ტოფი არის უკიდურესად პოპულარული საკვები მთელს აზიაში. ტოფუ ჩინეთში 2000 წელზე მეტი ხნის წინ იყენებდა და ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ მისი წარმოება დაიწყო ჰან დინასტიის დროს (206-220BC). ჩინეთიდან ტოპუ ჩამოყალიბდა კორეაში და მიაღწია იაპონიას რვა საუკუნეში
ერთი ჩინელი ლეგენდის თანახმად, ტოფუ გამოიგონა, როდესაც მზარეულმა გადაწყვიტა ექსპერიმენტი ნაზარის ნატრიუმის შემცველი სოიოს ლობიოს შემცველი არომატით.
მან დაამთავრა ლობიოს თესლი (ტოფუ), ხოლო ნაგაარი ხშირად გამოიყენება ტოფუის წარმოებაში.
გარდა ამ ამბის შესახებ ტოფუს წარმოშობის შესახებ, ასევე არსებობს სხვადასხვა სახის სიუჟეტები, თუ როგორ გამოიყურებოდა ტოფუ. ერთი მაგალითი და ფავორიტი არის ის ადამიანი, რომელსაც ძალიან უყვარდა მშობლები, მაგრამ ძველი ხდებოდა და კბილების ფუნქცია დაკარგა. მათ შეეძლოთ ჭამა მხოლოდ ჭარბი საჭმლის მომცემი, ამიტომ კაცმა გადაწყვიტა მისი მშობლებისთვის გარკვეული სოიოსები საზ. იმის გამო, რომ მისი მშობლები კბილები იყვნენ უსარგებლო, ის შეურიგდა სოიოსებს და სუპივით ჰგავდა.
მისი მშობლები დააგემოვნა ცოტა სოიოს ლობიო წვნიანი და გაანადგურეს ის იმიტომ, რომ ძალიან ბევრი სოიოს ლობიო crumbs წელს წვნიანი. მას არ სურდა ძალიან სასიამოვნო, ასე რომ მან გაიარა სოიოს სუპი მეშვეობით ზოგიერთი muslin მოედნებზე. მისი მშობლები ჯერ კიდევ არ უყვარდა სუპი, რადგან ფიქრობდნენ, რომ ეს იყო უგემოვნო.
ასე რომ, მან დაამატე მარილი სოიოს სუპიში და კვლავ გაისმა. იმის გამო, რომ წვნიანი ძალიან ცხელი იყო, მან დატოვა გაგრილებას ქვემოთ და მას შემდეგ, რაც გაცივდა ქვემოთ აღმოაჩინა, რომ იგი გახდა "ჟელე" მოსწონს.
იგი ძალიან საინტერესო იყო, რომ მას ჰქონდა გემო და სრულიად გაკვირვებული გემო და ტექსტურა. ის ამ "სოიოს ჟელე" -ს მსახურობდა მისი მშობლებისთვის, უყვარდა და ასე გამოიყურებოდა ტოფუ.
ეს ამბავი მითხრა, როცა პატარა გოგონა ვიყავი. არ ვიცი, თუ სიუჟეტი მართალია, მაგრამ ძალიან საინტერესოა.
დასავლეთში საკმაოდ ბევრი სტიგმა ტოფუზეა. ბევრმა არ იცის, თუ როგორ უნდა საზ tofu სწორად და, რა თქმა უნდა, ჩემი მეუღლე ჰქონდა პატარა გამოცდილება tofu შეხვედრის წინაშე მას. მისი მშობლები ფიქრობდნენ, რომ ტოფუი გაოცებული იყო, მაგრამ სწორად მომზადებული სწორად მომზადება შეიძლება აბსოლუტურად გემრიელი იყოს.
Tofu შეიცავს ძლივს ნებისმიერი კალორია ისე აღმოსავლეთ ბევრი ქალბატონები მინდა ჭამა უამრავი tofu მათი დიეტა, რათა დაეხმაროს მათ წონაში. ტოფუ ასევე შეიცავს ცილების მაღალ დონეს და მაღალია რკინის და მაგნიუმის სახით.
ასევე არსებობს სხვადასხვა სახის ტოფუსური პროდუქცია, მათ შორის დუჰუ (豆花), რომელიც არის ჩემი საყვარელი დესერტი ჩინურ სამზარეულოში. ასევე არსებობს რბილი ან აბრეშუმის თოფი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სუპები და სალათები. ფირმის tofu იდეალურია როგორც მშრალი- frying და ღრმა frying. სხვა სახის tofu მოიცავს დამატებითი ფირმის tofu, ფერმენტირებული tofu, stinky tofu, გამხმარი tofu, გაყინული tofu, tofu puff და tofu კანის. დარწმუნებული ვარ, რომ ბევრი სხვა სახის ტოფუსური პროდუქციაა, მაგრამ ეს არის ის, რასაც ჩვენ ძირითადად ვიყენებთ აღმოსავლეთში.
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზრიანი სხვადასხვა სახეობის ლობიო კაკლის მომზადება, შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში " სხვადასხვა სახის ყავის ხეები და როგორ გამოვიყენოთ ისინი ".
პროცესი, რომლის საშუალებითაც ტოფუი მზადდება, ძალიან ბევრია საერთო ყველით.
კოგულატი გამოიყენება სოიოს რძის მოცილებით და ხაჭოთი მყარი ბლოკით. გამოყენებულია რამდენიმე სახის კოაგულატი, ზემოაღნიშნული ნაღარიდან კალციუმის სულფატი.
თუფუს ტიპებთან და სამზარეულოსთან ერთად უფრო მეტი შეიტყვეთ, გთხოვთ, იხილოთ ჩვენი ყოფილი ჩინელი კვების ექსპერტის სტატია " შესანიშნავი თოფუ ".
რედაქტირებულია Liv Wan