Ტემპერატურის საფრთხის ზონა

ეს საკმაოდ ადვილია, რათა თავიდან ავიცილოთ ჭამა გაფუჭებული საკვები. თუ ხმაურიანი სუნი არ აფრთხილებს თქვენ, უცნაური ფერი ალბათ.

საზიანო ბაქტერიები, როგორიცაა სალმონელა და ე. კოლი , განსხვავებული ამბავია. როდესაც ეს ორგანიზმები, როგორც პათოგენები, აწამებენ ჩვენს საკვებს, ისინი ამას აკეთებენ ნებისმიერი ფიზიკური ნიშნის, სუნი ან გემოვნების გარეშე. იმის გამო, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ჩვენი გრძნობები იმის დასადგენად, არის თუ არა რაღაც საჭმელად საჭმლის მომტანი, უნდა ვიყოთ სხვა მეთოდები, რათა თავიდან ავიცილოთ ავადმყოფობა.

საბედნიეროდ, ჩვენ გვყავს ზომა ჩვენს მხარეს. ბაქტერიები მართლაც პატარაა და საკმაოდ ბევრი მათგანი იღებს ჩვენს ავადმყოფობას.

პრობლემა ის არის, რომ მათ შეუძლიათ აღადგინონ გასაოცარი სიჩქარე. E. coli, მაგალითად, აღადგენს ყოველ 20 წუთს. რაც იმას ნიშნავს, რომ ერთ ე.კოლის უჯრედს შეუძლია 8 მლნ. მაგრამ მხოლოდ გარკვეულ პირობებში, რომელთაგან ერთი ტემპერატურაა.

ტემპერატურა ყველაზე ხელსაყრელია ბაქტერიული რეპროდუქციისთვის 41F და 140F შორის, რომელიც "ტემპერატურის საფრთხის ზონაში" არის ცნობილი.

ამრიგად, სასურსათო მოწამვლის თავიდან აცილების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა თქვენი საკვები ან გაცივდეს 41F- ზე, ვიდრე 140F- ზე. (გაითვალისწინეთ, რომ ტემპერატურა მხოლოდ ბაქტერიული ზრდის ერთერთი ფაქტორებია , მათგან ექვსია .)

ტექნიკა # 1: სითბოს It Up

ასე ხდება, რომ საჭმლის მომნელებელი პათოგენების ნეიტრალიზაციის საუკეთესო საშუალებაა პატარა ბეწვის მოკვლა. ყოველივე ამის შემდეგ, მკვდარი ბაქტერიები არ შეუძლიათ რეპროდუცირება.

და ეს ნამდვილად არ არის, რომ ამის გაკეთება რთულია. ტემპერატურაზე ცხელია, ვიდრე 165F რამდენიმე წამში ყველაზე ბაქტერიას კლავს.

სხვა სიტყვებით, სამზარეულო . ოდესმე შენიშნა, რომ საჭმლის მომნელებელი დაავადების მრავალი ასპარეზთან დაკავშირებული საკვებ ნივთიერებები ისეთივეა, როგორიც არის ლაქები, ან მწვანილი, ან გუაკამოლი?

რა საკვები აქვს საერთო არის ის, რომ ისინი არ მოხარშული ადრე ემსახურება. რაც მათ პოტენციურად სახიფათოა.

საკვებიდან გამომდინარე, საჭიროა მხოლოდ 165F- ზე გამონაბოლქვა. მაგალითად, სტეიკი, მაგალითად. სტეკი არის კუნთების მყარი ფირფიტა და ბაქტერიები არ ბრუნავს, თქვენ მხოლოდ უნდა უზრუნველყოთ ზედაპირზე ცხელი, ხოლო ინტერიერი მშვენიერი საშუალო იშვიათია .

ბურგერები განსხვავებული ამბავია . Grinding ხორცი იღებს ნებისმიერი ბაქტერია, რომელიც შეიძლება იყოს მისი ზედაპირზე და swirls ეს ყველაფერი მთელი. ამგვარად, ჰამბურგერის შიდა ტემპერატურა 165-ს მიაღწევს, არა მხოლოდ გარედან.

ტექნიკა # 2: ზემოთ ის ქვემოთ

ტემპერატურის სპექტრის მეორე დასასრულს, ჩვენ ვსაუბრობთ ჩვენი საჭმლის შენახვას არც მაცივარში ან საყინულეში. ნორმალური მაცივარი ტემპერატურა 40F ან გაცივებულია, ხოლო ამ ტემპერატურაზე საკვები ბაქტერიები მნიშვნელოვნად შეანელებს მათ რეპროდუქციულ ციკლს. საყინულეში ის თითქმის ნულოვანია. გაითვალისწინეთ, რომ გაყინვა მარტო არ კლავს ბაქტერიას. მაგრამ ის აგზავნის მათ ერთგვარი ჰიბერნიზაციას. ერთხელ საკვები thaws, ისინი გაიღვიძოს ერთხელ, და თქვენ უნდა გამოიყენოთ ტექნიკა # 1 ზემოთ.

არსებითად შეამცირონ თქვენი შანსები კონტრაქტით, ან გასწვრივ, საკვები გამოწვეული დაავადებით, დარწმუნდით, რომ თქვენი მალფუჭებადი საკვების არასდროს ატარებენ 2 საათს ტემპერატურის საფრთხის ზონაში.

მოკლედ, გინდა ცივი საკვების ცივი შენარჩუნება და ცხელი საჭმელი. აქ არის რამოდენიმე ძირითადი საკვების დამუშავების ტექნიკა, რათა დაგეხმაროთ ამის გაკეთება.