ჩვენ გვიყვარს ქათამი და ბრინჯი კერძები, ხოლო ისინი შესანიშნავი ცხელი ღუმელი (ან ღუმელი), ისინი შეიძლება იყოს კიდევ უკეთესი, როდესაც შეგიძლიათ მათ წინ და reheat მათ. ეს არის იაფი, წვნიანი ქათმის ბარძაყები, და იღებს პოპ ფერს და არომატს ცოტაოდენი sautéed chorizo ძეხვიდან. თქვენ შეიძლება დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა შემწვარი წიწაკა, თუ გნებავთ, ასევე თამაშობენ გარშემო სხვადასხვა მწვანილი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ან გაყინული ღუმელი გულით, ან მე მიყვარს ეს steamed ხელოვნების ნიმუშების გულები, სპეციალობით ბაზრებზე და მაღალი სუპერმარკეტებში.
რა გჭირდებათ
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 3 ფუნტი ქათმის thighs (ძვლის- in, კანის შესახებ, დაახლოებით 6 დიდი thighs)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 1/4 ფუნტი chorizo (ადგილზე uncooked, ღორის ან თურქეთის chorizo)
- 3 ჭიქა (თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები მხოლოდ დაჭრილი)
- 2 teaspoons ნიორი (
- minced)
- 1 1/2 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი (მოკლე მარცვლეული)
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა artichoke გული (მოხარშული, quartered, დაკონსერვებული ან defrosted გაყინული ასევე ჯარიმა)
- 1 ჭიქა შემწვარი წითელი წიწაკა (diced)
- 1 ჩაის კოვზი thyme (ახალი ფოთლები, შენიშვნა)
- Garnish: minced ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ძალიან დიდი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო და დაამატეთ ზეთი. სეზონი ქათმის მარილი და პილპილი ორივე მხარეს, შემდეგ განათავსეთ ქათმის კანის მხარეს ქვემოთ პან. ყავისფერი ქათამი დაახლოებით 4 წუთი, სანამ კვერცხი ოქროსფერი ყავისფერია, შემდეგ ქათმის და ყავისფერი ქოთნები კიდევ 4 წუთი გახდება. წაშალეთ ქათმის ფირფიტა და განალაგეთ. ჩაასხით ყველა, მაგრამ 1 სუფრის კოვზი პანში დარჩა.
- დაამატე chorizo და sauté სანამ chorizo არის მოხარშული მეშვეობით. გადარიცხვა, რომ პატარა თასი.
- დავამატეთ ჭიქები პანსა და sauté დაახლოებით 8 წუთი, სანამ ისინი ძალიან რბილი. სანიშნეს ნიორი და sauté კიდევ 1 წუთი. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ, სანამ ბრინჯი კარგად არის დაფარული სალენი და ზეთი. ჩართეთ სითბო მაღლა, დაამატეთ თეთრი ღვინო და მზარეული, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ღვინო ძირითადად აორთქლდება, დაახლოებით 3 წუთი. სანიშნეს ქათმის ბულიონი და აურიეთ კარგად. მოიყვანეთ ნარევი, რათა ჩაიცვიოთ და შემდეგ დაბრუნდეს ქათმის პანზე ბრინჯის ზედაპირზე, კანის მხარეს. დაფარავს პან, შეამციროს სითბოს ისე, რომ თხევადი რჩება ნაზი სასიამოვნო და აურიეთ ბრინჯი და ქათამი დაახლოებით 40 დან 45 წუთი, სანამ ბრინჯი ტენდერია და ქათმის დამზადდება. სითხე თითქმის მთლიანად შეიწოვება.
- დაახლოებით 5 წუთით ადრე ბრინჯი და ქათამი დასრულდა სამზარეულო, გააუქმოს სახურავი და tuck artichoke გული, წითელი წიწაკა და thyme შევიდა რაისმა ქვეშ ქათამი. გაგრძელება სამზარეულო, გამოვლენილი, კიდევ 5 წუთი.
- Sprinkle ერთად ოხრახუში თუ სასურველი და ემსახურება ცხელი.
შენიშვნა: 1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme შეიძლება შეიცვალოს 2 teaspoons ახალი, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ, რომ როდესაც თქვენ დაამატოთ ბულიონი.