Crépinettes არის ტიპი ბინა ძეხვი patties რომლებიც characteristically გახვეული caul fat . ისინი მზადდება უაღრესად seasoned ქვეყნის სტილის forcemeat შედარებით უხეში ტექსტურა.
როგორ ხდება კრეპიტინეები
Crépinettes შეიძლება დამზადებული ღორის, ხბოს, ქათმის, ცხვრის, ან კომბინაცია. ტრიუფელი არის კლასიკური არომატული ინგრედიენტი კრიპინეტებისთვის.
კლასიკური crépinettes იქნება დაფარული მდნარი კარაქი და შემდეგ tossed წელს breadcrumbs ადრე sautéeing ან grilling.
Caul fat გარშემო crépinettes იქნება melt მოშორებით, როგორც ეს მზარეულები.
ემსახურება Crépinettes
კრეპინები ჩვეულებრივ ემსახურებიან კარტოფილით, რომელიც კლასიკურ დროში დამზადდა მოხარშული კარტოფილით დაჭერით, შემდეგ კი კარაქი და ცხელი რძე.
ეს ტიპიური ემსახურება crépinettes ერთად კონცენტრირებული, ძლიერი სეზონი სოუსით. მაგალითად, ქათმის კრეფინები მკაცრად გაჯერებული ქათმის ველეუტის სოუსით ემსახურება და ტრიუფლებისგან შემდგარი კრეფინეტები თან ახლავს პერგგუქსის სოუსით, რომელიც, ძირითადად, მადეირა სოუსს , რძის შემცველ ტრიუფსთან ერთად. გარდა ამისა, ტრიუფლის თხელი ნაჭერი კულინარული ცხიმის ქვეშ, სანამ სამზარეულოს შეღებვაა.