კასავავა ხანგრძლივი ტუბერკულოვანი სახამებელია დაახლოებით ორ inches გარშემო და რვა დუიმი ხანგრძლივი. ფესვის აქვს ყავისფერი ბოჭკოვანი კანი და თოვლიანი თეთრი შინაგან ხორცი. იმიტომ, რომ ეს ადვილად აყენებს ჭუჭყს, ხშირად იშლება დამცავი ცვილის საფარით. კასავას სხვა სახელებია იუკო, მანიოკი, მანდიოკა, იუკას ფესვი, კასაბე და ტაპიოკა.
კასავა ცხოვრობს ბრაზილიისა და ამერიკელების ტროპიკული ტერიტორიებისთვის. ეს ფართოდ გაიზარდა მთელს ლათინურ ამერიკასა და კარიბის ზღვის რეგიონში.
ეს იყო და კვლავაც აუცილებელია კარიესის დიეტაში არსებითი root ბოსტნეული. ეს იყო დაახლოებით, სანამ Columbus ჩამოსვლის, როგორც staple საკვები Taino, კარიბის და Arawak მოსახლეობის, განსაკუთრებით სახით cassava პური. იმის გამო, რომ კულტურისთვის ეს ძალიან მნიშვნელოვანი იყო, მკვიდრებმა მას პატივი მიაგეს. 1554 ესპანეთის ისტორიული ანგარიში აღწერს ცერემონიას, რომელშიც ადგილობრივი მღვდელი დალოცა კასავას პური და შემდეგ გაყავდა ის ტომებს შორის. შემდგომში მიმღები მშობლებს შეინარჩუნეს თავიანთი ოჯახების დასაცავად მომავალი წლის განმავლობაში. დღესდღეობით კასავა კვლავ მთელ კუნძულებზე შეჭამს და თქვენ იპოვით პროდუქციის ბაზრებზე მაღალია.
მომზადება
კასავა არის ძალიან მრავალფეროვანი; შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, შემწვარი , შემწვარი , ნაჭერი, ან დასძინა, ხშირად ის ემსახურება ხორცით მარილით, წიწაკისა და ლაიმის წვენით. ბევრი რეცეპტები მოვუწოდებთ მას გახეხილი. როდესაც მოხარშული, ყვითელი, ოდნავ გამჭვირვალე, ცოტა ტკბილი და ყნოსვა.
ფესვი ასევე შეიძლება გაკეთდეს ადგილზე კვებაზე ან ფქვილში, დაიბანეთ, დაჭიმვით და გაცხელებით და შემდეგ წამოაყენებს წვენსა და საშრობი. კვება შეიძლება შეძენილი და გაყინული. საფრანგეთის გავლენილი კუნძულებზე, კასავას კვება ცნობილია როგორც ფარინით , ფარინ დე მანიოკის შემცირებული ფორმით.
კასავა ასევე შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე სხვა ნივთში. ტაპიოკა არის კასავას სახამებელი, რომელიც გამოიყენება პუდინგებში და როგორც გასქელებად. სხვა პრეპარატები შეიცავს ცომს ემპანადას და თამლეს, ჩიპებსა და ხახუნებს. Cassareep , მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი pepperpot, არის concoction of მოხარშული ქვემოთ cassava წვენი ერთად სხვა სანელებლები. Dominicans მიიღოს ქონდარი yuca ბრუნვა მოუწოდა cativías. იამაიკაში, ბამბა, არის საკვებით, რომელიც გამოიყენება კასავასგან დამზადებული საკვები, როგორიცაა პური, ბლინები, და muffins. Bammy, ან bammie, არის სქელი პური დამზადებული cassava ფქვილი. ეს ჩვეულებრივ შეჭამეს შემწვარი თევზი ან მარილი თევზი და ackee.
როდესაც ყიდულობენ კასავას ფესვებს მტკიცე ფესვებისთვის, არ აქვთ რბილი ლაქები. ასევე, თუ შესაძლებელია, შეიძინოთ მთელი ფესვები, რომ არ ჰქონდათ მათი მთავრდება ამოღებულ.
კაზაავას პური
გახეხილი მწარე იუკა გამოიყენება კასაბის გაკეთებაზე, რომელიც ტრადიციულად არის crisp, unleavened, flatbread პოპულარული დომინიკის რესპუბლიკაში. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, კასაბე სპეციალობის ბაზრებზე იყიდება, რადგან მწარე კასავა არ არის ხელმისაწვდომი და დრო სჭირდება და ისარგებლებს ნამდვილი კარიბის ხელოსანი პურით; ეს როგორც crisp როგორც cracker. პური გაიყიდება პლასტმასის ჩანთებით ან ქაღალდზე გახვეული და სიმებიანი კედლით. ფრანგულენოვან კუნძულებზე პურის ეწოდება ტკივილის დე kassav და ესპანურენოვან კუნძულებზე, მას უწოდებენ პან დე casabe.
მკვიდრმა ადამიანებმა შეიმუშავეს შხამიანი პრუსიკის მჟავა ამოღების მეთოდი მწარე კასავასგან პურის შესაქმნელად. იგი მოიცავს peeling, სარეცხი, grating და დაჭერით გამოყენებით matapie (ჩამოკიდებული ტომარა). დაჭერით ხსნის შხამიანი თხევადი. მას შემდეგ, რაც წვენიდან გამოყოფილია, მერქნის მარილი ხსნილია, შემდეგ კი პურის ან შეფუთვაში ბანანის ფოთლების შეფუთვაში. პროცესი შრომატევადი იყო და მთელი სოფლები მონაწილეობას მიიღებდა. შხამიანი თხევადი ხდებოდა მათი ნადირობის შუბები და ისრები.
სახეები
არსებობს ორი სახეობის cassava- ტკბილი და მწარე. ორივე შეიცავს Prussic მჟავა (ჰიდროკარბონატული მჟავა), რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ციანიდი მოწამვლა. სამზარეულო ან დაჭერით root საფუძვლიანად შლის შხამი. კასავას არასდროს შეჭამენ ნედლი. მწარე ან ველური, კასავა შეიცავს საკმარის მჟავას ისე, რომ ეს შეიძლება იყოს ფატალური შხამიანი თუ შეჭამეს ნედლი ან ძირის გამო.
გაქცეული კონოსისტებისგან, დაჩაგრული მკვიდრი ცნობილი იყო ნედლი კასავას ჭამით.
ნუ დააშინებთ. ამერიკულ მაღაზიებში მწარე კასავასთან არ შეხვიდე. ტკბილი კასავავა ამერიკულ ბაზრებზე სუფთა ან გაყინული. Bitter cassava გადამუშავდება უსაფრთხო საკვები ფქვილი და სახამებელი, რაც, თავის მხრივ, დამზადებულია პურის , ბოსტნეულისა და ნამცხვრების სახით.