Სურსათის უვნებლობის ინფორმაცია

სურსათის უვნებლობის უმნიშვნელოვანესი ფაქტორია სამზარეულო. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რამდენად გემრიელი ან გართულებულია თქვენი რეცეპტი: თუ საკვები ავადმყოფებს ავადმყოფობის გამო აყენებს, ან გატარება, ყველა თქვენი ძალისხმევა დაიხარჯება. თქვენ ვერ გეტყვით თუ საკვები უსაფრთხოა ჭამოს, თუ როგორ გამოიყურება ან გემოვნებას. სათანადო შენახვის, მომზადებისა და დამუშავების ერთადერთი გზა არის უსაფრთხო საკვები.

სურსათის უვნებლობის ინფორმაცია

USDA იყენებს ოთხ მარტივი სიტყვას, რათა დაგეხმაროთ გახსოვდეთ სურსათის უვნებლობის წესები.

ისინი მზარეული, ცალკე, სუფთა, შილინგი . მოდით ვისწავლოთ თითოეული ვადის შესახებ.

• მზარეულის საკვები უსაფრთხო შიდა ტემპერატურაზე, რათა გაანადგუროთ ნებისმიერი მავნე ბაქტერია. ადგილზე ხორცის უსაფრთხოება ბოლო პერიოდში დიდ ყურადღებას უთმობდა და კარგი მიზეზით. როდესაც ხორცულია, ზედაპირზე წარმოდგენილი ბაქტერიები, როგორც წესი, ეკოლის ან სალმონელა, შერეულია მთელი ნიადაგის საშუალებით. თუ ამ ადგილზე ხორცი არ არის მოხარშული მინიმუმ 160-165 გრადუსი, ბაქტერიები არ დაანგრევს და კარგი შანსი ექნება ავადმყოფს. დარწმუნდით, რომ თერმომეტრი სწორად იყენებთ! ხორცით დამზადებული ხორცით დამზადებული ხორცისგან დამზადებული თიმომეტრი, რომელიც არ არის ზედაპირიდან და არა თიამომეტრიანი ხსნარი.

  შინაარსი მყარი ცალი ხორცი, როგორიცაა სტეიკები და chops არ შეიცავს საშიში ბაქტერიების, რათა მათ შეიძლება მოხარშული საშუალო იშვიათი. მიუხედავად ამისა, ნებისმიერი ძროხის დაჭრილი უნდა მოხდეს შიდა ტემპერატურა მინიმუმ 145 გრადუსი (საშუალო იშვიათი). ფრინველის უსაფრთხო ტემპერატურა 180 გრადუსია. და ღორის მყარი შემცირება უნდა იყოს 160 გრადუსამდე. კვერცხები კარგად უნდა მოხდეს. (უკაცრავად - კვერცხები უფრო ადვილი არ არის თქვენთვის უკეთესი). თუ თქვენ აკეთებთ meringue ან სხვა რეცეპტს, რომელიც იყენებს uncooked კვერცხებს, შეიძინეთ სპეციალურად pasteurized კვერცხები ან გამოიყენეთ მომზადებული meringue ფხვნილი.

• მინუს მინესოუსის უნივერსიტეტში რამდენიმე ჩემი პროფესორისგან გავიგე, რატომ არ შეიძლება ქათმის მსგავსი, როგორც წითელი ხორცი. ქათმის ხორცი კარგად უნდა იყოს მოხარშული, ყოველგვარი გზით, არ არის ვარდისფერი და შიდა ტემპერატურა მინიმუმ 170 გრადუსი F ქათმის ხორცი ნაკლებია მკვრივი, ვიდრე ძროხის ან ღორის და ეს ბევრად უფრო ადვილია ბაქტერიების გამგზავრება ხორცი. გარდა ამისა, დამუშავების ქათამი არის ბევრად უფრო ინვაზიური პროცესი, ვიდრე გადამამუშავებელი ძროხის ან ღორის და ბაქტერიების ჩვეულებრივ ვრცელდება მთელი ფრინველის. ასე რომ, გახსოვდეთ, ქათამი ყოველთვის მზად არის კარგად გაკეთდეს.

