ბუნებრივი კოფეინს-თავისუფალი ალტერნატივა ყავაზე
ვარდისფერი არის კოფეინის თავისუფალი ბალახი, რომელიც პოპულარულია ყავის შემცვლელი. თქვენ იხილავთ უფრო ხშირად ახალ ორლეანში ყავას (ან "ვარდკაჭას ყავის" რეცეპტებს) და ის შეიძლება იყოს ყვავილი და სარგებლობდეს საკუთარი ბნელი, მდიდარი არომატით.
თუ გსურთ ისარგებლოს ყავის მსგავსი გამოცდილება გარეშე გარდამტეხ decaf , ვარდკაჭაჭა არის ერთ ერთი თქვენი საუკეთესო ვარიანტი. გემოს ძალიან ჰგავს რეგულარულ ყავას და იმიტომ, რომ ვარდკაჭამია არ შეიცავს კოფეინს, იგი მიმართავს ჯანმრთელობას, ყველა ბუნებრივი ცხოვრების წესს.
ვარდნა ქარხანა
ვარდნის ქარხანა ( Cichorium intybus ), არის მყარი მრავალწლიანი ნარგავებით, რომელთა ღია და დახუჭვა ზუსტად ერთ მომენტში. ეს არის ჩრდილოეთ ამერიკაში და ევროპაში.
ვარდნა ხშირად misidentified, misspelled, ან ცნობილი სხვა სახელები.
- Cichorium intybus განსხვავდება Cichorium endivia, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც endive, frisée, escarole, ან radicchio.
- ვარდისფერი ასევე ცნობილია, როგორც ვარდკაჭაჭას ფურცელი , ვარდნის ქარხანა, ცოკორიუმის ინტიბუსი , curly endive და succory.
- ვარდნა ხანდახან ცდუნებაა "ქოქოსის", "ჩიქორი", "ჩიკორი" ან "ჩიქორი".
მიუხედავად იმისა, რომ ვარდნის ფოთლები და ყვავილები გამოიყენება საკვები, ვარდკაჭაჭას ფესვები გამოიყენება "ვარდკაჭოს".
- ყვავილები და ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებსა და არომატებში. ისინი ასევე გამოიყენება სამკურნალო მატონიზირებელი ზოგიერთ ნაწილში მსოფლიოში.
- თითოეული ვარდნის ქარხანა აქვს ერთი, გრძელი, სქელი ფესვი (ცნობილია როგორც "ჩამოსასხმელი").
- ჩირის ფესვი მოხარშულია, სანამ ის ყვავის, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს მოხარშული და შეჭამეს ბოსტნეულის მსგავსად.
ისტორია სასმელი ჩიკარის
ვარდნა ერთ-ერთი უძველესი ჩაწერილი მცენარეთა. ეს არის ჩრდილოეთ აფრიკაში, დასავლეთ აზიასა და ევროპაში და მისი კულტივირება ეგვიპტეში წარმოიშვა უძველესი დროიდან.
მოგვიანებით, ვარდნა გაიზარდა შუასაუკუნეების ბერების მიერ ევროპაში და, ამავე დროს, საყოველთაოდ დაემატა ყავა ჰოლანდიელმა.
იგი 1700-იან წლებში ჩრდილოეთ ამერიკაში მიიტანეს და 1800 წლიდან მოყოლებული პოპულარული ყავის შემცვლელი ან ინგრედიენტია ყავის საფრანგეთში.
ცოტა ხნის წინ, ე.წ. ეკოგურებთან და ხარჯების შემცირებასთან დაკავშირებული ვარდნა. მთელი ისტორიის მანძილზე, ყავის არარსებობისას ბევრი შემცვლელი იყო გამოყენებული - მათ შორის მოხარშული აკორდები, იამები და სხვადასხვა ადგილობრივი მარცვლეული - ჯერჯერობით ვარდკაჭამია სასურველი ყავის შემცვლელი. ზოგიერთ წრეებში ისიც გამოიყენება, როდესაც ყავა ხელმისაწვდომი და იაფია.
ნიუ-ორლეანში ყავის შემცვლელი როგორც ვარდნის გამოყენების ისტორიული და კულტურული მაგალითია. საფრანგეთის კულტურის გავლენის გამო, ნიუ ორლეანი სამოქალაქო ომის დაწყებამდე ყავის ძირითადი მომხმარებელი იყო. 1840 წელს, ახალი Orleans Harbor- ის ყავის იმპორტირება დაბლოკა. საფრანგეთის ფესვებიდან გამომდინარე, ადგილობრივები ნაცვლად ჩილიკას იყენებდნენ.
