Deep purple ფერის და დამზადებული ხმელი სიმინდის, არასამთავრობო ალკოჰოლური chicha მორადა (" purple სასმელი ") უდავოა, როგორც პერუს iconic გამაგრილებელი სასმელი. მოკრძალებული ანდიანური წარმოშობის (და მდიდარია ანტიოქსიდანტებით), დღესდღეობით ის ყველა სოციალურ კლასში ცხოვრობს და თითქმის ყველა კონტექსტში ამ ქვეყანაში, სწრაფი ბაზარიდან, ელეგანტური სახელმწიფო ვახშმისთვის. არომატი ოდნავ რქული, რბილად ტკბილი და საოცრად გამამხნევებელია მისი მომზადებისას გამოყენებული სანელებლების გამო.
დღესდღეობით ადვილია იპოვოთ ბოთლი ჩიჩო მორადა და / ან იკვებება მიქსები აშშ-ს სუპერმარკეტებში სასმელის მომზადებისთვის, იმ ადგილებში, სადაც პერუს წარმოშობის ადამიანების მნიშვნელოვანი პოპულაციაა (და ყოველთვის ინტერნეტი სხვა გეოგრაფიულ ადგილებში). თუმცა ეს ნულიდან გაცილებით უფრო დამაკმაყოფილებელია - არ უნდა აღინიშნოს, რომ ეკონომიკა - და შენი სახლი ზეცაში სუნი იქნება. მოამზადეთ ეს ძირითადი რეცეპტიდან, შემდეგ შეცვალეთ ის შემდეგი დროის ერთ-ერთი ვარიაციით. მოხარული გახდებით, რომ გააკეთე!
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი (დაახლოებით 450 გრამი) გამხმარი პერუს შუშხუნა სიმინდი cob (დაახლოებით 4 საშუალო ზომის ყურები) *
- 1 gallon / 4 ლიტრი წყალი
- 1 ჯოხი
- დარიჩინი (დაახლოებით 4-5 inches long)
- 6
- მთელი კბილი
- 1/2 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 3 მწვანე ფხვიერი ვაშლი (ან crisp მსხალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვითელი skinned ვაშლი ან მსხალი)
- 4
- გასაღები limes
როგორ ჩადება იგი
* გამხმარი პერუს შუშის სიმინდის ყურები, ჩვეულებრივ, გაყიდა, ხელმისაწვდომია ამერიკის შეერთებულ შტატებში ბევრი ლათინური ამერიკის ბაზარზე. თუ თქვენ ვერ პოულობენ მათ აგურის და ნაღმტყორცნებიდან მაღაზიაში, მათ შეუძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინ რეჟიმში. სხვა სახის სიმინდის შემცვლელი არ არის რეკომენდებული.
ჩამოიბანეთ ყვავილოვანი ჭიქა ყურძნის ქვეშ, ამოიღონ ნებისმიერი მტვერი ან უცხოური ნივთი. მოათავსეთ ყურები, პლუს ნებისმიერი მაწანწალა მარცვლეული, რომელიც შეიძლება დაეცა off, დიდი ბანკში ერთად წყალი, დარიჩინი და კბილი. განათავსეთ ქოთანში მაღალ სითბოს გამონაბოლქვი; ერთხელ წყალი აღწევს მდუღარე წერტილი, შეამციროს სითბო საშუალო დაბალი. დაუშვებელია 50 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ქოთანი სითბოსგან და საშუალებას მისცემს გაგრილებას ქვემოთ, უსაფრთხოდ გაუმკლავდეს. სანიაღვრე თხევადი მეშვეობით ჯარიმა strainer შევიდა ქვევრი, გათვალისწინებით განზე (არ უგულებელყოფა) მყარი. დაამატეთ შაქარი თხევადი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გემოთი დაამატეთ მეტი შაქარი, თუ სასურველია, თუმცა ეს სასმელი ძალიან გამაგრილებელია, როდესაც ეს არ არის ზედმეტად ტკბილი.
ჩიჩო ჩიჩი. შენიშვნა: ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა სასმელი სასმელების, თუ სასურველია, დამატებით წყალს დაამატეთ მყარი მყარი მყარი და მთელი პროცესის გამეორება. როდესაც ხედავთ, რომ თითქმის ყველა მარცვლეული სიმინდი გაიხსნა ღია ოდნავ, თქვენ იცით, რომ სიმინდის მისცა ყველა მისი არომატი; მანამდე ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ გზით.
ადრე ემსახურება, chop ვაშლი ან მსხალი შევიდა პატარა კუბურები და წვენი limes. დაამატეთ ნაჭერი და ცაცხვი წვენი ცისკარში ქვევრის და აურიეთ. ემსახურეთ, როგორც ყინვას, ყინვას, ჩალისა და ხანგრძლივი კოვრით (სასურსათო ჭამისთვის), სურვილის შემთხვევაში. მაცივარში მოთავსებული მაციდის მაცივარი.
გემრიელი ვარიაციები ჩიჩა მორადას შესახებ
როგორც ყველა ჭეშმარიტ ტრადიციულ კერძსა და სასმელს უჭირავს, თითოეული პერუსული ოჯახი აყენებს საკუთარ ირონიას ძირითად ჩიჩო მორადას რეცეპტზე. აქ არის რამოდენიმე საშუალება:
დაამატეთ სუფრის ანანასის ნაკადი (ნაწილაკი, რომელიც ჩვეულებრივ გაიღებს ნაყოფს), სიმინდისა და სანელებლების წყალში, შემდეგ კი ჩვეულებრივად გააგრძელეთ. გარდა ამისა, დაამატეთ რამოდენიმე საცურაო ფორმის (ფორთოხლის ნაწილი), ან რამოდენიმე ვაშლი ან მსხალი (დაჭრილი თუ არა, როგორც სასურველი და დაჭრილი მოცულობით ან ნაჭრებით).
ნუ დააყოვნებთ თქვენს ჩიჩო მორადაში ტკბილეულის გადართვას. გაახარეთ ყავისფერი შაქრის გამოყენება თეთრი ნაცვლად, ან სრული პერუს და გამოიყენეთ შანკასი ( არაპროცესრებული ლერწამიანი შაქარი, რომელიც ცნობილია როგორც პილონცილო, ტაპა დეული, რაფადატურა ან პანელა სხვა ესპანურენოვან ქვეყნებში). საჭიროა ნაკლები კალორია? სცადეთ თქვენი საყვარელი ხელოვნური ტკბილი.
მიიღეთ ცოტა ფრჩხილის მცურავი ხილი, თუ გნებავთ. ადგილზე ან გარდა ამისა diced ვაშლის / მსხლის, დაამატეთ მცირე კუბურები ანანასი ან ახალი გვამების ხილის თქვენს chicha.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 116 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 5 მგ |
| ნახშირწყლები | 32 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 1 გ |