  აქ არის ინფორმაცია USDA- სგან: "მომხმარებელთა სურსათის უვნებლობის კითხვებით შეუძლიათ ტელეფონების უფასო USDA ხორცისა და მეფრინველეობის ცხელი ხაზი 1-800-535-4555- ზე, ცხელი ხაზის მიღწევა 10 საათიდან 4 საათამდე (აღმოსავლეთი დრო) ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით , და ჩაწერილი სურსათის უსაფრთხოების შეტყობინებები ხელმისაწვდომია 24 საათის განმავლობაში. "

• ცალკე მოხარშული და uncooked საკვები, ისევე როგორც საკვები შეჭამეს ნედლეული და იმ მოხარშული ადრე ჭამა. ჯვრის დაბინძურება მოხდება მაშინ, როდესაც ნედლეული ხორცი ან კვერცხი მოვიდა კონტაქტში საკვებით, რომელიც შეჭამეს uncooked. ეს საკვების მოწამვლის მთავარი წყაროა. მე ყოველთვის ორმაგი გადატანა ნედლეული ხორცი და განათავსეთ მათ ყველაზე დაბალი თაროზე მაცივარში, ასე რომ, არ არსებობს წვენები, რომ სუფთა პროდუქციით წვეთოს. გამოიყენეთ ნედლი ხორცი 1-2 დღის განმავლობაში, ან უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის გაყინვა.

  როდესაც grilling ან სამზარეულო ნედლეული meats ან თევზი, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ სუფთა platter გამართავს საკვების მიღწევა. ნუ გამოიყენებთ იმავე პლანეტას, რომელსაც იყენებდი ნედლეულის შეყვანა გრილიდან! მე ასევე დაიბანეთ თხრილები, რომლებიც გამოიყენება გრილის დროს, საჭმლის უკანასკნელ დროს, ისევე როგორც სპატული და კოვზები, რომლებიც გამოიყენება მარილწყალში, ან ხორცი, როგორც მზარეულები.

  დარწმუნდით, რომ ხელები დაიბანეთ ნედლი ხორცით ან ნედლეულის კვერცხების შემდეგ. როდესაც მე ვხედავ მზარეული ან წამყვანის სატელევიზიო სამზარეულო შოუ გატარება ნედლეული ხორცი ან ნედლეულის კვერცხები, შემდეგ wiping მისი ხელები პირსახოცი ადრე მომზადება სალათი ან ახალი ხილი, უბრალოდ shudder. სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა ხელები დაიბანეთ საპონი და წყალი ან ანტიბაქტერიული ანტიბაქტერიული ტოვილეტის შემდეგ, როდესაც თქვენ არ შეხებია ნედლეული ხორცი ან ნედლეული კვერცხები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯირკვლის დაბინძურება.

გადადით მომდევნო გვერდზე, გაეცნონ დასუფთავებისა და გაცივების შესახებ.

ახლა, როცა გესმით საჭმლის საჭმლის შესახებ, დაამზადეთ მოხარშული და uncooked ნივთები, როგორც ადრე, ისე სამზარეულოს შემდეგ, დროა გადავიდეს ბოლო ორ წერტილში.

• დასუფთავება საკვების უსაფრთხოების უმნიშვნელოვანესი ნაწილია. დაიბანე ხელები და სამუშაო ზედაპირები ხშირად, როდესაც ხარ სამზარეულო და მას შემდეგ, რაც აფეთქდა თქვენი ცხვირი, იყო აბაზანაზე, შეეხო ლოდინი, ან შეიცვალა diaper. საკმაოდ ძველი საპონი და წყალი ძალიან ეფექტურია. თუ შენ გექნებათ ნელა სიმღერა "ბედნიერი დაბადების დღე შენ", ხელები დაიბანეთ, დროთა განმავლობაში სათანადო სიბინძურეები დაიბანე. თუ თქვენ ხართ სამზარეულო, ვინც ფეხმძიმეა, ძალიან ახალგაზრდა ან ძველია, აქვს ქრონიკული დაავადება ან კომპრომეტირებული იმუნური სისტემა, აირჩიოს საპნის უფრო დახვეწილი ანტიბაქტერიული თვისებები.

