არჩევის უფლება ადგილზე ძროხის თქვენი რეცეპტი
სახმელეთო ხორცი მზადდება ხორციდან, როგორიცაა სტეიკები და ხევები. პაკეტის ეტიკეტები გითხრათ, რომელი ძროხის ნაწილია: ჩაკმა, მრგვალი ან ცირკი. ეს ეტიკეტები ასევე განსაზღვრავს მჭლე- to-fat კოეფიციენტი, რომელიც თანაფარდობა მჭლე ხორცი ცხიმი, არ კვების ინფორმაცია. როგორც წესი, ადგილზე chuck აქვს 80 პროცენტი მჭლე ძროხის რომ 20 პროცენტით ცხიმი; ადგილზე მრგვალი "85/15" და "90/10" არის მიწა sirloin.
ნიადაგის ძროხის შეფუთვა შეიძლება ასევე იყოს "სერტიფიცირებული ორგანული" ან "ბალახი". სერტიფიცირებული ორგანული საშუალებები საძოვრებს ჰქონდათ საძოვრების ხელმისაწვდომობა, მიეცათ პესტიციდებისგან თავისუფალი, ორგანული საკვების მიღება და ანტიბიოტიკების ან ზრდის ჰორმონების გარეშე. ბალახის კვება განისაზღვრება USDA- ს მიერ, როგორც პირუტყვს, მხოლოდ ბალახსა და კვებაზე. ეს არ გამორიცხავს ჰორმონების, ანტიბიოტიკების ან პესტიციდების გამოყენებას, ან ნიშნავს, რომ ძროხებს საძოვრები იყენებდნენ ყველა დროის.
შერჩევა უფლება ადგილზე ძროხის
ყიდვისას ადგილზე ძროხის, ვეძებთ წმინდა ცელოფანის შეფუთვა და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ არ არსებობს ცრემლები შეფუთვაზე. ასევე ყოველთვის დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შეამოწმოს ვადის გასვლის თარიღი. ხორცი უნდა იყოს ნათელი წითელი ალუბლის ფერი ცხიმიანი მარმარილოს ერთგვაროვანი შერეული. თუ ყავისფერი ან ნაცრისფერი გარედან, ეს იმას ნიშნავს, რომ დაიწყო გააფუჭებს. არ ინერვიულოთ, თუ როდესაც გახსენით საქონლის ხორცი, ის ყვავილოვანია ცენტრში - ეს გამოწვეულია ჟანგბადის ზემოქმედების გამო.
ნაყარი ადგილზე ძროხის ხშირად იყიდება მრგვალი chub რულონები, ვაკუუმი-შეფუთული in გადატანა ვერ ხედავთ მეშვეობით. ამ ტიპის შეფუთვასთან ერთად, თქვენ საკმაოდ დიდი ხარვეზებია ბაზარზე, იმიტომ რომ ხილული ხილვა ვერ ხილვებს. რადგან, როგორც წესი, საუკეთესო გარიგება, ყურადღება მიაქციეთ გასვლის თარიღს (და გადაკვეთეთ თქვენი თითები).
საუკეთესო რეცეპტის აპლიკაციების ჩათვლით, ჰამბურგერების ჩათვლით , საუკეთესო არჩევანია. Chuck მოდის ფართობი ძროხა, რომელიც უფრო განხორციელებული, რაც მას უფრო ძლიერი არომატით. მას აქვს საკმარისი ცხიმი, რათა ძროხის წვნიანი, მაგრამ არა იმდენად, რომ თქვენ დარჩა ძალიან ცოტა ხორცი, როდესაც მოხარშული. თუ თქვენ ეძებთ leaner ხორცი რეცეპტი, აირჩიოს ადგილზე sirloin ან ადგილზე რაუნდი. უბრალოდ გახსოვდეთ აღარ თქვენ საზ ეს საშრობი იგი გახდება იმის გამო, რომ ქვედა ცხიმის შემცველობა.
სახმელეთო საქონლის შენახვა
შეფუთული სუფთა ადგილზე ძროხის უნდა ინახებოდეს ყველაზე ცივი ნაწილი თქვენს მაცივარში და გამოყენებული ან განთავსებული საყინულე ორი დღის ვადაში.
ნიადაგის ძროხის გაყინვა, ბაზრის შეფუთვადან ამოღება და კონკრეტული რეცეპტის ნაწილი (1/2 ფუნტი, 1 ფუნტი, 2 ფუნტი და ა.შ.) გაყოფა. შეფუთვა პლასტმასის შესაფუთში ან კილიტაში და განთავსდება airtight პლასტიკური sealable ჩანთებით. გაყინეთ სამიდან ექვს თვემდე სწრაფი კვება მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ჩამოყალიბდეთ ძროხის ბურგერში patties, ცალკე ერთად butcher ქაღალდი ან პლასტიკური გადატანა, ბეჭედი zip- დაბრუნება ტომარა და ადგილი საყინულე.
წინასწარ დაგეგმეთ მაცივარში გაყინული ნიადაგის ხორცი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ყინვაგამძლე მიკროტალღოვანი; მას შემდეგ, რაც კიდეები შეიძლება დაიწყოთ საზრიანი, სანამ ცენტრში გაჩერდება, უმჯობესია ამოიღონ ძროხის ჭაობიდან, როგორც ეს არბილებს.
თუ ამდენად მიდრეკილი ხართ, შეგიძლიათ საკუთარი ძროხის ყურძენი კვების პროდუქტების გამოყენებით.