია, ნება peas cool მთლიანად და იყოს ბათილად ნებისმიერი ტენიანობის; გაავრცელა ისინი ერთ ფენში, რათა გაგრილდნენ.
კვების პროცესორი სწრაფად და მარტივად მუშაობს სახეზე ბარდა. დავიწყე ჩემი დაჭრილი წიწაკა და ნიორი პირველი, შემდეგ კი cilantro და ბარდა. ნიადაგის კირქვა დიდი რაოდენობით თიხის ჩამოსვლის შემდეგ შეიწოვება.
დჰალ პური
თითოეული ცალი ცომი უნდა გაიზარდოს თანაბრად. ნებისმიერი სისქე უნდა იყოს ცის ცენტრში.
ნუ overstuff ცომი თუ არა ეს გამოიწვევს spillage და გამოიწვიოს ცომი გაანადგურეს, როდესაც მოძრავი.
დაიცვას შევსება მჭიდროდ pinching ბოლოები ცომი. დასვენება ცომი seam- მხარეს ქვემოთ.
ნება შევსებული ცომი დანარჩენი 30 წუთით ადრე სამზარეულო. ეს დანარჩენი დრო ხელს უწყობს ცომის მხარეს ცომს უსაფრთხოდ.
როლი დოლი PURI
ფქვილი მუშაობის ზედაპირზე და მოძრავი პინზე მოძრავი ყოველი Dhal Puri. მოათავსეთ მოძრავი პინი ცენტრში სავსე puri და დაიწყოს მოძრავი outwards, უკან და მეოთხე; აქციეთ ცომი 90-ს კუთხეს და გააფართოვოს, შეინარჩუნეთ თხელი წრის ჩამოყალიბება და მოძრავი.
Dhal Puri უნდა შემოვიდა, რათა მოერგოს ზომა პან ან რომლის, რომ იგი მოხარშული, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ თქვენი ცომი არის მოჭრილი შესაბამისი ზომა.
ტაფა
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ tawah - ტრადიციული ინდური ტიპის თუჯის პან (ვფიქრობ griddle) ან რეგულარული მსახიობი რკინის skillet, griddle ან მძიმე ქვედა პან.
სამზარეულო DHAL PURI
გათბობის პან საშუალო მაღალი სითბო.
გადააქციეთ ნაგლინი ცომი სათესლე პანში და დაველოდოთ, სანამ იწყება puff up სხვადასხვა ადგილებში შემდეგ Flip იგი. ფუნჯით ზეთი. Flip, ფუნჯი ზეთი. ისევ და ისევ ამოიღეთ პანდან.
თუ სითბო ძალიან მაღალია და დურურ პურის ყურძენი ძალიან სწრაფად გამოიყურება სამზარეულოს გარეშე, მაშინ შეამცირეთ სითბო.
ინახება DHAL PURI
- ერთხელ მოხარშული, გადაიხადოს Dhal Puri თასი ან კალათა გაფორმებულია სამზარეულო პირსახოცი და ფურცელზე სამზარეულო ქაღალდი. მოათავსეთ ცალი ცვილის ქაღალდი თითოეულ მათგანს შორის მზარდი Dhal Puri, რათა თავიდან იქნას აცილებული მათ steaming და sticking ერთად.