  მე ვაკეთებ ხელებს 20-30 ჯერ, ხოლო მე ვარ სამზარეულო, და ჩემი სამუშაო ზედაპირები გაწმენდილი რომ ხშირად. მე ვხატავ მაშები, კოვზები და სპატულები მას შემდეგ, რაც მათ არ იშურებდნენ ხორცი ან კვერცხები. მირჩევნია, რომ პიპ- ს პირსახოცები იყენებ ჩემს ხელებს და ჩემს კონტექსტებს. ისინი ადვილად უგულებელყოფილია და არ ახორციელებენ ბაქტერიას სხვა ზედაპირზე. ეს ჩვევა შეიძლება იყოს ეკოლოგიურად არასწორი, მაგრამ მე მაინც გავაკეთებ - და არავის არ ჰქონდა საკვები მოწამვლის ჭამა ჩემი სახლი.

  ერთი მარტივი გზა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯვარი დაბინძურების გამოყენება დიდი platter მოჭრილი ნედლეული meats. მას შემდეგ, რაც ხორცი მზადდება და არის სამზარეულო, უბრალოდ დააყენა platter პირდაპირ ჭურჭლის სარეცხი, ერთად ნებისმიერი ჭურჭელი გამოიყენება მომზადება ხორცი.

• ჭილი საჭმელი ძალიან მნიშვნელოვანია. საფრთხის ზონა, სადაც ბაქტერიები, როგორიცაა E. coli და Salmonella გამრავლება არის შორის 40 და 140 გრადუსი ფარენგეიტი. შენი მაცივარი უნდა იყოს მითითებული 40 გრადუსი ფარენგეიტი ან ქვემოთ; თქვენი საყინულე უნდა იყოს 0 გრადუსი ფარენგეიტი ან ქვემოთ. აქ არის მარტივი წესი: ცხელი საჭმელი ცხელი, ცივი საკვების ცივი . გამოიყენეთ გემრიელი კერძები ან ცხელი ფირფიტები იმისათვის, რომ საჭმელზე ცხელი საჭმელი შეინარჩუნოთ. გამოიყენეთ ყინულის წყლის აბაზანები ცივი საკვები ცივი. არასოდეს დაუშვას ნებისმიერი ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში - 1 საათი, თუ გარემო ტემპერატურა 80 გრადუსია ფარენჰეიტი ან ზემოთ.

  პიკნიკის შეფუთვისას, დარწმუნდით, რომ საკვებს უკვე გაცივებული აქვთ, როდესაც იზოლირებული უბედურების დროს მიდიან. შეჩერდა არ ჭიმდება საკვები - ის ინახავს საკვები ცივს, როდესაც ყინულით არის შეფუთული. ცხელი მოხარშული საკვები უნდა განთავსდეს არაღრმა კონტეინერებში, დაფარული და დაუყოვნებლივ გაცივებული, რათა მათ სწრაფად გაათბო.

აქ არის გარკვეული მნიშვნელოვანი კავშირები სურსათის უვნებლობის შესახებ:

• სურსათის შეხსენება ცხელი სია
• სწრაფი გაკვეთილები
• სურსათის მოწამვლის ბიულეტენი (პასუხისმგებლობის შეზღუდვა: მე ვარ ამ საიტის რედაქტორი, რომელიც ხაზს უსვამს სურსათის უვნებლობის ინფორმაციას და ჩამოთვლილია ყველა იხსენებს და განახლებას.)

გადადით მომდევნო გვერდზე, გაეცანით ელექტროგადამცემი რჩევების შესახებ.

რაც შეეხება დენის გათიშვას?

თუ ძალა თქვენს სახლში გადის, დაიცავით ძირითადი კვების უსაფრთხოების წესები. მყუდრო საკვები უსაფრთხოა ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში, როდესაც ტემპერატურა 80 გრადუსზე დაბალია ტემპერატურაზე ზემოთ აღნიშნულ ტემპერატურაზე, მხოლოდ ერთი საათია, სანამ ბაქტერიები არ იზრდება ჭარბი სურსათის სურსათში.

შეინახეთ მაცივარი და საყინულე დახურული. გახსენით კარი როგორც პატარა, რაც შეიძლება. გაუხსნელი მაცივარი უნდა შეინახოს საკვების ცივი ოთხი საათის განმავლობაში; თქვენ კვლავ უნდა შევაფასოთ თითოეული პუნქტი ინდივიდუალურად, როდესაც ძალა დაბრუნდება.

