ისტორია, შექმნა და როგორ მოხდა ეს
ჩიკაგოს სტილის პიცა, როგორც წესი, ეხება ღრმა კერძი პიცას, რომელიც არის პენქეში მსხვილი პიცის გამომცხვარი და ყველით, ფუტკარი, ხორცი და ბოსტნეული და სოუსი. ქერქის ჩვეულებრივ 2-3 inches სიმაღლის და იღებს ოდნავ შემწვარი გამო ნავთობის პან. მთავარი განსხვავება ღრმა კერძი პიცასა და ნიუ-იორკის სტილის პიცას ან ნეაპოლიურ პიცას შორის არის ის, რომ, როგორც სახელი ვარაუდობს, ქერქი ძალიან ღრმაა, ქმნის ძვირადღირებულ პიცას, რომელიც უფრო მეტს ჰგავს, ვიდრე პანკზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მთელი პიცა არის ძალიან სქელი, ქერქი თავად თხელი საშუალო სისქეა.
ღრმა კერძი პიცის ისტორია
1943 წელს ჩიკაგოში პიცერია იოოს თავდაპირველ ადგილას გამოიგონა ღრმა კერძი პიცა . ზოგი ამბობს, რომ პიცერია ერთ-ერთი დამფუძნებლის, იკე სვესის მიერ გამოგონილი იყო, მაგრამ სხვები ამტკიცებენ, რომ პიცის მზარეული რუდი მალნატი ან / და მზარეული ალისა მაისი რედმონდი. პიცერია Uno თავდაპირველად ცნობილი იყო როგორც პიცერია და შემდეგ პიცერია რიკარდო (კიდევ ერთი დამფუძნებელი რიკ რიკარდო), მაგრამ როდესაც Sewell და Riccardo გაიხსნა პიცერია გამო ბლოკირება დაშორებით 1955 წელს, დაასახელა მათი პირველი მაღაზია პიცერია Uno.
გარდა Uno და Due, დამატებითი ცნობილი ღრმა კერძი რესტორნები მოიცავს ორიგინალური Gino პიცა, რომელიც გაიხსნა 1954 წელს მაგრამ ახლა დახურულია. გიუნოს აღმოსავლეთმა გაიხსნა 1966 წელს და დაამთავრა ალისა მაისე რედმონდმა და მისი და რუთ ჰედლი როგორც chefs. ჯერ კიდევ ცნობილია როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო ღრმა კერძი პიცის რესტორანი.
სხვა ღრმა კერძი პიცერიები მოიცავს კონიეს, ედვარდოს, პიზანოს (რომელიც ეკუთვნის რუდი მალნატის ვაჟს, რუდი უმცროსი) და ლუ მალნატის (რომელიც დაარსდა რუდი მალნატის ვაჟის მიერ მისი პირველი ქორწინებიდან, ლუი და ახლა მისი შვილები ).
ჩაყარა პიცა Vs. ღრმა თეფში
Stuffed პიცა დაკავშირებული ღრმა კერძი პიცა და ასევე მოვიდა ჩიკაგოში, მაგრამ ორი არ უნდა lumped ერთად, როგორც "ჩიკაგოში სტილის პიცა." დაიბრუნა პიცა 1974 წელს, როდესაც ნენსი და ჯორდანო ორივე გაიხსნა კარი.
ისინი აცხადებენ, რომ მათი რეცეპტები მოვიდა ძველი ოჯახის რეცეპტები იტალიიდან scarciedda , ან აღდგომის pies. ეს ქონდარი Pice აქვს ხორცისა და / ან ყველით ორსართულიანი ქერქიდან. ჩიკაგოში პიცა არის ზოგადად უფრო ღრმა, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ტიპის პიცა. ამ სტილის პიცა სწრაფად მოიპოვა ცნობილი და დღესაც პოპულარულია.
როგორ Deep Dish პიცა მზადდება
ღრმა კერძი პიცა ცომი მზადდება ხორბლის ფქვილისაგან და ზოგჯერ სემინარის ფქვილისგან, რაც ქერქის შესამჩნევად მოყვითალო ტონს აძლევს. არსებობს ასევე სიმინდის ზეთი ან კარაქი რეცეპტი, რაც მას, რომ buttery, ორცხობილა მსგავსი გემო. ღრმა კერძი პიცა არის გამომცხვარი მრგვალი, ფოლადის პან, რომელიც ჰგავს ნამცხვარი ან ტორტი პან. ცომი დაჭერილია პანკის მხარეს, ყინვისა და ფუტკრების სქელ ფენას. პან არის ზეთოვანი, რომელიც საშუალებას იძლევა ადვილად მოხსნა და იგი ასევე ქმნის შემწვარი ეფექტი კიდეებს crust.
რაც შეეხება იმ ფითხებს, ისინი ფირფიტაზე ინვერსიულ წესრიგშია, ყველით ბოლოში, ნებისმიერი ხორცი და ბოსტნეული ტოპინგები შუაზე და ტომატის სოუსით ზედა. ეს არის თავიდან ასაცილებლად ყველი საწყისი იწვის, იმის გამო, რომ აღარ სამზარეულო დრო საჭირო ღრმა კერძი pizzas. ტომატის სოუსი ჩვეულებრივ chunky, uncooked ვერსია დამზადებული გაანადგურა დაკონსერვებული პომიდორი.
Stuffed პიცა შეიძლება გამოიყურებოდეს იგივე გარედან, მაგრამ განსხვავება ნათელია, როდესაც თქვენ მოჭრილი მას. ღრმა კერძი პიცის მსგავსად, ცომის ღრმა ფენა აყალიბებს აუზი მაღალმხატვრულ პანში და ტოპინგები და ყველი შიგნითაა შიგნით. მაგრამ ჩაყარეთ პიცაში, ცომის დამატებითი ფენა მიდის ზედაპირზე და დაპრესილი ქერქის მხარეს, რომელიც შემდეგ ტომატის სოუსით არის დაფარული. ცომი ასევე flakier და ჩვეულებრივ გააკეთა canola ნავთობის ნაცვლად სიმინდის ზეთი.