დღეს, ვარდკაკი კვლავ პოპულარულია ნიუ ორლეანში და "ნიუ ორლეანში ყავა", როგორც წესი, ეხება ვარდისფერ ყავას. New Orleans ყავის მოვაჭრეების ხშირად ნაზავია მათი ყავა მდე 30% ვარდნა root.
ხარჯების შემცირების მიზეზების გამო (და შესაძლოა უსაფრთხოების საკითხებზე) ვარდნა ასევე გამოიყენება აშშ-ს ბევრ სხვა ციხეებში ყავის შემცვლელად.
ვარდნის მომზადება
საკვები (ან, ტექნიკურად, სასმელი) ნივთიერებამდე ჩამოსხმული ფესვების ჩამოსაყალიბებლად, ფესვი ამოღებულია ადგილზე, გარეცხილი, გამხმარი, შემწვარი, წვრილად დაჭრილი და შემდეგ შებრუნებული ან მწიფდება.
პროცესი აძლევს ვარდნას შემწვარი არომატის უხეშად აკონიოს ყავას და ეს მისი ძირითადი საპირფარეშო სასმელებია.
მას შემდეგ, რაც ვარდნის ფესვი შემწვარი და გაჭრა (ან, როგორც ზოგი ამბობს, "ადგილზე", თუმცა ეს ტექნიკურად არასწორია), მზად არის ციცაბო ან მწიფდება. ვარდისფერი უფრო წყალი ხსნადი, ვიდრე ყავა, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ბევრი ნაკლებად ის, როდესაც მას ყავა ან ნაცვლად ყავა.
- რადგან ვარდკაჭაჭა ჩვეულებრივ ბევრად უფრო იაფია, ვიდრე ყავა, ეს შემცვლელი დიდია თუ მჭიდრო ბიუჯეტში.
- ზედმეტი მავნე ჩვირი აუცილებლად მოგითავსებთ საწინააღმდეგო ვარდნის ბანაკში, ასე რომ ფრთხილად იყოთ, არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ან თქვენ გაანადგურებს არომატს.
- დასაწყისი 1/2 ჩაის კოვზი ვარდნის ყველა ჭიქა თქვენ brew და შეცვალოს მიხედვით თქვენი პირადი გემო.
ვარდისფერი რეცეპტები
არსებობს ბევრი გზა ისარგებლოს ვარდნა თქვენი სასმელების.
- ყვავის ძირითადი ვარცხნილობის ყავა, გამოიყენეთ 2/3 ადგილზე ყავა და 1/3 ფურცელი. ყვავის, როგორც თქვენ ჩვეულებრივ იქნებოდა ყავის ყავის მარკა, ფრანგული პრესა , ან თქვენი საყვარელი მეთოდი.
- ისიამოვნეთ ვარდნაზე საკუთარი თავის გაღვივებით, როგორც სხვა ყავის მომწერეთ, მაგრამ ნახევარი მაინც დაიწყება. დამატება სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, კბილი, nutmeg ან ვარსკვლავი anise უფრო გემოს.
- New Orleans Cafe Noir - მიირთვით ეს პოპულარული რეცეპტი New Orleans სტილის შავი ყავა.
- New Orleans Cafe au Lait - თუ თქვენ გსურთ, დაამატეთ მსუბუქად scalded ან steamed რძე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვარდნა ყავის არომატის დამატება სხვადასხვა საკვებიდან.
ვარდნა და შენი ჯანმრთელობა
ვარდნა ზოგადად ჯანმრთელია. ეს ბუნებრივია კოფეინის გარეშე და თუ თქვენ გაქვთ საკითხები კოფეინს დამოკიდებულების ან კოფეინს გადაჭარბებული , მაშინ სასმელი ვარდნა შეიძლება იყოს კარგი გზა, რათა შეამციროს კოფეინს მიღება ან აღმოფხვრას ეს თქვენი დიეტა.
ჩირქის ასევე გავრცელდა მოკვლა ნაწლავის პარაზიტების (ან მოქმედებს, როგორც vermifuge), გაწმენდის სისხლი და გააუმჯობესოს ღვიძლის ჯანმრთელობის.
ამავე დროს, ზოგიერთი ადამიანი აღმოაჩინა, რომ ძალიან ბევრი ვარდნა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები. გაიზარდოს თქვენი შემოთავაზება ვარდნაზე და, ისევე, როგორც ყავა, ცდილობენ არ დალევა ერთ დროს, რათა თავიდან ავიცილოთ ეს.