საყინულე, რომელიც ნახევარი სავსეა, უნდა შეინახოს საკვების გაყინული 24 საათის განმავლობაში; სრული საყინულე უნდა შეინახოს საკვების გაყინული 48 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი მაცივარი და საყინულე სქელი საბნები, რათა თავიდან ავიცილოთ ისინი და შეინახონ ისინი, როგორც მაგარი, რაც შეიძლება. ხანგრძლივი გათიშვის მიზნით, შეგიძლიათ სცადოთ მშრალი ყინულის გამოყრა საყინულეში, მაგრამ აუცილებელია განსაკუთრებული სიფრთხილის ზომები.

თუ ელექტროგადაცემის ხანგრძლივობა 4 საათის განმავლობაში გრძელდება, ამოიღეთ რძე, ხორცი და რძის პროდუქტებისგან მაცივარი და ჩამონტაჟეთ მათ ყინულთან ერთად უამრავი ყინულით.

მყისიერი წაკითხული საკვების თერმომეტრი აქვს გადამწყვეტი კვების მდგომარეობის განსაზღვრის შემდეგ ძალაუფლების დაბრუნების შემდეგ. თუ მაცივარი პროდუქტები 40 გრადუსზე ნაკლებია, ისინი უსაფრთხოდ უნდა იყვნენ. შეამოწმეთ თუ გაყინული საკვები კვლავ ყინულის კრისტალებია და მათი ტემპერატურა 40 გრადუსზე ნაკლებია. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაეცნოთ ამ პროდუქტებს, მაგრამ სავარაუდოდ, რაღაც ხარისხის დაკარგვა იქნება.

და მახსოვს ყველაზე ძირითადი წესი: როდესაც ეჭვი, გადაყარეთ ის.

ნებისმიერი დანაზოგი შეგიძლიათ მოიპოვოთ საეჭვო საჭმლის დაცვით, ბევრად უფრო დაგიჯდებათ ექიმებისა და საავადმყოფოების გადასახადების შემთხვევაში, თუ ვინმე ავადმყოფს იღებს.

გახსოვდეთ, რომ სამზარეულოს გარეთ გაჩენილია თქვენი ნახშირის ან გაზის გრილის დროს, დიდი ტემპის შენარჩუნება ტემპერატურის შიგნით.

აქ არის უფრო მნიშვნელოვანი ინფორმაცია: შეამოწმეთ გაყიდვის თარიღები, როდესაც სავაჭრო და გითხრათ სასურსათო მაღაზია მენეჯერი თუ ხედავთ რაიმე ვადაგასული საკვები თაროზე. ნუ დაამატეთ სასურსათო მაღაზიასა და თქვენს საყინულე ან მაცივარში შორის. არასდროს გამოიყენოთ საჭმლის საჭმელები, რომლებიც გაყინულია, ჩამოდიან, გაჟღენთილი ან გაძარცულები. თხილის საკვები მაცივარში. მოიყვანეთ ყველა დაკონსერვებული სუპები და გრავიურები, რომლებიც ემსახურებიან როლს.

არ ემსახურება საჭმელს არასასურსათო კონტეინერებში! ნივთების მსგავსად, ყვავილების ქოთნები და ლიტრიანი ჩანთები (მხოლოდ Kitty Litter Cake- სთვისაც კი) პლასტმასის საფარის რამდენიმე ფენა, არა მარტო ბევრი კონტეინერი, არამედ საწყობშია, მაგრამ საწყობშია შესაძლებელი.

თუ ეს ინფორმაცია შეისწავლე, უსაფრთხო საჭმლის გატარება გახდება თქვენი სამზარეულო ჩვევების განუყოფელი ნაწილი. ისინი მეორე ბუნებაა ჩემთვის! და მე მიყვარს სამზარეულო და გასართობი მეტი იმიტომ, რომ მე ვიცი, მე ყველაფერი გავაკეთე, რათა უზრუნველყოს, რომ საკვები მე ემსახურება ოჯახი და მეგობრები არის უსაფრთხო.

~ ლინდა