სალმონელა სიმპტომები, ფაქტები და პრევენცია
სალმონელას მოწამვლა, ამერიკაში სურსათის მოწამვლის მრავალი შემთხვევაა. ეს არის წელიწადში 1.4 მილიონი შემთხვევა საკვები მოწამვლის, მათ შორის 400 სიკვდილის Salmonella მოწამვლის.
ხოლო 2,300-ზე მეტი სახეობის სალმონელა, ორი ტიპი, სალმონელა ენტინტიდი და სალმონელა ტაფიმიუმი. მიუხედავად მისი სახელით, სალმონელას არაფერი აქვს სალმონთან - ბაქტერია სახელობის მეცნიერის სახელს უკავშირდება, რომელმაც 1885 წელს პირველად აღმოაჩინა.
სალმონელა არის ნაპოვნი
Salmonella ბაქტერიების გვხვდება ნაწლავის ტრაქტატების და ფეხის ცხოველები და ადამიანები, მაგრამ წყალი, ნიადაგი, მწერები და ცოცხალი ცხოველები ასევე შეუძლია ბაქტერიები. ხის კვერცხები და მეფრინველეობა ცნობილია სალმონელას ბაქტერიას ბუნებრივია.
სხვა წყაროები Salmonella მოიცავს ხორცი, თევზი და shellfish, და ასევე რძე. მოხარშული custards და სოუსი როგორიცაა pastry კრემი ასევე პოტენციური წყაროები Salmonella მოწამვლა, როგორც არის tofu და სხვა საკვები, რომელიც მაღალია ცილის. გარდა ამისა, ახალი პროდუქტი, როგორიცაა ნესვი, პომიდორი, სალათის და sprouts შეუძლია სალმონელა.
როგორ ხდება სალმონელა
სალმონელა ბაქტერია შეიძლება გადამდები იქნას საკვების მეშვეობით, რომელშიც ბაქტერიები ბუნებრივად ხდება ან ჯვარი დაბინძურების გზით . ამ მიზეზით, ნებისმიერი საკვები შეიძლება იყოს პოტენციური სალმონელა საფრთხე, ეს არ არის სიფრთხილე.
Salmonella ბაქტერიების მოკლულია, როდესაც მოხარშული, მაგრამ საკვები, როგორიცაა ახალი პროდუქტი ელემენტი ზემოთ ჩამოთვლილი შეიძლება კიდევ უფრო საშიში, რადგან ისინი არ არიან ზოგადად მოხარშული ადრე ემსახურება მათ.
ამიტომაც სალმონელას გადაცემის პრევენციისთვის მნიშვნელოვანია ჰიგიენისა და კარგი საკვების გადამუშავების ტექნიკა.
სალმონელა სიმპტომები
Salmonellosis, ინფექციის გამოწვეული Salmonella ბაქტერიების, ხასიათდება მუცლის კრუნჩხვები, კუჭის ტკივილი, დიარეა, გულისრევა, chills, ცხელება და თავის ტკივილი. სიმპტომები, როგორც წესი, ექვსიდან 48 საათის შემდეგ ჭამს.
ავადმყოფობა შეიძლება გაგრძელდეს დღე ან ორი, ზოგჯერ აღარ. ზოგიერთ შემთხვევაში, ვინც დაზარალდა სალმონელას მოწამვლისას, შეიძლება განიცადოს ერთობლივი ტკივილი და ნაწლავის დისკომფორტი სამიდან ოთხ კვირამდე, როდესაც ისინი პირველად ავადმყოფობდნენ.
შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი აქ საკვები მოწამვლის სიმპტომები .
სალმონელას პრევენცია
კარგი საკვების დამუშავების პრაქტიკა - სათანადო მაცივარი , სარეცხი ხელები და ჭურჭელი, ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან აცილება - შეუძლია შეამციროს სალმონელის რისკი. სურსათის სურსათის ტემპერატურა 165 ° F მინიმუმ 15 წამში მოკლან ბაქტერიას, მაგრამ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, რის გამოც უსაფრთხო საკვების დამუშავება პრაქტიკულად მნიშვნელოვანია სალმონელას მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. ასევე კარგი იდეაა ფრინველის პროდუქტების მომზადებისას განსაკუთრებით ფრთხილად. როდესაც თქვენ მზად რეცეპტები, რომ მოვუწოდებთ ნედლეულის კვერცხები, განიხილოს გამოყენებით pasteurized კვერცხები .
გაძლიერებული საკვები- Borne Pathogens