ტოფუ პაფსი ( 豆腐 泡)
თქვენ, ჩვეულებრივ, ჩინეთის სუპერმარკეტების მაცივარში მდებარე ცელოფანურ ჩანთებში ამ ოქროს ყვითელ სკვერებს იხილავთ. ამდენი განსხვავებული სახელებია ამ პატარა კუბელების ჩათვლით, მათ შორის ბეინ კოუ, ლობიო კაკლის პუფები ან თოფუ პუფები.
სილამაზე tofu puffs არის სუპერ შთამნთქმელი. ამის გამო, ტოფუ პუფები, ჩვეულებრივ, მოხარშული, წვნიანი და წვნიანი. ჩემი ბებია ზამთრის განმავლობაში ცხელ ქოთერებს აყალიბებს tofu puffs.
ეს ფუნქციონირებს tofu puff არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ცხელი pot ინგრედიენტები ჩემს სახლში. შევსებისას სადღეღამისო ფაფების შევსება არის ღორის ან ძროხის ხახვი შერეული შერეული გაზაფხული ხახვი, დემერარა შაქარი, მსუბუქი სოიოს სოუსი, დასაბუთებული შავი წიწაკა და სეზამის ზეთი.
ჩემი ბებია მიიღებს tofu puff, მიიღოს ცოტა ხვრელი და პერსონალის mince შევსების შიგნით და საზ ან ცხელი ქოთანში ან ქათმის სუპი.
შენახვა: რჩება რამდენიმე დღის განმავლობაში
შემონახული Bean Curd ( 豆腐乳 )
არსებობს ბევრი სახელები შემონახული ლობიო ხაჭო მათ შორის tofu, lufu, rufu, sufu, tofu ყველი ან სოიოს ყველი. ეს შემონახული ლობიო ხილი ცნობილია როგორც "ჩინური ყველი" ჩინურ სამზარეულოს.
ეს შემონახული ლობიო კაკალი კვერცხის კოვზით დაჭრილია და ბრინჯის ღვინოში ფერმენტირებული. ეს ჩვეულებრივ ჩინურ სუპერმარკეტებში შუშის ქილებში ან ქილაშია გაყიდული. არსებობს სხვადასხვა სახის შემონახული მარცვლეული ხაჭო, მათ შორის ფერმენტირებული chili bean curd, წითელი ფერმენტირებული ლობიო ხორცი, თეთრი შემონახული ლობიო ხაჭო, stinky ფერმენტირებული ლობიო ხაჭო და სხვა.
ჩინურ სამზარეულოსთან ერთად შემონახული მარცვლეული ხაჭო გამოიყენება. ზოგიერთი ჩინელი ადამიანი მინდა გამოიყენოს ამ შემონახული ლობიო კაკალი როგორც mantou გავრცელდა. მანტოუ არის ერთგვარი ჩინური ცაცხვის პური / პური. ასევე შეგიძლიათ გაატაროთ შემწვარი ბოსტნეული დაკონსერვებული მარცვლოვანი ხაჭოთი ან გამოიყენოთ იგი მარინადოს ქათმისთვის (შეგიძლიათ შეარჩიოთ ჩემი რეცეპტი "ჩინური სტილის ღრმა შემწვარი ქათმის ფრთები", რომელიც მარინადოს ქათმის ფრთები შემონახული ლობიოთია.
შენახვა: შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე თვე
ხმელი ცომი ყურძენი და ჩხირი ( 腐竹 )
ეს ინგრედიენტი ასევე ცნობილია, როგორც ტოფუს კანი, ლობიო კაკალი ან ლობიო ხორცი. Bean ხაჭო ჩხირები მზადდება "კანი", რომელიც ქმნის ზედაპირზე მოხარშული სოიოს რძე.
ხელახლა შეამციროთ გამხმარი ლობიო კაკლის ჩხირები სამზარეულოს დაწყებამდე. ბრინჯის კვერცხის რეჰიდრატის საუკეთესო საშუალებაა ცივი წყლის წყალში გაჟღენთილი და ღამით დატოვოს (მინიმუმ 8 საათი). შემდეგ სანიაღვრე წყალი და მოჭრილი მას ზომის გსურთ ან დაიცვას რეცეპტი ინსტრუქციები და მომზადება მათ შემდეგ რეცეპტი.
Bean ხაჭო ჩხირები აქვს სახის meaty ტექსტურა ისე აღმოსავლეთში, ბევრი ვეგეტარიანული რესტორნები მინდა გამოიყენოს ეს ნივთიერება ნაცვლად ხორცის ემსახურება მომხმარებელს. Bean ხაჭო ჩხირები ძალიან ჯანსაღი და კარგი წყარო ცილის.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობიო ხილის ჩხირები აურზაური- frories, stews, შეფუთვა dim sum, ღრმა frying, braising ან მეტი. ეს ჩინურ სამზარეულოს ძალიან პოპულარული ინგრედიენტია.
მე მიყვარს ბრინჯი ხაჭოთი ჯოხებით დაყენებული და მოთავსებული. ლობიო კაკლის ხატი გამოიყურება ნამდვილად cute და ლობიო კაკლის ჩხირები აღიქვას ყველა ბულიონი, რათა მათ დააგემოვნოთ ნამდვილად დიდი, მაგრამ ასევე ნამდვილად ჯანსაღი.
შენახვა: შეინახეთ გრილ ადგილას განუსაზღვრელი ვადით.
ხუთი Spice Tofu ( 五香豆 干 )
ზოგიერთი ადამიანი ამ ხუთი სუნის მარცვლის ხაჭოზე ან ზურმუხტის მარცვლეულ ხატს ეძახით. ეს ხუთი spice tofu უკვე დაპრესილი და simmered წყალში ხუთი spice ფხვნილი და სხვა ინგრედიენტები. ტექსტურა ძალიან ძნელია და ძლიერია და შეგიძლიათ ნაჭერი და აურიეთ ეს ცხიმი, გააკეთოთ სალათი ან კი წვნიანს დავამატოთ. ეს არის მყარი საკმარისი იმისათვის, რომ მისი ფორმის ნებისმიერი სახის კერძი.
შენახვა: შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 1 კვირა, მაგრამ თუ გახსენით პაკეტი, გთხოვთ, გამოიყენოთ ის რაც შეიძლება მალე.
ზოგიერთი ბრინჯი ხაჭო რეცეპტები:
ჩინეთის სტილი Deep Fried Chicken Wings - გემრიელი და crispy შემწვარი ქათმის ფრთები. ქათმის ფრთები იყვნენ მარინადში შემონახული ლობიო და სხვა ინგრედიენტები, რომ ეს ქათმის ფრთები უფრო გემრიელი და განსაკუთრებული ხასიათის იყო.
Bean Curd Rolls ერთად ზღვის მცენარეების - Nori, ზღვის მცენარეების გამოიყენება სუში, არის გახვეული marinated ლობიო ხაჭო ფურცლები ფრიდმა Mock Oyster - დამზადებული ლობიო ხაჭო ფურცლები და mashed ფირმა tofu
მცენარეული ჰემი - ვაშლის ყურძნის ფქვილით დამზადებული პიტნის რძე სალათის ფრჩხილის ფურცელი
ვეგეტარიანული ქვეყანა Stew - tofu puffs soak მდე ქონდარი სოუსი ამ hearty კერძი
ვეგეტარიანული რვა საგანძური - ცხარე კერძი დამზადებული დაჭერით tofu, ბოსტნეული და ცხელი ლობიო სოუსით
რედაქტირებულია Liv Wan