შეგიძლიათ შეიძინოთ საფრთავების მაღაზიები სასურსათო მაღაზიაში?
საფლავი ერთ-ერთია ამ სამყაროში, რაც, ფაქტობრივად, წონაში ოქროს წონაა. კროკუსის ყვავილის პროდუქტი, ზაფრანა დასძენს მავნე და არომატული გემოთი, ასევე ლამაზი ოქროსფერი ფერით. ეს მშობლიურია მცირე აზიაში, სადაც ათასობით წელია გაშენებულია. ყავა გამოიყენება არა მარტო სამზარეულო და სასმელები, არამედ მედიკამენტები, პარფიუმერია და საღებავები.
Spice ბოტანიკური სახელი არის Crocus sativus.
ეს ასევე უწოდებენ safran, azafran ან zafferano, დამოკიდებულია რეგიონში.
საფუარი ხელმისაწვდომობა
საუნა არის ხელმისაწვდომი ყველაზე დიდი სასურსათო მაღაზიებში და სპეციალობის ბაზრებზე. მისი ღირებულების გამო, შეიძლება დაიბლოკოს ჩაკეტილი ან დაცული ტერიტორია. თუ თაროზე ვერ ხედავთ, სთხოვეთ მენეჯერს. ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინ. ყველაზე რეცეპტები უწოდებენ ძალიან პატარა ზაფრანს, ასე რომ, თქვენ ხშირად მიხვდებით, რომ ჩაის კოვზი 1/16 პაკეტებით გაიყიდება, ხოლო ძაფებში 1/4 გრამი ან 1/2 კოვზი.
რას ზაფრანის გემო?
ზაფრენი ატარებს გარკვეულწილად მიწიერ გემოვნებას, რომელიც აღწერილია როგორც მღელვარე ან თუნდაც ხილის. ზუსტი არომატის აღწერა, რომელიც მხოლოდ ზაფრანის მისტიკაზე ვრცელდება.
ზაფრონის ფორმები
ყურძენი ხელმისაწვდომია როგორც სახით, ისე ძაფებში, რომელსაც მთელი სტიგმა უწოდა. თემები თხელი და წითელი ან ნარინჯისფერი-წითელია. შენი საუკეთესო ფსონი წასვლა თემა. ისინი შეინარჩუნებენ მათ არომატს, და დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენ შეიძინა სუფთა ზაფრანა - არაფერია შერეული ფხვნილით.
სახმელეთო ზაფრანა ადვილად შეავსებს შემავსებლებსა და იმიტაციას. ეს არ არის ისეთი ძლიერი. ის თავის არომატს დაკარგავს.
კურდღლის შერჩევა
ყოველთვის აირჩიეთ თემა ან ფხვნილი რეპუტაციის დისტრიბუტორიდან. ყურძენი უნდა შეფუთული იყოს კილიდან, დაიცვას იგი ჰაერისა და სინათლისაგან. ნაყარი ყურძენი ხშირად ხის პატარა ყუთებში იყიდება.
საყრდენი საცავი
ზაფრანი მაქსიმალურ არომატს 6 თვის განმავლობაში გამართავს, თუ შეინახავთ ჰაერის კონტეინერში და შეინახოს იგი მაგარი, ბნელ ადგილას. სხვა ბალახებისა და სანელებლების მსგავსად, სინათლისადმი მგრძნობიარეა, ამიტომ შეფუთვა კილიტაში უფრო მეტად დაიცვას. ეს არ გააფუჭებს, მაგრამ ის უფრო და უფრო მეტად დაკარგავს თავის არომატს, როგორც ეს საუკუნეა.
ფასი ზაფრანა
საუნა არის მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სუნამო. სავარაუდოა, რომ 14,000 სტიგმა აწარმოებს მხოლოდ ერთი უნცია ზაფრანის ძაფებს. ამ ორმაგად შეიძლება დაიხარჯოს 1/4-უნცია 50 დოლარამდე მშობიარობის ინტენსიური პროცესის გამო, რაც ჯერ კიდევ კეთდება, როგორც ეს იყო ათასობით წლის წინ. საბედნიეროდ, ცოტა გრძელდება გრძელი გზა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ საკმარისი ზაფრანა მთელი რიგი კვებაზე 10 დოლარამდე, მაგრამ თუ ეს ხელმისაწვდომია საბარათე სარდაფში ფასებით, ალბათ არ არის ნამდვილი გარიგება.
ქვეტექსტები
Turmeric შეიძლება შეიცვალოს ზაფრანა ბევრ რეცეპტები, მაგრამ თქვენ დაკარგოს დიდი არომატით. Paprika შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაამატოთ მსგავსი ფერი, მაგრამ ისევ, თქვენ დაკარგავს შესანიშნავი გემოვნების ზაფრანა.
ზოგიერთი Saffron რეცეპტები
• ბუილიბაისე (ზღვის Stew)
• ლანკასტერი ქათმის სიმინდის სუპი
• ოქროს ზაფრანა ტორტი
• პომიდორი და ზაფრონი
• მეტი Saffron რეცეპტები